Geoduck sama anehnya dengan namanya yang unik. Diucapkan 'bebek lengket,' ini aneh (dan agak tampak phallic) kerang telah menjadi media makanan kesayangan dengan penampilan di acara-acara seperti Koki top , Dicincang , dan Makanan Aneh dengan Andrew Zimmern . Jika Anda belum pernah mendengar atau melihat geoduck sebelumnya, itu cukup bisa dimengerti. Kerang air asin yang besar dan kuat berasal dari daerah yang sangat spesifik — Pacific Northwest, di mana konsumsi geoduck AS paling umum, dan pantai Kanada barat (melalui Pemakan ).
Geoduck juga dianggap sebagai makanan lezat, dengan harga makanan laut naik hingga $150 per pon, menurut Oseania , sebuah organisasi nirlaba internasional untuk advokasi kelautan. Faktanya, Majalah Smithsonian menggambarkannya sebagai sangat menguntungkan dan berharga sehingga 'gangster telah memperdagangkannya untuk narkotika,' jadi Anda sangat tidak mungkin menemukannya di toko kelontong biasa atau pasar makanan laut, terutama di luar Pantai Barat.
Anatomi geoduck, kerang penggali terbesar di dunia, cukup sederhana. Ia memiliki leher yang menjulur keluar dari cangkang dan bagian berdaging, yang disebut mantel atau dada, di dalam cangkang, seperti dilansir oleh Pemakan . Oceana menyatakan bahwa sementara cangkang jarang tumbuh lebih besar dari delapan inci, tubuh lunak bisa lebih dari tiga kaki panjangnya, dan moluska memiliki umur yang sangat panjang, bahkan mencapai lebih dari 165 tahun.
Geoduck adalah harta karun daerah
Instagram melalui @evergreenstcol Orang barat laut sangat bangga dengan geoduck. Koki dan pemilik restoran Seattle pemenang penghargaan Ethan Stowell diberitahu Makan Serius bahwa rasa geoduck mentah yang segar adalah 'seharusnya setiap bagian dari makanan laut.' Dia juga menyatakan kepada publikasi bahwa 'sesuatu yang begitu spesifik untuk Northwest sebagai geoduck menuntut tingkat rasa hormat. Di mana pun Anda makan geoduck yang enak, itu berasal dari sini, membantu mengilustrasikan bahwa Northwest adalah tempat yang mengagumkan untuk memasak, hidup, dan makan.'
Bahkan nama 'geoduck' berakar kuat dalam budaya wilayah tersebut, di mana suku asli Amerika Salish memberi kerang itu moniker, turunan dari gweduc, yang berarti 'menggali lebih dalam' dalam bahasa Lushootseed, menurut Gastro Obscura . Kecintaan pada geoduck telah melampaui pemandangan makanan di negara bagian Washington, di mana Evergreen State College di Olympia mengklaim kerang yang lezat sebagai makanannya. maskot resmi , yang acar olahraga peringkat sebagai maskot perguruan tinggi terburuk nomor satu.
Seperti apa rasanya geoduck?
Gastro Obscura menggambarkan daging geoduck sebagai 'manis dan asin' tanpa amis, dengan 'gigitan bersih dan tajam yang jauh lebih renyah daripada kerang lainnya,' membuat banyak orang menganggapnya sebagai makanan laut yang ideal. Berdasarkan Pemakan , di Pacific Northwest, Anda dapat menemukan kerang yang disajikan mentah, atau disiapkan sebagai ceviche, sushi, sup krim, crudo atau bahkan pai gurih . Kerang besar sangat dihargai di Jepang, Korea, dan Cina, di mana ia dianggap sebagai afrodisiak. Di Jepang, geoduck biasa digunakan untuk sashimi dan sushi. Anda dapat menemukan koki di Korea yang menyajikan kerang mentah dengan saus cabai pedas atau dalam sup dan hidangan tumis. Dan Anda bisa menikmatinya sebagai bahan hot pot di China.
Konsumen di negara-negara Asia ini menganggap rasa geoduck begitu lezat sehingga sebagian besar kerang yang dipanen di Amerika Serikat dijual ke luar negeri. Lebih dari 90 persen 'diterbangkan langsung ke China dan Hong Kong,' seperti yang terlihat di berita BBC . Antusiasme yang luar biasa terhadap geoduck di Pacific Northwest dan sekitarnya membuktikan bahwa meskipun moluska mungkin bukan yang tercantik dari semuanya, moluska tentu memiliki rasa yang layak untuk dikagumi.
