Sementara beberapa orang tidak menyukai telur encer, kebanyakan dari kita tidak bisa menolak telur goreng yang enak – cocok untuk bersulang di hari Minggu pagi. Jika Anda berada di kamp terakhir, sebelum Anda terjun ke kamp berikutnya direbus lembut, direbus atau dimasak dengan mata sapi , Anda mungkin ingin mempertimbangkan risiko mengambil bagian dalam telur yang kaya dan mengalir itu.
Risiko itu, tentu saja, adalah keracunan makanan. Telur bisa membawa bakteri salmonella . Salmonella menyebabkan infeksi pada manusia yang disebut salmonellosis, yang ditandai dengan diare, demam, dan kram perut. Sementara kebanyakan orang akan sembuh dari infeksi tanpa pengobatan, itu bisa menjadi bentuk keracunan makanan yang sangat buruk untuk bayi dan anak kecil, orang tua, atau mereka yang memiliki sistem kekebalan yang lemah, kadang-kadang memerlukan rawat inap (melalui Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS (CDC). Menurut Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS (FDA), sekitar 79.000 kasus penyakit bawaan makanan dan 30 kematian setiap tahun disebabkan oleh makan telur yang terkontaminasi salmonella.
Satu-satunya cara yang sangat mudah untuk membunuh salmonella dalam telur? Memasaknya hingga suhu 160 derajat Fahrenheit. Dengan kata lain, tidak ada kuning telur yang encer.
Pasteurisasi adalah kunci untuk kuning telur yang aman dan lembut
Inilah kabar baik bagi pecinta telur Benediktus dan resep telur mentah atau setengah matang lainnya (termasuk tiramisu, saus Caesar, dan eggnog atau mayones buatan sendiri). Membeli telur yang dipasteurisasi sangat mengurangi kemungkinan mendapatkan telur yang mengandung kuman salmonella jahat. Menurut American Egg Board, fasilitas pemrosesan telur mempasteurisasi telur dengan memanaskannya cukup lama untuk membunuh bakteri, tetapi tidak cukup lama untuk memasak telur. Itu CDC merekomendasikan untuk memilih telur yang dipasteurisasi setiap kali resep Anda meminta telur mentah atau setengah matang, atau saat Anda menyajikan telur kepada anak-anak, orang tua, wanita hamil, atau orang yang mengalami gangguan kekebalan.
Kerugian membeli telur yang dipasteurisasi: Telur tidak semudah ditemukan seperti telur yang tidak dipasteurisasi, dan harganya lebih mahal. Selusin Telur Pilihan Teraman Davidson besar, misalnya, berharga $ 4,99 (melalui Pasar ), dibandingkan 88 sen untuk telur Aldi yang tidak dipasteurisasi (via Clark Media ). Jika Anda menggunakan telur yang tidak dipasteurisasi, berhati-hatilah. Jangan pernah membeli telur yang tidak didinginkan, selalu simpan telur dalam lemari es sampai matang, dan masak telur Anda hingga 160 derajat dan sampai kuningnya mengeras. Dengan telur apa pun, selalu buang yang pecah (melalui Departemen Kesehatan & Layanan Kemanusiaan AS ).
Suka telur? Jangan biarkan rasa takut akan keracunan makanan menghentikan Anda untuk memanjakan diri. Membeli dan mempersiapkan dengan hati-hati akan membuat Anda dan keluarga Anda aman, sehat dan cukup makan.
