Waktu Memasak: 25 menit Total Waktu: 25 menit Porsi: 4 Hasil: 4 sandwich Profil Nutrisi: Kesehatan Tulang Bebas Susu Sehat Penuaan Sehat Imunitas Tinggi Protein Rendah Kalori Omega-3Langsung ke Fakta Gizi Bahan-bahan
-
1 pon fillet salmon liar, (lihat Catatan Bahan), kupas (lihat Tip) dan potong menjadi 4 bagian
-
2 sendok teh menghitam atau bumbu Cajun
-
1 alpukat kecil, diadu
-
2 sendok makan mayones rendah lemak
-
4 gulungan gandum utuh berkerak, dibelah dan dipanggang
-
1 cangkir arugula
-
2 tomat prem, iris tipis
-
½ cangkir bawang merah diiris tipis
Petunjuk arah
-
Rak pemanggang minyak (lihat Tip); panaskan panggangan ke tinggi.
-
Gosok salmon di kedua sisinya dengan bumbu menghitam (atau Cajun). Panggang sampai matang, 3 hingga 4 menit per sisi.
-
Hancurkan alpukat dan mayones dalam mangkuk kecil.
-
Untuk membuat sandwich, oleskan sedikit campuran alpukat pada setiap gulungan dan taburi dengan salmon, arugula, tomat, dan bawang bombay.
Kiat
Catatan bahan: Salmon hasil tangkapan liar dari Pasifik (Alaska, California, Washington, dan Oregon) dianggap sebagai pilihan terbaik bagi lingkungan. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi Monterey Bay Aquarium Seafood Watch (mbayaq.org/cr/seafoodwatch.asp).
Tips: Untuk menguliti fillet salmon, letakkan salmon di atas talenan bersih, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Mulai dari ujung ekor, selipkan bilah pisau panjang dan tajam di antara daging ikan dan kulit, sambil memegang kulit dengan kuat menggunakan tangan Anda yang lain. Dorong perlahan pisau pada sudut 30°, pisahkan fillet dari kulitnya tanpa memotong keduanya.
Untuk meminyaki rak pemanggang, olesi handuk kertas yang dilipat, pegang dengan penjepit dan gosokkan ke rak. (Jangan gunakan semprotan memasak pada pemanggang yang panas.) Saat memanggang makanan yang lembut seperti tahu dan ikan, ada baiknya jika menyemprot makanan dengan semprotan memasak.
Ikan di atas kertas timah: Ikan yang mudah terkelupas memerlukan sentuhan lembut untuk membaliknya di atas panggangan. Jika Anda tidak ingin membaliknya saat memanggang, ukurlah selembar kertas timah yang cukup besar untuk menampung ikan dan lapisi dengan semprotan memasak. Panggang ikan di atas kertas aluminium (tanpa dibalik) hingga mudah terkelupas dan mencapai suhu internal 145°F.
