Telur rebus bisa menjadi lezat dan serbaguna. Mereka sangat hemat anggaran dan tidak butuh waktu lama untuk membuatnya, dan dapat dimasukkan ke dalam lemari es untuk menjadi camilan cepat di rumah atau di perjalanan.
Salah satu hal terbaik tentang telur ini adalah ada begitu banyak yang bisa kita lakukan dengannya begitu mereka siap, mulai dari mengirisnya menjadi salad atau sandwich atau mengubahnya. menjadi salad telur untuk membuat telur setan atau memakannya langsung dengan sedikit garam dan merica.
Tetapi telur rebus tidak selalu mudah dibuat, dan jika terlalu matang, telur akan menjadi sangat cepat mengecewakan. Tidak ada yang menginginkan telur kehijauan atau abu-abu, atau telur yang remuk dan keras atau kenyal. Tetapi untuk telur rebus yang sempurna, ini tentang teknik — mulai dari cara Anda menyimpan telur, jenis panci yang Anda gunakan, hingga suhu air dan berapa lama serta di mana Anda memasaknya.
Jika Anda frustrasi dengan telur rebus, beri sedikit waktu. Dengan tips dari para ahli sendiri, telur rebus yang sempurna mungkin hanya beberapa langkah mudah!
Bagaimana penyimpanan telur dapat memengaruhi telur rebus Anda?
Mungkin terlihat aneh, tetapi bagaimana telur Anda disimpan di lemari es setelah dibeli di toko sebenarnya dapat memengaruhi bagaimana telur rebus Anda keluar!
'Menyimpan telur terbalik - dengan kata lain, itu akan menjaga kantong udara di bagian atas versus bawah - dapat membantu memusatkan kuning telur. Kantung udara semakin besar dari waktu ke waktu, dan sebagai hasilnya, itu mendorong kuning telur ke tengah untuk mendapatkan telur rebus yang lebih cantik,' Palak Patel, Chef di Institut Pendidikan Kuliner , diceritakan tumbuk .
Setelah Anda membuat telur rebus, penyimpanannya cukup sederhana. Biarkan hingga dingin lalu masukkan ke dalam lemari es, dan sejak saat itu, mereka harus baik untuk dimakan selama sekitar satu minggu (melalui MurniWow ) .
Jadi, meskipun mungkin tampak aneh bahwa Anda dapat memengaruhi suatu bahan bahkan sebelum menyiapkan atau memasaknya, jika menyangkut telur rebus, itu sangat benar. Jadi, ingatlah langkah pertama dan tip penting ini jika Anda berencana membuat telur rebus dengan telur segar berikutnya.
Gunakan panci berukuran tepat untuk membuat telur rebus
Telur memang membutuhkan ruang untuk merebus, dan ukuran panci yang Anda gunakan akan membuat perbedaan besar dalam menyediakan ruang yang cukup. Jangan mencoba menjejalkan terlalu banyak telur ke dalam panci yang ukurannya terlalu kecil dua kali lipat, karena ini akan menyebabkan beberapa masalah dalam cara mengeluarkan telur tersebut.
Masalahnya adalah jika panci terlalu penuh, itu bisa membuat telur matang tidak merata, dan itu berarti beberapa bagian telur akan matang lebih cepat daripada yang lain (melalui Dapur) . Ini juga terjadi jika panci terlalu kecil atau jika ada sedikit telur yang keluar dari air, karena telur di atas air tidak akan matang dengan kecepatan yang sama dengan sisa telur yang sudah terendam.
Tapi ada lebih dari sekadar merebus yang perlu dikhawatirkan: Panci yang lebih padat juga berarti ada kemungkinan telur pecah lebih tinggi. Dan itu bukan hanya masalah untuk hasil dan kualitas telur, tetapi telur pecah-pecah tidak baik untuk presentasi dan bukan sesuatu yang Anda ingin sajikan untuk tamu Anda saat makan siang.
Waktu dan suhu yang tepat diperlukan untuk merebus telur dengan sempurna
Membuat telur rebus adalah ilmu, karena detail terkecil sangat penting. Tetapi waktu dan suhu bukanlah masalah kecil — mereka sebenarnya akan membuat atau menghancurkan telur rebus.
Telur besar perlu 12 menit dimasak dalam air mendidih jika sudah dingin dari lemari es, dan 11 menit jika berada pada suhu kamar. Telur kecil hanya perlu 10 menit direbus untuk merebus secara efektif,' Devan Cameron, koki dan pemilik Direbus & Deglazed , diceritakan tumbuk .
Penting untuk dicatat bahwa angka-angka ini untuk setelah airnya sudah mendidih. Beberapa koki menyarankan untuk merebus air sebelum menambahkan telur untuk hasil yang konsisten — tetapi ada yang lain dengan saran berbeda, yang akan kita bahas di bawah.
Menurut Cameron, merebus air sebelum memasukkan telur sangat efektif jika Anda memasak telur dalam jumlah yang lebih besar. 'Saya pernah bekerja dengan seorang koki yang memasukkan sekitar 100 butir telur ke dalam panci besar berisi air dingin, didihkan dan kemudian mengatur timer selama 12 menit. Ini adalah kesalahan besar karena pada saat air mendidih, telur sudah matang,' kata Cameron.
Moral dari cerita ini adalah: Rebus air terlebih dahulu (kecuali menggunakan cara di bawah), lalu tambahkan telur Anda, dan baru kemudian atur timer Anda. Ini akan memberi Anda telur yang direbus dengan baik secara konsisten, menurut beberapa ahli.
Proses alternatif untuk telur rebus sempurna
Jika Anda tidak ingin menunggu air mendidih sebelum memasukkan telur, Anda juga bisa mencoba proses alternatif telur rebus sempurna.
Pertama-tama, masukkan telur ke dalam panci dengan hati-hati, lalu tambahkan air dingin sebelum mendidihkan panci. 'Air dingin adalah kunci untuk memastikan air mendidih [dalam] sekitar 8 hingga 10 menit, untuk memasak telur rebus secara konsisten,' Palak Patel, koki di Institut Pendidikan Kuliner , diceritakan tumbuk . Aturan praktis ini adalah untuk empat gelas air.
Dan jangan lupa untuk bersikap lembut: 'Anda ingin bisul yang lembut, karena bisul yang keras dapat memecahkan telur sebelum matang,' kata Patel. Periksa telur untuk retakan kecil yang dapat mengembang di dalam air.
Setelah air mendidih, angkat panci dari api dan tutup dengan penutup. Anda kemudian akan mengatur timer selama 10 menit segera setelah Anda melihat air mulai mendidih. Kemudian, kata Patel, tiriskan air dan gulingkan telur ke dalam panci dengan hati-hati untuk melepaskan cangkangnya. Setelah itu, masukkan telur ke dalam penangas es dingin selama 15 menit. 'Mendinginkan telur dalam penangas es membantu menjaga kuning telur tetap keemasan dan membuat mengupas lebih mudah,' kata Patel.
Setelah telur direbus, mulailah mengupas bagian ujung telur yang lebar di dekat kantong udara dan bekerja untuk membuang cangkangnya menjadi potongan-potongan besar, saran koki.
Pecahkan kulit telur rebus Anda setelah dimasak
Membuat telur rebus adalah pekerjaan yang sedang berlangsung bagi banyak dari kita, dan jika Anda pernah memasak telur terlalu lama, Anda mungkin akan menyadari bahwa telur terkadang berubah warna menjadi abu-abu aneh di tepinya. Tidak ada yang menginginkan itu!
Tapi mengapa reaksi warna aneh itu terjadi? 'Ini karena belerang yang terperangkap di bawah cangkang setelah dimasak,' Devan Cameron, koki dan pemilik Direbus & Deglazed , diceritakan tumbuk . Tapi jangan khawatir — belerang tidak beracun: Belerang, menurut WebMD , adalah sejenis asam amino yang memiliki banyak kegunaan di alam, tetapi juga ditemukan dalam protein — seperti putih telur — untuk membantu tubuh Anda memetabolisme makanan . Pada dasarnya, zat besi dalam kuning telur dan belerang dalam putih telur bereaksi ketika matang dan membuat warna abu-abu jelek, menurut Jessica Gavin dari Ilmuwan Kuliner .
Betapapun tidak berbahayanya belerang, itu tidak berarti Anda ingin melihatnya. Jadi, cobalah untuk tidak memasak telur Anda terlalu lama dan hindari masalah yang tidak menarik itu! Tapi, juga, telur Anda akan terasa lebih enak jika Anda tidak memasaknya terlalu lama, jadi hanya itu insentif yang Anda butuhkan.
Gunakan telur lama saat merebusnya
Ini mungkin tampak berlawanan dengan intuisi — telur terbaik adalah telur segar, bukan? Tapi sebenarnya tidak selalu, dan contoh telur rebus adalah salah satu contohnya.
Telur tua bekerja lebih baik untuk perebusan keras karena tingkat pH (AKA tingkat asam ), dalam telur berubah seiring bertambahnya usia, dan itu membuatnya lebih mudah dikupas (melalui Popsugar ).
Jadi hal terbaik yang dapat Anda lakukan untuk telur di lemari es itu? Biarkan mereka duduk di sana sebentar sebelum menggunakannya: 'Umur telur Anda selama sekitar satu minggu, selama tidak melewati tanggal kedaluwarsa, dan ini akan membuatnya lebih mudah dikupas,' Devan Cameron, koki dan pemilik masakan rumahan situs web Direbus & Deglazed , diceritakan tumbuk .
makanan microwave beku terbaik
Tentu saja, Anda tidak ingin telur Anda menua terlalu lama sehingga melewatinya tanggal habis tempo , jadi selalu perhatikan label!
Tambahkan cuka ke telur rebus agar mudah dikupas
HP, istilah kimia yang mengacu pada keasaman suatu benda atau bahan, muncul lagi dalam proses telur rebus, dan kali ini karena kita berbicara tentang menambahkan bahan dapur umum untuk mengubah pH telur rebus Anda.
Sama seperti bagaimana tingkat pH berubah dengan telur yang lebih tua, menambahkan cuka ke telur matang Anda juga akan mengubah tingkat pH dan membuat telur lebih mudah dikupas — dan itu selalu diterima. Ini sangat sederhana untuk dilakukan juga.
'Tambahkan sedikit cuka putih ke dalam air tempat telur mendingin dan biarkan meresap selama 5 hingga 10 menit,' Devan Cameron, koki dan pemilik Direbus & Deglazed , sebuah situs tips kuliner, mengatakan tumbuk .
Dengan sedikit cuka, telur Anda akan lebih mudah dikupas secara ajaib, dan Anda bahkan tidak perlu menyimpannya di lemari es selama seminggu lagi!
Cobalah merebus telur di air fryer
Sementara cara yang jelas untuk memasak sejumlah telur rebus adalah dalam panci dengan air yang mendidih (karenanya istilahnya direbus), baru-baru ini, sebuah tren muncul yang melibatkan memasak telur di penggorengan udara — tanpa air sama sekali. semua!.
Penggorengan udara adalah alat yang diletakkan di atas meja dan bekerja seperti oven konveksi, tidak memerlukan kompor. Ini digunakan untuk segalanya mulai dari sayap hingga kentang goreng, tetapi menurut according SemuaResep , itu juga bisa digunakan untuk membuat telur rebus.
Peretasan ini, lahir di TikTok, semudah menempatkan telur di penggorengan udara dan kemudian mengatur alat ke 250 derajat Fahrenheit selama sekitar 15 menit. Setelah itu, telur hanya dimasukkan ke dalam penangas air es untuk menghentikan proses memasak dan membuat pengupasan lebih mudah, dan Anda selesai, dengan telur rebus matang sempurna yang tidak kering atau terlalu matang atau kenyal. Tampaknya terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, tetapi sebenarnya tidak. Telur rebus tanpa direbus? Teknologi luar biasa!
Atau buat telur rebus Anda di Pot Instan
Sama seperti cerita dengan penggorengan udara, tempat lain yang tak terduga untuk membuat sekumpulan telur rebus adalah di Pot Instan yang trendi.
'Jika saya harus memilih satu cara untuk memasak telur rebus selama sisa hidup saya, Telur rebus panci instan akankah itu,' Jessica Randhawa, kepala koki dan pencipta di belakang Sendok Bercabang , diceritakan tumbuk .
Mengapa Randhawa sangat menyukai metode ini? Nah, presentasi adalah bagian besar dari itu — kulit telur tidak lengket. Tidak pernah, tidak sekali. 'Dengan rak telur yang dapat ditumpuk dengan panci instan silikon, Anda dapat membuat telur rebus yang sempurna dalam jumlah besar, cocok untuk makanan pembuka telur deviled,' kata Randhawa.
Yang perlu Anda lakukan, kata Randhawa, adalah menambahkan satu cangkir air ke panci bagian dalam Pot Instan Anda, masukkan ke dalam keranjang telur atau kukus, setel ke mode manual dengan tekanan tinggi selama 5 menit, lalu biarkan tekanannya lepas. alami selama 5 menit, diikuti dengan pelepasan cepat dan kemudian mandi es.
