Chipotle memiliki sedikit pengikut, dan bumbu yang mereka tambahkan pada protein merekalah yang membuat orang menginginkannya. Ayam adalah salah satu hidangan paling populer mereka, dan untuk membuat ayam Chipotle sendiri di rumah cukup sederhana, asalkan Anda mendapatkan bahan yang tepat di tempatnya. Setelah ayam Anda habis, tidak ada masalah untuk membuat burrito Chipotle peniru Anda sendiri di rumah — artinya Anda tidak perlu berdiri dalam antrean panjang itu lagi.
Kumpulkan bahan-bahan Anda
Inilah yang Anda butuhkan untuk membuat ayam Chipotle sempurna Anda sendiri: paha ayam, minyak dedak padi (atau minyak zaitun), jinten, bawang putih, garam, merica, oregano, cuka suling, dan cabai chipotle. Anda akan membutuhkan banyak bahan lain untuk membuat burrito penuh, tapi mari kita bahas ayamnya dulu. Anda akan mendapatkan daftar lengkap bahan dan petunjuk langkah demi langkah di akhir artikel ini.
Ayam
Chipotle menggunakan daging ayam berwarna gelap. Itu berarti paha adalah ayam pilihan untuk hidangan. Ada aliran pemikiran yang mengatakan daging gelap lebih beraroma — sedikit lebih enak gamey , tetapi Anda mungkin tidak akan merasakannya pada ayam. Saya membelinya secara skin-on karena lebih murah dan kemudian membuang kulitnya, tetapi Anda dapat membeli tanpa kulit jika Anda lebih suka tidak repot.
Menyeduh cabai
Jika Anda belum pernah menyeduh cabai sebelumnya, ini tidak sesulit kedengarannya. Yang perlu Anda lakukan hanyalah merebus air, lalu menuangkannya ke atas cabai dan diamkan selama 15-20 menit — dalam waktu singkat Anda akan mendapatkan cabai yang terhidrasi kembali. Untuk resep ini kita akan membuatnya sedikit berbeda, tetapi ide dasarnya tetap sama. Pertanyaannya adalah, apakah Anda benar-benar ingin curam? Saya menggunakan cabai yang direbus dan tidak direbus. Setelah melakukan sedikit tes rasa, tampaknya bumbu untuk ayam mereka memiliki sedikit saus adobo — yang pada dasarnya adalah cabai lebar bumbu dasar yang membawa chipotle kalengan Anda. Jadi untuk ayamnya, kita akan menggunakan yang kalengan, dan salsanya mendapatkan versi yang dilarutkan.
minyak dedak padi
Jika Anda belum pernah mendengar tentang minyak dedak padi, yang digunakan Chipotle, bergabunglah dengan klub. Ini menjadi sedikit lebih populer, tetapi semoga berhasil menemukannya di supermarket. Pada dasarnya, minyak dedak padi adalah minyak rasa netral dengan proporsi lemak jenuh yang sama saturated dan lemak tak jenuh tunggal. Ini juga memiliki titik asap yang tinggi sehingga sangat cocok untuk memanggang. Jika Anda tidak dapat menemukannya — dan saya tidak bisa — minyak zaitun adalah pengganti yang pas. Itu tidak akan persis sama, tetapi perbedaannya akan halus.
Membuat rendaman
Rasa unik yang dibawa Chipotle berasal dari bumbunya — meskipun banyak juga yang berasal dari teknik memasaknya. Ini bumbunya pedas, tapi tidak terlalu panas meskipun ada chipotle, dan orang-orang baik di Chipotle memberi tahu Anda persis apa itu . Dalam perangkat pencampur, seperti peluru ajaib, gabungkan air dengan minyak Anda. Tambahkan ke jintan, bawang putih, garam, merica, oregano, cuka suling, dan dua cabai chipotle dari kaleng — dan pertahankan saus adobonya. Taruh di putaran, tuangkan di atas ayam Anda dalam mangkuk dan parkir selama setidaknya 90 menit. Itu akan memberi ayam cukup waktu untuk menyerap rasa.
kacang polong
Apakah Anda benar-benar ingin merendam kacang dalam semalam? Betulkah? Pembuat barang kaleng yang bagus di seluruh dunia mengambil sebagian besar kerja kerasnya untuk Anda. Sekaleng kacang hitam akan memberikan semua yang Anda butuhkan untuk hidangan ini, Anda hanya perlu 'membebaskannya' dari kaleng, dan memberikan sedikit sentuhan Chipotle. Untuk sekaleng kacang hitam, tambahkan daun salam, bawang kuning, jus lemon, air jeruk nipis, bawang putih, jinten, oregano, cabai chipotle (dari kaleng), dan beberapa gilingan lada hitam segar. Kami meninggalkan garam dan air dari resep Chipotle, karena sudah ada di dalam kaleng. Didihkan dan Anda tidak akan pernah hanya membuka kaleng dan membuangnya ke dalam panci lagi.
Salsa cabai merah tomatillo
Ada beberapa salsa berbeda yang tersedia, tetapi yang paling menarik adalah salsa cabai merah tomatillo. Tidak sulit untuk membangun dari awal. Kami membutuhkan empat tomatillo. Kupas tekstur daunnya dan sisihkan.
Ambil cabai kering dan taruh di atas api pedaging, atau masukkan saja ke dalam wajan di atas api sedang dan tumis untuk mendapatkan sedikit warna gelap pada mereka — Anda tidak ingin mereka benar-benar gosong, tetapi hanya sedikit warna untuk beri mereka sedikit rasa berasap ekstra — hanya perlu beberapa menit. Setelah Anda memiliki sedikit warna, kita perlu merendam cabai kembali hidup. Isi panci sekitar setengah jalan dengan air dan didihkan — lalu kecilkan api dan tambahkan empat hingga enam cabai dan empat tomatillo. Biarkan mereka curam selama sekitar 15-20 menit. Itu akan melunakkan tomatillo dan menghidupkan kembali cabai kering itu.
Pindahkan tomatillo dan cabai, bersama dengan sekitar sesendok air yang direndam, ke dalam food processor. Untuk itu, tambahkan jinten, bawang putih, lada segar, saus Tabasco, dan cuka suling. Aduk hingga rata. Seharusnya merah dan cukup panas - tetapi tidak nyaman untuk dimakan. Sisihkan atau dinginkan sampai Anda siap untuk merakit burrito Anda.
Nasi
Anda memiliki dua pilihan nasi, putih atau coklat. Saya lebih menyukai nasi putih dalam hal burrito, jadi kami akan melakukannya. Ini hanya nasi dengan banyak bahan yang dibuang, tapi yang penting takeaway adalah rasa keseluruhan dari nasi jeruk nipis . Jadi kita akan membutuhkan banyak jeruk nipis.
Mulailah dengan metode memasak nasi dasar Anda — dua banding satu nasi dengan air. Mulailah dengan secangkir air, dan tambahkan perasan dua jeruk nipis, ketumbar, garam, beberapa tetes minyak bunga matahari (atau minyak safflower), dan daun salam. Didihkan, lalu tambahkan setengah cangkir nasi, kecilkan api hingga mendidih dan tutup. Biarkan pantai itu selama 10-20 menit dan Anda akan mendapatkan nasi paling beraroma yang pernah Anda buat.
Keju dan selada
Chipotle menggunakan keju monterey jack. Ini dilakukan dalam potongan kecil, jadi jika Anda merobeknya di rumah — dan Anda tahu saya melakukannya — gunakan pengaturan yang lebih kecil di mesin penghancur Anda. Selada adalah romaine, dicincang. Itu sesederhana yang bisa Anda dapatkan, bukan?
Tortilla
Kecuali Anda bisa membujuk karyawan Chipotle agar memberi Anda tortilla, Anda tidak bisa benar-benar mendapatkan cangkangnya persis Baik. chipotle membuat mereka sendiri tortilla — dan mereka tidak menjualnya secara grosir. Jadi Anda memiliki beberapa pilihan; gunakan saja tortilla tepung apa pun yang Anda inginkan, atau coba cari kulit tertipis yang Anda bisa, karena tortilla Chipotle super tipis.
Masak ayamnya
Untuk mendapatkan rasa dan arang itu, Anda perlu memanggang ayam Anda. Anda dapat pergi ke luar dan melakukannya, atau menggunakan panci panggangan. Chipotle memasak ayam terlebih dahulu, lalu memecahnya setelah proses memasak. Ayam Chipotle dihilangkan tulangnya saat menyentuh panggangan — saya tidak memotong tulang ayam saya, karena memotong tulang paha ayam agak berantakan. Ini adalah mitos bahwa tulang membawa rasa untuk hidangan yang dimasak, lebih mudah memasak paha dengan cara itu.
Anda sudah memiliki minyak di dalam bumbunya sehingga Anda tidak perlu memberi minyak terlebih dahulu pada panggangan Anda. Cukup bawa panci panggangan atau panggangan Anda ke tinggi sedang, dan letakkan potongan paha di atas panggangan. Setelah sekitar empat menit, balikkan. Anda sedang mencari karakter yang benar-benar bagus, jadi jangan takut untuk memberikannya beberapa putaran untuk memastikan semuanya hangus. Ada sedikit trik — untuk mendapatkan sedikit lebih banyak arang pada ayam, Anda dapat menekannya dengan panci kecil setelah membaliknya — jadi jika Anda tidak puas dengan jumlah arangnya, cobalah itu. Setelah matang, angkat ayam dan potong dadu.
Mulai membangun dengan ayam
Sebagian besar topping dari Chipotle disajikan dari sendok — jumlah sendok itu adalah seharusnya menjadi empat ons— jumlah sebenarnya dapat bervariasi . Demi argumen, tambahkan saja empat ons ayam potong dadu ke dalam kulit tortilla.
Tambahkan nasi
Porsi nasi sebenarnya lebih dari empat ons. Kalkulator nutrisi mengatakan empat ons , tetapi setiap kali sendok itu sebenarnya cukup menumpuk. Anda dapat memainkan ini dengan telinga, tetapi minimal Anda membutuhkan lima ons beras. Sejujurnya, itu mungkin lebih seperti enam ons.
Tambahkan kacang
Kacang juga empat ons. Yang ini bervariasi, karena beberapa sendok menyediakan seperempat sendok ekstra, tetapi untuk amannya, pukul tortilla hanya dengan satu porsi empat ons - apa pun yang lebih membasahi burrito terlalu banyak.
Tambahkan salsa
Salsa diiklankan di dua ons. Ini mungkin benar, itu tidak diragukan lagi kurang dari protein. Tujuannya di sini adalah sekitar dua ons, tapi saya pikir jumlah sebenarnya mendekati tiga ons.
Selesaikan
Tambahan terakhir untuk burrito adalah keju dan selada jack Monterey. Jumlah yang diduga adalah satu ons dan satu ons masing-masing, tapi tidak mungkin hanya ada satu ons selada di burrito Chipotle. Untuk membuatnya lebih akurat, gunakan sekitar tiga ons selada, atau, lebih sederhana, ambil segenggam dan taruh di sana - jika terlihat cukup, tambahkan lagi.
Setelah Anda membangunnya, bungkus dengan aluminium foil dan Anda siap melakukannya!
Seberapa dekat kita?
Ini lebih baik daripada Chipotle. Tidak, saya tidak hanya mengatakan itu. Ayam Chipotle agak kering, dan ayam ini tidak. Rasa lainnya sudah mati. Nasinya rasanya persis seperti Chipotle — dengan rasa jeruk yang tajam dari jeruk nipis. Kacangnya tepat, dengan keseimbangan rasa untuk setiap kacang, dan bahkan salsa membawa jumlah panas yang tepat ke pesta.
Sekarang, jelas ini bukan tepat peniru karena tortillanya berbeda, tetapi selain itu, segala sesuatu tentang ini rasanya seperti Chipotle. Ada satu perbedaan besar lainnya, jelas, saya tidak pandai membungkus burrito.
Copycat Chipotle Chicken Burrito Yang Anda Inginkan Untuk Makan Siang Setiap Hari Isi 202 Cetak Sangat mudah untuk membuat burrito peniru Chipotle Anda sendiri di rumah, termasuk ayam khas mereka — yang berarti Anda tidak perlu berdiri dalam antrean panjang itu lagi. Waktu Persiapan 20 menit Waktu Memasak 1 jam Porsi 4 burrito
Total waktu: 1,33 jam Bahan- 4 tortilla seukuran burrito
- 4 paha ayam
- 1 gelas air
- 1 sendok teh minyak dedak padi atau minyak zaitun
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sejumput garam
- 2 sejumput lada
- 1 sendok teh oregano
- sendok teh cuka suling
- 1 kaleng kacang hitam 14 ons
- Jus setengah lemon, baru diperas
- Jus dari 3 jeruk nipis
- bawang kuning, cincang halus
- 3 cabai chipotle dalam saus adobo, cincang halus
- 2 sendok makan ditambah 1 sendok teh jinten
- 2 lembar daun salam
- 2 sejumput lada
- 4 tomatillo
- 3 sampai 6 cabai merah
- 1 siung bawang putih, cincang dan cincang
- sendok teh saus Tabasco merah
- 1 sendok makan cuka suling
- cangkir nasi
- 1 sendok teh ketumbar
- sendok teh minyak bunga matahari (atau minyak safron)
- 3 ons parutan keju Monterey Jack
- 3 ons selada Romaine parut
- Buang kulit dari paha ayam.
- Campurkan gelas air, 1 sendok teh minyak dedak padi atau minyak zaitun, 1 sendok teh jinten, 1 siung bawang putih, sejumput garam, sejumput merica, sendok teh oregano, sendok teh cuka suling, dan 2 cabai chipotle cincang di adobo saus dalam blender dan aduk hingga tercampur.
- Tuang rendaman di atas ayam dan dinginkan setidaknya selama 90 menit.
- Masak ayam di atas panci panggangan sedang-tinggi atau panggangan luar ruangan empat menit per sisi, balik setidaknya dua kali, sampai Anda mencapai arang yang baik.
- Potong dadu ayam setelah matang.
- Selanjutnya, kacang hitam. Campurkan kacang, jus lemon, jus 1 jeruk nipis, bawang merah, sendok teh minyak dedak padi atau minyak zaitun 1 cabai chipotle cincang dalam saus adobo, satu siung bawang putih, 1 sendok makan jinten, sendok teh oregano, 1 daun salam, dan sejumput lada dalam panci di atas api sedang, sering diaduk.
- Masak selama 5 sampai 10 menit sampai benar-benar panas.
- Untuk salsa, didihkan air dalam panci sedang.
- Tambahkan cabai merah dan tomatillo ke dalam air, kecilkan api, masak selama 20 menit.
- Hapus cabai dan tomatillo dari air, cadangan air.
- Tambahkan cabai dan tomatillo ke food processor dengan sedikit garam, 1 sendok makan jinten, 1 siung bawang putih, sejumput merica, saus Tabasco, dan cuka suling, dan 1 sendok makan air yang direndam.
- Istirahatkan dalam lemari es selama 15-20 menit.
- Sekarang, ke nasi. Campurkan 1 cangkir air, jus 2 jeruk nipis, 1 sendok teh ketumbar, sedikit garam, sendok teh minyak bunga matahari atau kunyit, dan 1 daun salam dalam panci.
- Didihkan.
- Tambahkan nasi, kecilkan api hingga mendidih, dan tutup.
- Rebus selama 10 hingga 20 menit hingga nasi matang.
- Untuk tortilla Anda, tambahkan 4 ons ayam cincang, 5 ons nasi, 4 ons campuran kacang hitam, 3 ons keju jack Monterey parut, dan 3 ons (setidaknya) selada romaine parut.
- Bungkus dengan kertas timah, dan makan dan nikmatilah!
