Piyaset/Shutterstock Samantha Sied
Ubi jalar atau ubi jalar hadir dalam berbagai warna selain warna oranye yang intens atau kentang goreng ubi jalar favorit kami. Beberapa ubi jalar berwarna putih, oranye, kuning, dan bahkan ada yang berwarna ungu, menurut ilmuwan kuliner Jessica Gavin . Warna ubi jalar bervariasi tergantung varietasnya. Anda mungkin memperhatikan bahwa kadang-kadang orang menggunakan istilah ubi dan ubi jalar secara bergantian, Gavin mengklaim toko kelontong Anda kemungkinan tidak benar-benar memiliki ubi asli.
Salah satu teori menyebutkan bahwa asal usul nama 'ubi' berasal dari variasi kata kerja yam, nyami, atau nyambi yang berarti 'makan' atau rasa dalam beberapa dialek Afrika Barat. Orang Afrika yang diperbudak kemungkinan menerapkan kata itu pada ubi jalar karena kemiripannya dengan ubi yang ditemukan di sebagian besar Afrika Barat (per Dering ). Tapi seperti yang mereka katakan, ubi jalar dengan nama lain tetap sama manisnya. Sementara asal pastinya tidak jelas, julukan itu melekat dan pada tahun 1930-an ubi jalar Louisiana memasarkan produk mereka sebagai ubi.
Berbagai jenis ubi jalar memiliki kegunaan yang berbeda. Anda mungkin ingin menggunakan ubi jalar oranye terang dalam a resep kentang goreng Cajun panggang , tetapi ubi jalar yang berwarna lebih terang juga enak. Namun, Anda mungkin bertanya-tanya mengapa beberapa ubi jalar berwarna putih.
Ubi jalar putih kekurangan beta-karoten
yuda chen/Shutterstock
Ubi jalar oranye yang berwarna paling cerah (kadang-kadang dijual sebagai ubi) mendapatkan rona cerah dari beta-karoten yang merupakan prekursor Vitamin A, menurut Harvard T.H. Sekolah Kesehatan Masyarakat Chan . Buah dan sayuran lain yang kaya akan beta-karoten termasuk wortel, melon, paprika merah, dan mangga Data Makanan Saya . Perhatikan bahwa makanan ini biasanya memiliki warna oranye atau merah.
Sebagian besar ubi jalar putih mengandung 6 mikrogram beta-karoten dibandingkan dengan ubi jalar oranye yang mengandung lebih dari 8.500 mikrogram. Dapur . Beberapa jenis ubi jalar yang dagingnya berwarna putih adalah ubi Boniato atau ubi Kuba dan ubi satsuma-imo atau ubi Jepang. Namun, warna bukan satu-satunya perbedaan.
Memahami perbedaan antara ubi jalar oranye dan putih dapat membantu Anda memilih pilihan terbaik untuk makanan Anda. Berdasarkan Kehidupan Selatan , ubi jalar putih tidak semanis dan memiliki tekstur yang lebih kering dan lebih rapuh daripada ubi jalar oranye. Meskipun rasanya seperti ubi jalar rasa ringan, Anda dapat menggunakannya dalam beberapa cara yang sama seperti kentang standar termasuk ini resep ubi bakar sederhana .
