Terimakasih untuk Seinfeld dan George Costanza (diperankan oleh Jason Alexander), semua orang tahu apa itu pencelupan ganda — Anda memasukkan chip Anda dengan saus, menggigitnya, lalu mencelupkan chip yang setengah dimakan ke dalam saus untuk kedua kalinya. Sejak itu, internet (atau lebih khusus lagi, kami telah) mencoba untuk mencari tahu apakah George difitnah secara tidak adil karena menggunakan chip yang sama selama beberapa detik (dikenal sebagai double dipping), atau apakah praktiknya sama menjijikkannya dengan kedengarannya. ?
Dalam sebuah episode Pembunuh mitos , pembawa acara Adam dan Jamie berusaha menyangkal teori bahwa pencelupan ganda akan mencemari saus. Setelah dua percobaan, tim mengatakan mereka telah menemukan bahwa jumlah mikroba yang ditemukan setelah pencelupan ganda tidak signifikan dibandingkan dengan jumlah mikroba asli yang ditemukan dalam pencelupan biasa.
Mereka menyatakan bahwa mitos 'rusak', tetapi apa yang dikatakan penelitian lain?
Penelitian menunjukkan pencelupan ganda cukup berbahaya
Tapi itu bukan akhir dari cerita. Untuk mencoba dan mengetahui apakah pencelupan ganda seburuk kedengarannya, para peneliti di Universitas Clemson benar-benar melakukan a belajar kembali pada tahun 2009, disebut, 'Efek menggigit sebelum mencelupkan (double-dipping) chip pada populasi bakteri dari larutan pencelupan' — atau dalam bahasa Inggris sederhana: Apakah celupan menjadi kuman jika kita celupkan ganda?
Para peneliti menemukan bahwa jumlah bakteri di dip melakukan meningkat secara signifikan ketika seseorang menggigit sebuah chip dan mencelupkan chip yang sama kembali ke dalam saus. Mereka juga menemukan bahwa jumlah bakteri dalam salsa celup ganda lebih tinggi daripada jumlah dalam saus cokelat atau keju yang dicelup ganda. Jumlah bakteri juga meningkat ketika sebuah chip dicelupkan dua kali ke dalam air yang disterilkan.
Mencelupkan ganda secara teoritis dapat menyebarkan penyakit
Paul Dawson, ilmuwan dan peneliti makanan Clemson, memiliki penjelasan tentang perbedaan dramatis antara bakteri dalam salsa dan bakteri dalam saus cokelat atau keju. Dia mengatakan CNN , 'Akal sehat memberi tahu Anda bahwa jika Anda menggigitnya dan mencelupkannya ke dalam salsa dan lebih banyak lagi yang jatuh kembali ke mangkuk dan tidak menempel pada keripik, maka akan ada lebih banyak bakteri yang kembali ke mangkuk bersamanya. '
Di blognya, Kesehatan Harvard Editor Senior Fakultas Robert H. Shmerling mengatakan penting untuk diingat bahwa penelitian yang dipublikasikan di Jurnal Keamanan Pangan , tidak dirancang untuk mengetahui apakah orang bisa sakit jika mereka mengonsumsi saus yang telah dicelupkan ganda oleh seseorang yang sakit. Tapi itu meningkatkan kemungkinan bahwa seseorang yang menular mungkin benar-benar menyebarkan penyakit - hanya dengan mencelupkan dua kali lipat. Kami tidak tahu ini masalahnya, tetapi mungkin bijaksana untuk menghindari pencelupan ganda sama sekali — karena sungguh, itu hanya hal yang sangat menjijikkan untuk dilakukan.
