Paulo PFZ STUDIO/Shutterstock Colin McCandless
Ramen — setidaknya, jenis instan — adalah makanan pokok utama dari diet mahasiswa dan mahasiswa pascasarjana yang telah memelihara dan menopang begitu banyak dari kita selama bertahun-tahun ketika masa-masa sulit dan yang kita mampu hanyalah sebungkus mie seharga $1 yang direbus di atas kompor atau microwave dalam cangkir. Sebuah hidangan yang terkait erat dengan pengencangan ikat pinggang dan makanan murah, ramen instan akhirnya mengembangkan semacam pengikut kultus.
Namun pada awal 2010-an, ramen Jepang yang lebih rumit mulai mendapat sorotan global, berkat serentetan cerita tentang koki yang menggunakan ramen pada menu mereka dengan cara yang kreatif dan inovatif, menyebabkan orang menukar paket sup mereka dengan makanan gourmet (melalui Berita ABC ). Ramen dengan cepat menjadi makanan trendi yang disajikan di seluruh kiblat makan di New York, Los Angeles, dan kota-kota besar lainnya, dengan banyak restoran dan dapur pop-up yang didedikasikan khusus untuk hidangan tersebut, per Berita Restoran Bangsa . Bertepatan dengan kenaikan popularitas ramen sekitar tahun 2013 adalah munculnya konsep burger ramen, makanan mashup yang melonjak pada gelombang pasang publisitas yang baik ini.
Orang-orang telah membuat burger ramen selama hampir satu dekade berkat satu koki
Aaron Davidson/Getty Images
Koki Amerika Jepang Keizo Shimamoto dikreditkan dengan memperkenalkan burger ramen ke publik Amerika pada tahun 2013 di pasar makanan Smorgasburg di Brooklyn. Dia kemudian menjualnya dari stan Sun Noodle-nya di New York. Sesuai dengan namanya, roti mie ramen kemasan menggantikan roti burger bekerja di burger standar. Shimamoto menjajakan beberapa versi burger ramen yang berbeda, tetapi aslinya adalah burger daging sapi yang dilapisi saus shoyu (kedelai) dan di atasnya dengan daun bawang dan arugula, lapor Berita Harian New York .
Bagaimana ramen menjadi roti? Mie yang sudah matang dapat dengan mudah ditekan menjadi bentuk datar dan digoreng sampai bagian luarnya menjadi sedikit keemasan tetapi bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal — dengan cara ini, mie tidak pecah (melalui Perjalanan CNN ). Jika Anda mencobanya, jangan merasa buruk jika Anda perlu beberapa kali mencoba untuk mendapatkan tekstur yang tepat. Shimamoto mengakui dalam sebuah wawancara dengan Berita ABC bahwa dia harus bereksperimen dengan resep yang berbeda sebelum dia mengasah teknik roti ramennya. Dia tidak membocorkan rahasia pribadinya, jadi beberapa percobaan dan kesalahan akan diperlukan di pihak Anda jika Anda ingin meniru O.G. burger ramen di rumah.
