Kulit babi mengalami sedikit perubahan Renaisans hari ini. Mereka pernah dilihat sebagai lambang masakan kemiskinan selatan, sesuatu yang Anda akan jemput di pom bensin bersama dengan RC cola dan sebungkus Red Man. Begitu orang-orang yang rendah karbohidrat menemukan bahwa kulit babi tidak hanya ramah diet tetapi juga sangat lezat, produk yang dulunya sederhana ini mulai mendapatkan kepercayaan sebagai camilan mainstream. Dan segera setelah koki dan pembuat makanan ringan menyadari bahwa kulit babi dapat diberi nama ulang menggunakan alias 'chicharrones' yang lebih eksotis, mereka tiba-tiba dianggap cukup baik untuk meja makan paling elegan.
Tidak peduli dengan nama apa Anda memanggil mereka, apakah itu kulit babi, crackling, chicharrones, atau yang sangat halus (karena Prancis) menggaruk , mereka masih bongkahan goreng lezat yang sama dari kulit babi berlemak yang diam-diam kita semua kenal dan cintai sejak jauh sebelum mereka keluar dari lemari makanan ringan. Dan mengingat kita berada di tengah-tengah kebangkitan, kita harus tahu lebih banyak tentang mereka, bukan? Baik.
Inilah cara membuat kulit babi
Jean Pierre Muller/Getty Images Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana tepatnya kulit babi disulap menjadi camilan yang renyah? Mengapa, tentu saja Anda punya! Bahkan, itu mungkin membuat Anda terjaga di malam hari. Nah, jangan takut lagi, kami di sini untuk menyelamatkan Anda dari kehilangan tidur lebih lanjut dengan menjelaskan pembuatan kulit babi seluruh proses .
Pertama, ambil kulit dari babi. (Jika Anda benar-benar ingin tahu caranya tukang daging babi, ada banyak caranya video di luar sana, tetapi mereka tidak untuk menjadi lemah hati.) Setelah mendapatkan kulit babi Anda melalui cara apa pun yang diperlukan, potong kulit menjadi kotak, dan kemudian rebus dalam panci berisi air selama sekitar satu jam. Tiriskan kulitnya, lalu dinginkan di lemari es selama empat jam atau lebih untuk mengeraskan lemaknya. Setelah lemak cukup padat, kerok dari kulitnya. Langkah selanjutnya (kita belum selesai) melibatkan dehidrasi kulit dalam oven suhu rendah (180 derajat) selama sekitar 10 jam atau semalam. Proses ini juga berfungsi untuk menghilangkan semua lemak yang tersisa, hanya agar Anda dapat menambahkannya kembali pada langkah berikutnya, yaitu menggoreng. Panaskan panci minyak hingga 400 derajat, masukkan beberapa kulit sekaligus, dan aduk sampai benar-benar mengembang. Keluarkan kulit yang mengembang, letakkan di rak untuk dikeringkan, dan bumbui selagi masih panas. Kemudian biarkan kulitnya mendingin, dan, setelah selesai, saatnya untuk... keluar.
kenapa joe tidak ada di masterchef
Kulit babi vs crackling vs fatback — apa bedanya?
Facebook Pada dasarnya ada empat jenis yang berbeda makanan ringan berbasis kulit babi, semuanya sangat mirip, tetapi dengan beberapa perbedaan yang cukup jelas untuk memungkinkan kita memberi mereka nama yang berbeda. Kulit babi dasar dibuat dengan membuang semua lemak dari kulit sebelum digoreng. Jika sebagian lemak dibiarkan tetap berada di kulit sebelum digoreng dengan lebih banyak lemak, produk yang dihasilkan disebut crackling. Jika sebagian besar lemak tetap ada, itu disebut dengan nama lemak punggung yang sangat elegan, meskipun Anda selalu bisa berpura-pura menjadi mewah dan menyebutnya 'lardon' sebagai gantinya.
Sejauh varian keempat — ah, ini layak mendapatkan paragraf tersendiri. Jika Anda benar-benar ingin mendapatkan daging babi Anda, tidak terlihat lagi dari kulit gaya panci cuci. Kulit panci pencuci piring dimulai dengan sepotong besar kulit, meninggalkan sedikit lemak, dan menggoreng menjadi sesuatu yang menyerupai telinga gajah yang gemuk. Hmm, bertanya-tanya mengapa mereka belum tertangkap sebagai makanan karnaval ? Tampar salah satu babi kecil ini pada tongkat, dan ini dia — cukup bagus untuk pameran negara bagian mana pun.
Pelaku diet keto menggunakan kulit babi untuk semuanya
Facebook Itu diet keto mungkin dianggap sebagai mode oleh beberapa orang, tetapi ini tentu saja mode dengan kaki, karena tidak hanya bertahan di sana tetapi juga secara aktif mendapatkan tanah selama 20 tahun terakhir atau lebih. Apalagi, pelaku diet keto juga bertanggung jawab untuk yang besar naik popularitas kulit babi, salah satu camilan yang cukup bebas karbohidrat. Faktanya, pelaku diet keto kreatif memiliki kulit babi yang lebih tinggi dari sekadar camilan sederhana menjadi bahan yang dapat menambahkan beberapa rasa renyah dan rasa yang dibutuhkan untuk resep apa pun.
Kulit babi dapat digunakan untuk melapisi atau menutupi sayuran (yang tidak bertepung, natch), digunakan sebagai bahan dasar untuk nachos , dan diganti dengan kerang Taco . Jika Anda benar-benar kecanduan konsumsi daging babi, bahkan ada resep untuk tenderloin babi bertatahkan kulit babi, iga babi , dan kulit babi yang benar-benar over-the-top (tapi mungkin cukup lezat) daging babi asap . Tenanglah, hati kita (dan tersumbat, arteri kita).
Mereka bahkan membuat makanan penutup kulit babi pork
Facebook Daging babi untuk pencuci mulut? Tentu, mengapa tidak? Renyah, renyah, dan bebas karbohidrat , setelah semua, dan tentu saja juru masak keto yang kreatif memutuskan untuk pergi ke sana. Resep makanan penutup kulit babi bisa sangat sederhana, seperti hanya mengambil kulit dan menyiramnya dengan cokelat , atau Anda dapat membuat semacam Cracker Jack rendah karbohidrat dengan menambahkan (bebas gula) toffee dan kacang. Jika Anda memiliki keto kiddies, mengapa tidak menyiapkan banyak? chow anak anjing kulit babi ? Dan ini kulit babi kulit kayu manis , kami diberitahu, buatlah pengganti yang layak untuk Taco Bell carbier Versi: kapan . Anda bahkan bisa menggunakan kulit babi di dalamnya kue .
Satu kulit babi (meskipun tidak terlalu ramah keto) resep kue mendapat sedikit buzz ketika mendapat teriakan (atau tweet-out) dari bukan hanya satu, tapi dua, selebriti. Chrissy Teigen tweeted resep kue kering kulit babi, dengan komentar 'Ya Tuhan. Saya ingin ini,' yang segera digaungkan oleh aktris Elizabeth Banks 'Wow. Saya juga.' Tidak ada tindak lanjut apakah salah satu dari wanita-wanita ini benar-benar pergi sejauh memanggang kue, atau bahkan meminta koki pribadi mereka untuk mengambil tugas, tetapi tentu saja itu adalah publisitas yang bagus untuk majalah yang awalnya menerbitkan resep tersebut. Belum lagi, hanya hari yang baik untuk kulit babi pada umumnya, merasakan cinta orang-orang terkenal.
Kulit babi lebih sehat dari yang Anda kira
Facebook Oke, jadi kulit babi adalah rendah karbohidrat , kami mendapatkan itu. Dan karbohidrat rendah umumnya lebih sehat daripada karbohidrat tinggi — mengerti juga. Tetapi apakah ada alasan lain mengapa Anda mungkin ingin mempertimbangkan kulit babi sebagai camilan pilihan Anda, bahkan jika Anda bukan bagian dari paleo pagar betis? Faktanya, ada.
episode game belanjaan pria
Berdasarkan Kesehatan Pria , camilan kulit babi rata-rata Anda mengandung 9 gram lemak per porsi 1 ons, yang hanya sedikit lebih rendah dari jumlah yang ditemukan di keripik kentang (sekitar 10,5 gram per ons). Tapi Kesehatan Pria mengklaim bahwa sekitar 43 persen lemak kulit babi adalah asam oleat yang sangat sehat yang juga ditemukan dalam minyak zaitun. Lemak tidak hanya lebih baik untuk Anda, tetapi kulit babi juga mengandung sejumlah besar protein (sekitar 17 gram), dan keripik kentang... tidak.
Sekarang, kulit babi tidak sempurna. Mereka cenderung agak tinggi natrium (515 miligram per ons, yang lebih dari 20 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan). Tapi kemudian, kami hanya membandingkannya dengan makanan ringan lainnya di sini, bukan dengan brokoli mentah. Jika Anda adalah tipe orang yang menganggap brokoli mentah sebagai makanan ringan favorit Anda, Anda mungkin tidak menyukai produk daging babi yang sangat enak ini.
Seorang koki selebriti kehilangan 150 pon makan kulit babi
Facebook Koki selebriti Inggris, pemilik restoran, dan pembawa acara dan presenter acara memasak BBC Tom Kerridge menemukan dirinya, beberapa tahun yang lalu, dengan masalah yang tidak diketahui oleh para profesional industri makanan di seluruh dunia — berat badannya semakin lepas kendali . Dia memutuskan untuk melakukan diet ketat dan olahraga, berolahraga setiap hari dan menurunkan asupan karbohidratnya. Yang terakhir melibatkan dia mengurangi 'karbohidrat putih' seperti nasi dan kentang, pilihan yang menempatkan pilihan makanan ringan seperti keripik dan keripik dari menu.
Karena dia tidak selalu menyangkal, dia mengadopsi satu camilan untuk membuatnya tetap termotivasi - ya, dia memilih kulit babi. Cukup mengagumkan, setelah tiga tahun berolahraga, makan sehat, dan sering mengonsumsi kulit babi, berat badannya turun lebih dari 150 kilogram. Oke, mungkin itu bukan kisah sukses yang sebesar Jared the Subway Guy , tapi sekali lagi, tidak seperti Jared, Chef Kerridge telah berhasil menjaga dirinya keluar dari penjara dan menjaga berat badan.
Kulit babi dapat melihat Anda melalui bencana apa pun
Facebook Mei 2019 adalah bulan yang basah, dan salah satu daerah yang terkena dampak paling parah adalah negara bagian Oklahoma. Pada satu titik, hujan, dan banjir berikutnya, sangat buruk sehingga sebagian dari Interstate 40 harus ditutup. Kota Oklahoma Saluran 9 Berita mengirim seorang reporter untuk mewawancarai pengendara yang terdampar, dan salah satunya — yah, katakan saja tanggapannya membuatnya (singkat) legenda internet Internet sebagai orang yang merangkum semangat Oklahoma.
Dan bagaimana pahlawan ini, yang hanya dikenal sebagai 'John', berhasil melakukannya? Yah, sikapnya yang tak tergoyahkan mungkin ada hubungannya dengan itu, seperti halnya fakta bahwa dia mencuri perhatian, tepat di akhir, dengan menunjukkan isyarat tangan 'Horns Down' yang digunakan penggemar Oklahoma University untuk melawan University of Texas 'terkenal (dan terkenal menjengkelkan)' Kaitkan mereka, Tanduk! ' tanda. Apa yang kita akan selalu ingat John untuk, bagaimanapun, adalah pernyataannya yang gagah berani bahwa dia bermaksud untuk keluar dari banjir dengan memakan sekantong kulit babi dia memiliki pandangan ke depan untuk melengkapi dirinya dengan sebelum terdampar. Kami yakin John pasti seorang Pramuka pada masa itu, karena dia pasti tahu bagaimana harus bersiap.
Kulit babi sangat populer di seluruh dunia
Facebook Jika Anda berbelanja kulit babi akhir-akhir ini — dan siapa yang belum? — Anda mungkin pernah melihatnya diberi label sebagai ' pelindung kaki .' Apakah ada perbedaan antara chicharrones dan kulit babi biasa? Tidak terlalu. Di pasar AS, setidaknya, nama-nama itu cukup dapat dipertukarkan. Ini hanya mencerminkan fakta bahwa camilan ini juga sangat populer di negara-negara berbahasa Spanyol, dan menggunakan kata itu pada label tampaknya memberi kulit babi lebih banyak bakat internasional. Sementara kulit babi kemasan berlimpah, jika Anda menginginkan yang sebenarnya, Anda akan ingin mencari chicharrones segar di carniceria atau tienda lokal - ini dikatakan jauh lebih unggul ke yang sudah dikemas sebelumnya.
Namun, bukan hanya di Meksiko chicharrones dikenal dan dicintai, tetapi di seluruh dunia. Di Venezuela mereka adalah makanan ringan pinggir jalan yang populer, sementara di Bolivia mereka berperan dalam makan malam hari Minggu. Di Peru mereka adalah makanan pembuka yang disajikan dengan bawang merah dan yuca goreng, dan di Filipina mereka datang dengan cuka cabai, acar pepaya, atau 'saus hati' yang terdengar jauh lebih tidak menggugah selera. Apapun cara mereka disajikan (kami akan mengambil kami tanpa hati, silakan), chicharrones benar-benar camilan yang tidak mengenal batas.
Kulit babi memiliki nama yang tidak menguntungkan di Inggris
Facebook Itu versi Inggris kulit babi adalah makanan pub ikonik, paket yang telah ditampilkan tergantung di belakang bar di acara TV hit mega-populer seperti Jalan Penobatan dan EastEnders . Mereka berasal dari West Midlands sebagai makanan kelas pekerja yang dibuat oleh keluarga yang memelihara babi mereka sendiri, tetapi pada tahun 1930-an mereka mulai diproduksi secara komersial dan menemukan jalan mereka ke toko-toko (dan pub) di semua kota besar. Baru-baru ini kulit babi di Inggris (seperti di tempat lain) telah mengalami peningkatan popularitas, dengan penggemar selebriti termasuk mantan James Bond aktor Sir Roger Moore. Faktanya, mereka saat ini sangat diminati sehingga diperkirakan sekitar 20 juta kantong makanan ringan dijual setiap tahun di seluruh Inggris.
Sementara kulit babi Inggris turun dengan setengah liter bir sama seperti rekan-rekan Amerika mereka (Utara atau Selatan), nama yang mereka kenal terdengar lebih seperti apa yang akan Anda lakukan jika Anda menggosoknya ke seluruh tubuh Anda daripada memakan mereka. (Ya, Anda sangat diterima untuk citra mental itu.) Tidak peduli seberapa mewahnya mereka, kulit babi di seberang kolam masih dikenal dengan nama garukan babi yang jelas-jelas kelas bawah.
Restoran kelas atas menambahkan kulit babi ke menu mereka their
Facebook Kulit babi yang dulunya sederhana, aneh kelihatannya, sekarang ada di menu di beberapa restoran mewah yang cukup mewah. Chicago's The Publican sebenarnya berada di depan tren, dengan cuka malt, cabai, kulit babi pedas dengan topping keju ditampilkan pada 2009 episode perdana dari Hal terbaik yang pernah saya makan . Menu juara kulit babi lainnya termasuk dari Alexandria, Virginia's Jackson 20 , menampilkan chicharrones buatan rumah dengan jus bourbon mentega apel, dan DC's Masseria , di mana kulitnya dibumbui dengan kacang risina, sherry, cabai, dan Parmesan, yang diberi nama Cotenna di Maiale dengan elegan.
Mungkin penawaran yang paling over-the-top, dari segi ukuran, adalah kulit babi raksasa seharga ditampilkan di menu bar lounge koktail New York City The Aviary, tetapi untuk uang kami, kulit babi tercantik yang pernah ditawarkan oleh restoran Paris Agape Substance. Untuk menu mencicipi khusus, mereka membuat menghibur bouche (Anda bahkan percaya kami menggunakan istilah itu ketika berbicara tentang kulit babi?) terdiri dari kulit babi tunggal memegang tempat tidur krim atasnya dengan herbal mikro dan kaviar Beluga. Itu salah satu babi kecil yang pergi 'oui oui oui' sampai ke bank.
Kulit babi artisanal sekarang menjadi sesuatu, tentu saja
Facebook Anda tidak dapat mengharapkan tren makanan terpanas dalam dekade terakhir untuk mengabaikan kulit babi, bukan? Iya, semua hal artisanal telah menjadi moto setiap pecinta kuliner sejak awal dua puluh belas, periode waktu yang kebetulan bertepatan dengan munculnya kulit. Jadi secara alami, dua tren bertemu dan menyatu, dan ya, Anda sekarang dapat memilih kulit babi organik, berkelanjutan, dan bebas dari babi yang kedaluwarsa dengan damai setelah seumur hidup dihabiskan untuk menulis lagu penggembalaan.
Oke, jadi kami mengarangnya tentang puisi babi, dan mungkin kematian yang damai (walaupun kami tidak akan menyelidikinya terlalu dalam, karena kami masih terlalu trauma dengan cara menyembelih babi. video ). Selebihnya, semuanya benar. Itu Keto yang nyaman blog menyarankan bahwa para pecinta kulit babi dapat menikmati suguhan yang sedang tren seperti Kulit Babi Panggang Oven Garam Laut Himalaya Merah Muda dari Epic atau Kulit Babi Kecil Kimchi BBQ Korea dari Resep Selatan. Satu-satunya mode makanan yang tampaknya hilang, hingga saat ini, adalah kulit babi yang diresapi CBD (yang oleh seorang jenius dijuluki CheechandChongarrones ), tapi tunggu saja. Kami bertaruh itu juga akan segera tersedia di pompa bensin — atau toko vape — di dekat Anda.
kekayaan bersih emeril lagasse
Anda bahkan bisa mendapatkan kulit 'babi' vegan
Facebook Kulit babi tanpa daging babi? Katakan tidak begitu! Nah, demi integritas jurnalistik, kami tidak bisa melakukannya karena ya, sekarang Anda bisa mendapatkan kulit tanpa babi yang dibuat untuk vegan . Namun, jika Anda ingin membeli barang seperti itu, Anda memiliki beberapa pilihan untuk dipilih.
Jika Anda berada di pasar untuk camilan yang sudah jadi, Anda bisa mendapatkannya Kulit Vegetal Rico , terbuat dari enzim jamur yang diperkaya yang diputihkan (yum!) ditambah sejumlah besar bahan buatan lainnya (tapi setidaknya tanpa daging). Namun, jika yang Anda inginkan adalah chicharron bebas daging artisanal terbaik, Anda mungkin harus bertahan untuk makanan ringan , camilan berbahan dasar jamur/yuca/bawang yang dibuat oleh a Koki barbekyu DC dan sekarang tersedia dalam rasa Miso Ginger, Chesapeake Bay, dan (tentu saja) Barbeque. Bagaimanapun, mereka benar-benar terasa hampir seperti yang asli.
