Saat ini musim semi, jadi umpan Instagram Anda mungkin telah dipenuhi dengan foto kacang polong — dicampur ke dalam risotto krim, ditaburi mint dalam salad sederhana , atau disiram dengan jus lemon dalam tumis cepat. Kita semua tahu kacang polong, kacang polong, dan kacang polong yang banyak dari kita makan sebagai anak-anak. Mereka dapat ditemukan di bagian freezer toko kelontong sepanjang tahun, jadi musim semi benar-benar merupakan perayaan kerabat keluarga kacang-kacangan mereka - kacang polong dan kacang polong gula . Tapi, tahukah Anda bagaimana mereka berbeda?
Kacang polong salju dan kacang polong gula adalah anggota dari kategori kacang polong keluarga kacang polong, dan tumbuh di tanaman memanjat yang rendah. Tanaman ini mencapai puncaknya di musim semi dan musim panas dan menghasilkan buah dalam bentuk kacang polong yang dapat dimakan dan biji dalam bentuk kacang polong yang dapat dimakan. Sementara kacang polong salju dan kacang polong gula sering digunakan secara bergantian, kontras dalam rasa dan tekstur membuatnya cocok untuk penggunaan kuliner yang berbeda.
Bagaimana membedakan kacang polong salju dan kacang polong gula?
Cara termudah untuk membedakan kacang polong salju dari kacang polong gula adalah melalui penampilan polongnya. Meskipun keduanya berwarna hijau cerah, sedikit melengkung, dan berukuran sama, kedua varietas kacang polong memiliki perbedaan estetika utama - ketebalan polong. Kacang polong siap untuk dikonsumsi ketika polongnya masih mentah dan kacang polong belum berkembang sepenuhnya. Mereka terlihat relatif mengkilap, rata, dan tipis, sehingga Anda sering dapat melihat siluet kacang polong yang menyembul melalui polong.
Sebaliknya, polong kacang polong gula memiliki penampilan yang lebih tebal dan lebih mengembang, sehingga Anda biasanya tidak akan dapat melihat kacang polong yang lebih bulat dan lebih berkembang di dalamnya. Anda terutama akan melihat perbedaannya ketika Anda menggigit kacang polong gula, yang lebih renyah dan lebih substansial daripada kacang polong salju. Ingatlah trik ini saat berikutnya Anda melihat kacang polong tanpa label di pasar petani.
Perbedaan rasa antara kacang polong salju dan kacang polong gula
Anda mungkin dapat menyimpulkan bahwa kacang polong gula lebih manis daripada kacang polong salju, tetapi Anda mungkin tidak tahu bahwa ini disengaja. Kacang polong gula dikembangkan pada tahun 1970-an sebagai hibrida terbaik dari kedua dunia antara kacang Inggris dan kacang salju, yang mengandung rasa manis yang pertama dan kenyamanan polong yang dapat dimakan. Kacang polong ini manis dan menyegarkan, tetap montok dan renyah baik dimakan mentah atau dimasak sebentar. Karena rasanya yang begitu menonjol, mereka sering menjadi bintang hidangan atau seluruh hidangan itu sendiri.
Kacang polong salju, di sisi lain, adalah varietas kacang polong yang paling ringan, yang memberi mereka banyak keserbagunaan dalam resep. Meskipun masih manis, mereka memiliki rasa nabati yang cerah yang menyatu dengan baik di piring gurih, pedas, bersahaja, dan rasa berani lainnya. Itu sebabnya Anda akan sering melihatnya di hidangan multi-elemen, seperti tumis Asia.
Berbagai cara untuk menyiapkan kacang polong salju dan kacang polong gula
Kacang polong salju dan kacang polong gula sama-sama bisa dimakan utuh, jadi tidak perlu membuang polong atau mengupas kacang polong. Keduanya dapat dikunyah dan renyah saat mentah dan ekstra hijau dan renyah lembut saat dimasak. Hati-hati sebelum makan: Kedua varietas memiliki tali yang kuat pada jahitan datar polong yang harus dilepas. Ini adalah tugas, tetapi dapat dilakukan dengan mudah dengan pisau pengupas dan memastikan bahwa Anda tidak mencoba mengunyah sedikit kacang polong di salad makan siang Anda.
Selain menikmati kacang polong dalam tumisan, Anda bisa mengiris polong mentah secara diagonal. Anda juga bisa merebus atau menumisnya dan mencampurnya dengan bumbu dan bumbu favorit Anda — masak sebentar saja agar tidak kehilangan kerenyahannya. Ketika berbicara tentang kacang polong gula, kesederhanaan adalah yang terbaik sehingga rasa manisnya bersinar. Mereka juga baik ketika melepuh dalam wajan besi dan atasnya dengan jalapeos dan kulit jeruk nipis.
Perbedaan nutrisi antara kacang polong salju dan kacang polong
Kacang polong salju dan kacang polong memiliki sifat nutrisi yang hampir identik. Mereka bukan anggota keluarga kacang-kacangan yang mengandung tepung, menjadikannya alternatif rendah karbohidrat untuk kacang polong. Meskipun rendah kalori, mereka kaya serat, itulah sebabnya Anda akan merasa puas tetapi tidak kewalahan setelah makan sepiring kacang polong, menurut Gerbang SF . Satu porsi 100 gram dari salah satu varietas memberi Anda 12 persen mangan harian Anda, yang antara lain meningkatkan penyerapan kalsium dan fungsi saraf.
Akhirnya, kedua kacang polong adalah pembangkit tenaga vitamin, mengemas 22 persen A harian Anda, 31 persen K, dan 100 persen C, menurut saluran kesehatan . Semua vitamin C itu akan mendorong banyak penyembuhan luka, peningkatan kekebalan, dan produksi kolagen untuk hari itu, lapor SFGate, jadi jangan khawatir bekerja dengan jeruk apa pun jika Anda sudah makan satu porsi kacang polong.
