Waktu Memasak: 20 menit Total Waktu: 20 menit Porsi: 6 Hasil: 6 porsi, masing-masing sekitar 1/2 cangkir Profil Nutrisi: Jantung Sehat Rendah Kalori Rendah Karbohidrat Bebas Susu Diabetes Sesuai Bebas Gluten Vegetarian Vegan Rendah Sodium Imunitas Sehat Rendah Ditambahkan GulaLangsung ke Fakta Gizi Bahan-bahan
-
1 sendok makan anggur beras Shao Hsing (lihat Catatan) atau sherry kering
-
2 sendok teh mengurangi kecap asin
-
1 sendok teh minyak wijen panggang
-
¼ sendok teh garam
-
¼ sendok teh gula
-
2 sendok teh ditambah 1 sendok makan minyak kacang atau minyak canola, dibagi
-
1 sendok makan jahe segar cincang
-
1 sendok teh cabai jalapeño segar cincang dengan biji, atau lebih sesuai selera
-
1 cangkir irisan wortel (tebal 1/4 inci)
-
1 paprika merah sedang, potong selebar 1/4 inci
-
1 1/2 cangkir biji jagung segar (dari 2-3 bulir sedang; lihat Tip)
-
2 cangkir selada romaine parut (sekitar 4 daun sedang)
Petunjuk arah
-
Campurkan anggur beras (atau sherry), kecap asin, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil. Campurkan garam dan gula dalam mangkuk kecil lainnya.
-
Panaskan wajan datar berukuran 14 inci dengan api besar hingga butiran air menguap dalam waktu 1 hingga 2 detik setelah kontak. Aduk dalam 2 sendok teh minyak kacang (atau canola). Tambahkan jahe dan jalapeno lalu tumis hingga harum, sekitar 10 detik. Tambahkan wortel dan tumis 1 menit. Masukkan sisa 1 sendok makan minyak kacang tanah (atau canola), paprika dan jagung, taburkan campuran garam dan tumis hingga sayuran hampir empuk, sekitar 2 menit. Tambahkan selada, aduk dalam campuran arak beras dan tumis hingga selada lemas, sekitar 30 detik.
Kiat
Catatan: Shao Hsing (atau Shaoxing) adalah anggur beras yang dibumbui. Ini tersedia di sebagian besar pasar khusus Asia dan di beberapa supermarket besar bagian Asia. Jika tidak tersedia, sherry kering adalah pengganti terbaik.
Tip: Untuk membuang biji jagung, letakkan satu bonggol jagung di salah satu ujungnya dan potong bijinya dengan pisau tajam. Satu tongkol akan menghasilkan sekitar 1/2 cangkir biji.
Orang dengan penyakit celiac atau sensitif terhadap gluten sebaiknya menggunakan kecap yang berlabel 'bebas gluten', karena kecap mungkin mengandung gandum atau pemanis dan perasa lain yang mengandung gluten.
