beats1/Shutterstock Khyati Dando
Semua orang pernah berada dalam situasi di mana Anda setengah jalan membuat sup ketika Anda menyadari bahwa resepnya membutuhkan stok. Kecuali jika Anda adalah seseorang yang menganggap stok sebagai bahan pokok dapur atau mengumpulkan sisa sayuran setiap minggu untuk buat stok sendiri di rumah , Anda tidak punya apa-apa. Sekarang sementara Anda bisa mencari pengganti atau lari ke toko kelontong, ada solusi praktis lainnya –– air.
giada de laurentiis matt lauer
Tapi bagaimana keduanya bisa dipertukarkan? Banyak koki bersumpah dengan stok sebagai hal yang penting untuk sup seseorang. Misalnya, Chef Thomas Keller memberi tahu Kelas Master saham itu adalah 'dasar untuk semua hal lain yang akan Anda lakukan'. Perlengkapan dibuat dengan merebus sayuran, daging, dan tulang dengan bumbu dan rempah-rempah dalam air selama beberapa jam. Jadi, ketika sup membutuhkan kaldu, itu berarti resepnya bergantung pada cairan untuk bekerja sebagai bahan dasar beraroma yang kemudian dapat Anda gunakan untuk membuat sup Anda.
Bagaimana mungkin air bisa meniru lapisan rasa yang dikemas ke dalam kaldu? Reddit , ternyata, memiliki pertanyaan serupa. Melalui platform media sosial, seorang Redditor mengajukan pertanyaan kepada sesama juru masak: 'Saya sering menemukan resep yang mengatakan Anda dapat menggunakan kaldu atau air. Apakah pernah ada situasi di mana air adalah pilihan yang lebih baik?' Seperti biasa, Redditor memiliki beberapa pendapat tentang masalah ini.
Itu semua tergantung pada rasa yang Anda inginkan dari supnya
Shaith/Shutterstock
nasi putih vs nasi goreng
Fakta bahwa stok menambah rasa mengatakan satu redditor , itulah mengapa air tanpa rasa terkadang bisa lebih enak: 'Selama bulan-bulan yang lebih dingin, saya membuat beberapa sup yang dihaluskan. Saya perhatikan bahwa akhirnya banyak sup mulai terasa serupa karena saya menggunakan kubus kaldu yang sama di semuanya.' Sementara stok dimaksudkan untuk menambahkan rasa untuk hidangan Anda, kaldu memiliki rasa yang melekat sendiri (melalui Kelas Master ). Ini berarti bahwa semua yang Anda tambahkan kaldu pada akhirnya akan terasa serupa, dan Anda mungkin menemukan sup Anda terasa mirip dengan saus pasta yang Anda buat minggu lalu. Seperti yang dikatakan salah satu komentar, 'stok tidak hanya menambah rasa hidangan, tetapi juga menambah rasa kaldu.'
Menggunakan air memungkinkan bahan sup Anda berdiri sendiri. Inilah sebabnya mengapa Redditor menemukan bahwa yang terbaik adalah tetap menggunakan air dan kemudian menggunakan rempah-rempah dan bahan-bahan lain untuk memberi rasa. Satu komentar bahkan menunjukkan bahwa itu adalah norma dalam persiapan Prancis dan India untuk menggunakan air daripada kaldu. Masakan negara-negara ini menggunakan campuran rempah yang berbeda untuk membumbui hidangan dengan lembut atau berani seperti yang mereka inginkan.
Beberapa Redditor setuju bahwa terkadang, Anda memang menginginkan rasa kaldu yang terkonsentrasi. Tetapi jika Anda menginginkan yang terbaik dari kedua dunia, komentar menyarankan untuk mencampur pasta dan bubuk kaldu dengan air daripada kubus kaldu yang telah ditentukan sebelumnya untuk kontrol lebih besar atas sup Anda.
