Andy Kropa/Getty Jennifer Mathews
Disebut 'aspiratif dan mudah diakses' oleh Washington Post , Taman Ina adalah bintang Food Network yang disukai semua orang — pengemudi truk, milenial, ibu rumah tangga, dan, khususnya, Jennifer Garner . Untuk Potongan, Gabriella Paiella menjelaskan bagaimana 'Barefoot Contessa' bahkan menarik bagi orang-orang yang mencemooh rumah tangga.
Garten menyebut gaya memasak dan hiburannya 'sederhana dan elegan' (via The New York Times ). Penulis buku masak yang produktif, yang dikenal dengan oxford biru khasnya, mencontohkan hosting kasual.
Dalam buku masaknya tahun 2001 – 'Pesta Contessa Bertelanjang Kaki!' – Garten membagikan rahasianya untuk sukses menghibur, menekankan pentingnya tetap 'sangat, sangat, keren' saat mengadakan pesta untuk membuat tamu merasa diterima. Bagian dari persamaan itu adalah jumlah tamu yang tepat (idealnya enam hingga delapan), di mana Anda dapat dengan mudah menyajikan makanan (berpikir di luar ruang makan) dan juga mengejutkan tamu Anda dengan menu pilihan Anda. Garten suka 'menyajikan jenis makanan yang berlawanan dari apa yang diharapkan orang' — misalnya, makanan mewah untuk teman-teman yang datang untuk menonton pertandingan atau sesuatu yang lebih santai jika diharapkan akan mengesankan.
minyak terbaik untuk kentang goreng
Bagian dari daya tarik Contessa adalah resepnya untuk makanan yang menenangkan yang tumbuh bersama orang Amerika, seperti Daging cincang . Muncul di beberapa buku masaknya, Garten memiliki resep untuk meatloaf daging sapi tradisional dan meatloaf kalkun yang lebih ramping yang sama sekali tidak membosankan.
Teknik Ina untuk meatloaf basah
Tatiana Volgutova/Shutterstock
Selama episode 'Kontesa Bertelanjang Kaki' di Food Network, Ina Garten menyiapkan meatloaf daging sapi yang lembab dan lezat. Meskipun bisa menjadi resep sederhana, meatloaf cenderung cepat kering, menyebabkan mengapa orang menyukai atau membencinya.
Garten memulai dengan memilih daging giling 80/20, yang mengandung cukup lemak untuk dicairkan saat dimasak, menciptakan jus yang mencegah daging mengering dalam prosesnya. Dia menambahkan lebih banyak kelembapan pada daging cincang dengan menumis bawang bombay (sampai lembut dan transparan), bersama dengan pasta tomat, kaldu ayam, dan saus Worcester. Saat bawang dimasak dalam oven, ia melepaskan lebih banyak air, yang selanjutnya mencegah kekeringan.
Saat dia membentuk log di atas loyang, Garten berhati-hati untuk tidak mengaduk atau mengompres campuran daging, karena dia ingin agar daging cincangnya tetap ringan. Dia menambahkan bahwa roti harus rata atau Anda berisiko mengeringkan satu bagian sementara yang lain terus memasak. Ujung asuransi kelembapan terakhir Garten adalah menempatkan panci berisi daging cincang di dalam panci yang lebih besar berisi air mendidih sebelum memindahkan keduanya ke dalam oven. Disebut 'pemandian air' – teknik yang juga digunakan saat memanggang kue keju atau custard yang lembut — metode ini menciptakan 'panas yang lembut, merata, dan lembab di dalam oven' (per Menjelajahi Dunia ). Sekarang kita hanya perlu kentang tumbuk !
