Facebook Di dunia yang benar-benar didominasi oleh beberapa nama besar, terkadang bagus untuk mendukung yang tertindas. Hari-hari ini, sepertinya setiap sudut jalan dipenuhi dengan McDonald's, Burger King, KFC, Subway, dan semua rantai makanan megacorp Anda yang lain. Tapi itu tidak berarti Anda harus dipaksa melalui pintu cabang perusahaan bernilai miliaran dolar hanya untuk menemukan makanan cepat saji yang dipuja secara nasional.
Ambil Jersey Mike, misalnya. Oke, jadi ini bukan toko sudut independen ibu-dan-pop, tetapi dibandingkan dengan beberapa nama besar dalam santapan santai, itu mungkin juga gerobak hot dog. Rantai yang berbasis di New Jersey ini telah membuat kapal selam selama beberapa dekade sekarang, tetapi meskipun menikmati pertumbuhan luar biasa dalam beberapa tahun terakhir, masih tetap menjadi merek yang membumi dan pada akhirnya disukai. Dari awal yang sederhana hingga pekerjaan amal mereka dan bahkan kontroversi yang tidak menguntungkan, inilah kebenaran Jersey Mike yang tak terhitung.
Awal yang sederhana
Facebook Jersey Mike pertama kali dimulai pada tahun 1956 — untuk perbandingan, itu saja dua tahun setelah Burger King didirikan dan hampir satu dekade sebelum Subway dibuka . Hanya satu toko (disebut Mike's Subs), saat itu restoran dulu bisnis ibu-dan-pop, didirikan untuk menjual penemuan yang relatif baru dalam budaya Amerika: sandwich kapal selam.
Maju cepat ke 1971, ketika Peter Cancro bergabung dengan tim Mike's Subs pada usia 14 tahun. Dia berkembang dalam sub bisnis, dan beberapa tahun kemudian pada tahun 1975, ketika dia mendengar pemilik mendiskusikan penjualan bisnis, dia mendekati pelatih sepak bola dan meminta pinjaman sebesar $ 150.000 untuk membantunya membeli toko. Anehnya, pelatihnya setuju, menjadikan anak berusia 17 tahun itu sebagai pemilik bisnis.
Dalam sebuah wawancara dengan QSR , Cancro ditanya bagaimana rasanya berjalan ke tempat kerja pada usia 17 tahun mengetahui bahwa dia memiliki sendi itu. 'Suatu ketinggian alami, kurasa,' jawabnya. 'Tapi itu tidak mudah. Saya tidak pergi ke sekolah selama satu setengah minggu ketika saya sedang keluar mencoba untuk mengumpulkan modal. Semua orang bertanya-tanya di mana aku berada. Mereka bilang aku telah menghancurkan hidupku. Orang-orang berpikir, 'Ya ampun, dia membeli sub-toko.' Itu adalah profesi yang distigmatisasi.'
Cancro dan istrinya, Linda, yang membuka beberapa gerai berikutnya, terus membangun basis pelanggan setia dan berusaha menyempurnakan pengalaman pelanggan Jersey Mike.
Ujung kebangkrutan
Facebook Pada tahun 1987, Cancro memutuskan untuk memulai waralaba Jersey Mike's. Ini, bagaimanapun, adalah keputusan yang hampir menghancurkan perusahaan. Cancro telah menempatkan ' setiap sen ' menjadi Jersey Mike's yang sedang berkembang, dan akhirnya mendirikan sekitar 35 toko di sepanjang Jersey Shore. Namun, pada awal 90-an, resesi melanda Amerika Serikat. Karena semua uang perusahaan telah dimasukkan ke dalam pertumbuhan, tidak ada yang tersisa di bank untuk menyelamatkannya dari masa-masa sulit. Enam orang di HQ diberhentikan dan Cancro terpaksa mengunjungi setiap franchisee dan memastikan semuanya masih berjalan lancar. Pada saat itu, juga tidak mungkin untuk membeli toko baru. 'Kami berada di bawah,' kata Cancro QSR . 'Saya tidak menyatakan bangkrut, tapi saya negatif juta sampai juta. Saat itulah saya mengancingkan tali dagu. Saya mengunjungi setiap pemilik tunggal. Pertumbuhan seharusnya eksponensial, tetapi berhenti begitu saja.'
Cancro harus menjalankan perusahaan tanpa staf yang dia lepaskan, akhirnya harus bekerja lebih dari 100 jam setiap minggu. Karena tidak ada uang untuk iklan TV, dia terpaksa menggunakan radio lokal untuk menyebarkan berita tentang bisnisnya, dan mengisi kekosongan dengan pemasaran dari pintu ke pintu dan kampanye surat. Untungnya, keadaan akhirnya berbalik — dan dalam tiga tahun resesi, Cancro berhasil mempekerjakan kembali semua staf yang telah dipecatnya.
Membuat uang
Facebook Meskipun mengalami sedikit kesalahan di awal tahun 90-an (bukan begitu?), Jersey Mike's telah menikmati tingkat kesuksesan yang luar biasa. Hari ini, perusahaan melakukannya miliar dalam penjualan tahunan annual dan memiliki 1.400 outlet di 45 negara bagian. Tidak hanya itu, rantai itu, pada 2018, memenangkan penghargaan untuk konsep waralaba dengan pertumbuhan tercepat di Amerika selama empat tahun berturut-turut. Selama lima tahun ke depan, Cancro berharap dapat menggandakan pendapatan tersebut menjadi miliar setiap tahun dari 3.000 lokasi.
Menurut Cancro sendiri — yang telah menjadi CEO sekarang selama lebih dari empat dekade — ada beberapa trik kunci untuk membangun bisnis yang sukses. Ini pada dasarnya bermuara pada memilih pewaralaba yang tepat, berkomunikasi dengan staf dan kolega, terlibat (kita akan membahasnya) dan, mungkin yang paling sederhana, muncul setiap hari. Hampir membuatnya terlihat mudah, bukan?
Membuat tangannya kotor
Instagram Salah satu hal yang membedakan gaya bisnis Cancro dengan rekan-rekan CEO makanan cepat sajinya adalah bahwa dia benar-benar suka mengotori tangannya. Sementara dia menyediakan pelajaran utamanya tentang mengelola bisnis ke blog Jersey Mike, dia sedang berkeliling negara, bepergian dari Portland ke Phoenix ke San Diego untuk mengunjungi tokonya. Menurut Cancro sendiri, ketika dia masuk ke toko, 'Saya tidak mengatakan apa-apa. 'Saya masuk mengenakan kemeja oxford putih dengan lengan digulung dan saya mulai membersihkan panggangan. Saya langsung masuk ke sana bersama mereka.'
Dia kemudian bergabung dengan lini produksi, membantu membuat sandwich dan secara rutin bertanya kepada rekan-rekannya, banyak di antaranya adalah remaja, bagaimana kabarnya. Cancro mengklaim itu 'meratakan lapangan permainan dan beresonansi.' 'Ketika saya berusia 14 tahun,' katanya, 'terasa seperti inti keluarga kecil. Itulah yang saya inginkan untuk tim toko kami hari ini.'
Menu rahasia
Instagram Seperti banyak rantai yang lebih populer saat ini, Jersey Mike's memiliki menu rahasianya sendiri. Di tahun 2018 Reddit post, seorang mantan karyawan rantai merinci beberapa item menu rahasia restoran. Salah satunya adalah '99,' steak keju Philly dengan bawang bombay, paprika, jamur, dan jalapeo, dengan empat potong keju (baik American atau pepper jack) dengan saus mayo chipotle.
Item lain yang lebih langka adalah Chicka-Fila-Roni: ayam Philly dengan pepperoni panggang, bawang panggang, chipotle mayo, marinara dan/atau peternakan. Redditor mengatakan sub ini sangat bagus, mereka 'tidak mengerti mengapa itu bukan apa-apa.' Bisa sekarang...
Namun, jika Anda menginginkan sesuatu yang sedikit lebih rendah karbohidrat, selalu ada Sub dalam bak . Ini bukan rahasia, tetapi juga bukan item menu yang terkenal. Sub in a Tub pada dasarnya adalah cara kerja bagian dalam dari sub tetapi tanpa roti. Dan jangan menipu diri sendiri di sini - Anda tidak benar-benar pergi ke Jersey Mike untuk roti, bukan?
Sweater J-Lo
Facebook Jelas bahwa Jersey Mike's bersedia mencoba berbagai macam hal untuk membuat sandwich mereka terjual, tetapi sejauh ini tidak ada upaya mereka yang mungkin sebaik saat mereka muncul di video Jennifer Lopez. Pada tahun 2018, J-Lo merilis 'Uang' , sebuah kolaborasi dengan Cardi B yang menampilkan DJ Khaled. Di antara semua urutan tarian dan adegan yang menggambarkan Lopez memanggang steak dalam pakaian dalam (itulah bisnis musik, untuk Anda) adalah bidikan di mana penyanyi duduk di bawah tangga sambil menyantap makanan dari Jersey Mike's.
Akun media sosial perusahaan adalah cepat menunjukkan cameo mereka their di 'Dinero,' dan mengingat telah dilihat lebih dari 90 juta kali (per Maret 2019), sulit untuk membayangkan mereka terlalu tidak senang karena produk mereka muncul selama video. Anda tidak bisa membeli eksposur seperti itu.
Seluruh hal kehamilan
Tidak semuanya di Jersey Mike's adalah sinar matahari dan mawar, tentu saja, dan sifat memiliki bisnis waralaba berarti - mau tidak mau - Anda akan berakhir dengan beberapa kontroversi. Dan itulah yang terjadi pada Agustus 2018, ketika seorang karyawan perusahaan di Marysville, Washington, dipecat karena cuti hamil mereka. Berdasarkan WSB-TV , pekerja hamil itu menyadari suatu hari dia tidak ditugaskan shift dan, setelah bertanya kepada manajernya tentang hal itu, menerima pesan teks yang mengatakan bahwa dia telah dipecat. Teks itu berbunyi: 'Lagi pula, ini bukan saat yang tepat untuk memiliki seseorang yang akan cuti hamil dalam beberapa bulan.'
Di bawah undang-undang negara bagian Washington, itu dianggap sebagai 'praktik yang tidak adil' bagi majikan untuk menghentikan pekerjaan seorang wanita karena kehamilan atau melahirkan. Setelah insiden itu mendapat perhatian media yang cukup besar, pemilik toko itu menawarkan pekerjaannya kembali, tetapi pekerja itu akhirnya menolak. Manajer yang bertanggung jawab atas pemecatan itu juga mengundurkan diri, dan tidak memberikan komentar saat dihubungi pers.
Tetap segar
Facebook Seperti yang Anda harapkan — dan harapan — dari toko sandwich sub, kesegaran adalah ' nama permainan ' di Jersey Mike's. Rantai bangga khusus dalam mempersiapkan semua sayurannya dengan tangan setiap hari 'untuk tingkat kesegaran dan rasa tertinggi.' Menurut Greg Potter, salah satu franchisee perusahaan, kesegaran itulah yang membuat Jersey Mike lebih unggul dari kapal selam lainnya. 'Kami memanggang roti segar setiap hari,' katanya di blog perusahaan. 'Kami memotong selada dan memotong bawang dan tomat setiap hari. Tidak ada yang tersisa yang akan Anda miliki pada hari berikutnya di kapal selam Anda. Semuanya segar pagi itu. Kualitas dagingnya adalah USDA grade A. Kami membuat daging sapi panggang sendiri di rumah. Ini semacam sub-toko tipe restoran.'
Penekanan pada kesegaran dan kualitas ini tampaknya telah membuahkan hasil. Pada tahun 2013, rantai itu dihormati dengan penghargaan Restaurant Chain Marketer of the Year untuk 'promosi terkemuka pada merek Daging Sapi Angus Bersertifikat' pada menu, media sosial, dan kampanye iklannya. Memang, menurut Brian Todd , Presiden dan CEO Food Institute, Jersey Kemampuan Mike untuk 'mengubah selera' menuju bahan-bahan segar dan otentik, makanan lokal telah memberi rantai keunggulan yang nyata dibandingkan Subway dan McDonald's.
Aspirasi sehat
Facebook Meskipun kata 'cepat' dalam 'makanan cepat saji' secara praktis identik dengan kata 'tidak sehat', mungkin akan sedikit melegakan untuk mengetahui bahwa sebagian besar makanan Jersey Mike sebenarnya cukup baik untuk Anda — setidaknya untuk santapan santai. . Pada tahun 2014, Grellin.org mendapat peringkat rantai restoran tersehat di AS , dan Jersey Mike berada di urutan ketujuh dengan In-N-Out Burger, mengalahkan Panda Express dan El Pollo Loco. Sayangnya, itu bukan sub rantai teratas dalam daftar, dengan Au Bon Pain terikat di urutan pertama dan Subway di urutan ketiga. Tapi hei, Anda tidak melihat penyebutan tersangka biasa seperti McDonald's atau Burger King di 10 besar, jadi anggap itu sepadan.
Item tertentu pada menu Jersey Mike, bagaimanapun, sama sekali tidak sehat. Khususnya, survei tahun 2016 ditemukan bahwa steak keju ayam Buffalo restoran itu diberi nilai terburuk ketiga di antara item rantai sandwich, menghasilkan skor D-minus. Steak keju ayam itu juga ternyata mengandung 1.770 kalori dan 79,5 gram lemak yang mengejutkan. Dalam satu sandwich. Bukan orang yang bisa dibanggakan, itu.
Cara Mike
Facebook Menjadi toko yang mengkhususkan diri dalam sub sandwich , ada cukup banyak ruang untuk kustomisasi di Jersey Mike's — tetapi ada satu cara membuat sandwich yang telah menjadi fokus utama pemasaran perusahaan. Cara Mike berarti membuat sandwich dengan bawang, selada, tomat, rempah-rempah, dan campuran minyak zaitun dan cuka anggur merah yang disebut restoran ' Jus .' Namun, isian utama terserah pelanggan — apakah itu daging sapi panggang, kalkun, tuna, steak keju, atau apa pun. Menurut Matt Chmiel, manajer pemasaran perusahaan, sub membuat ' Cara Mike ' adalah produk Jersey Mike yang paling populer, dan merupakan toko yang terkenal sejak didirikan.
Jelas, itu hanya rekomendasi, dan toko juga menawarkan seluruh hamparan sandwich yang berbeda , menampilkan bahan-bahan yang luas seperti provolone, paprika, prosciuttini, bacon asap, salami, kol parut , Saus Thousand Island, jamur, saus keju biru dan chipotle mayo. Ingat saja, Mike's Way mungkin menjadi terkenal karena suatu alasan.
Menyeleksi para pemula
Facebook Meskipun menjadi franchisee untuk perusahaan yang mengalami pertumbuhan dan kesuksesan sebanyak Jersey Mike akan menjadi mimpi yang menjadi kenyataan bagi banyak pengusaha pemula, itu bukan peran yang mudah diberikan. Setiap pewaralaba diharuskan menjalani pelatihan selama seminggu di New Jersey, selama waktu itu mereka bertemu Cancro, presiden perusahaan Hoyt Jones, dan tim eksekutif lainnya. Pelatihan ini terutama ditujukan untuk memungkinkan pemilik toko baru mengenal budaya perusahaan Jersey Mike.
apakah pasta pizza hut enak?
Tapi itu semua worth it. Sebagai imbalan atas komitmen mereka terhadap perusahaan, pewaralaba ditawari bantuan real estat, arsitek, kontraktor, dan banyak lagi dari kantor pusat Jersey Mike, yang pada dasarnya menghilangkan banyak tekanan dari pemilik pendatang baru. 'Kami mencoba mengambil sebanyak mungkin dari franchisee sehingga satu-satunya hal yang harus mereka khawatirkan adalah menjalankan toko,' kata Jones. Waktu Waralaba . 'Pelajari cara membuat sub terbaik, mendorong kecepatan layanan, kualitas layanan, berbicara dengan pelanggan.'
Perusahaan juga mempekerjakan direktur area, yang juga merupakan pemilik-operator toko Jersey Mike, untuk bertindak sebagai penghubung antara perusahaan dan pemegang waralaba. 'Sepertinya Anda mendapat gelar kebangsawanan - ini masalah besar,' kata Jones. 'Kami menyukai modelnya, dan saya pikir itu memberi kami kredibilitas. Direktur area dan tim mereka adalah orang-orang yang ada di sana setiap hari.'
Budaya memberi
Facebook Jersey Mike tidak hanya terkenal karena kapal selamnya — atau bahkan kesuksesannya. Perusahaan juga memberikan banyak penekanan pada sisi amal, yang digambarkan sebagai ' budaya memberi .' Sejak 2010, Jersey Mike's telah mengumpulkan lebih dari juta, bukan untuk 'tepuk tangan, atau potongan pajak,' seperti yang mereka katakan, tetapi hanya 'untuk memberi,' dan secara teratur meminta pelanggan mereka untuk menyumbang ke badan amal lokal sepanjang bulan Maret .
Pada hari Rabu terakhir setiap bulan Maret, perusahaan juga menyelenggarakan 'Hari Memberi,' di mana perusahaan menyumbangkan 100 persen dari pendapatannya ( biasanya sekitar -7 juta ) untuk amal. Menurut Cancro, Jersey Mike telah melakukan ini sejak tahun 1975, dan mengingat tahun 2019 melihat perusahaan menghasilkan lebih dari juta dalam penjualan pada Hari Memberi (semuanya disumbangkan untuk amal), tidak sulit membayangkan penghitungan akhir dari sumbangan amal mereka sangat besar. Selama bertahun-tahun sekarang, apa yang digambarkan sebagai 'pemasaran terkait-penyebab' telah menjadi aspek utama dari strategi perusahaan untuk mendorong pertumbuhan. Jelas, itu bekerja.
Membiarkan anjing keluar
Facebook Tapi itu bukan akhir dari karya Jersey Mike dengan amal. Perusahaan juga telah bekerja dengan badan amal veteran di masa lalu. Pada tahun 2017, misalnya, Jersey Mike menyediakan dana dan dukungan untuk K9 untuk Prajurit , sebuah badan amal yang menyediakan anjing penolong untuk veteran militer yang menderita gangguan stres pasca-trauma, cedera otak traumatis, dan trauma seksual militer. Salah satu dokter hewan yang mendapat manfaat dari program ini adalah Richard Baca, yang menderita PTSD dan diberi anjing penjaga bernama Jersey (tentu saja). Baca menyelesaikan kursus tiga minggu dengan K9s for Warriors, di mana ia menerima 120 jam instruksi tentang reintegrasi ke dalam masyarakat.
Berbicara kepada Jersey Mike's, Baca menjelaskan, 'Saya mengetahui namanya adalah Jersey karena Jersey Mike's Subs menyumbangkan uang untuknya. Saya selalu bersyukur — Jersey telah memberi saya harapan dan pandangan baru tentang kehidupan dan masa depan saya.'
Pada tahun 2017, K9s for Warriors telah membantu 312 veteran menemukan anjing penjaga untuk membantu mereka menghadapi kehidupan pasca-pertempuran. Dan beberapa pekerjaan mereka, tampaknya, adalah dimungkinkan oleh Jersey Mike.
Mencapai home run dalam kemitraan
Facebook Semua orang tahu bahwa memukul bola dengan tongkat pemukul dan berlari di sekitar lapangan adalah pekerjaan yang melelahkan (itulah bisbol, bukan?), jadi New York Yankees mungkin mendapati diri mereka melompat kegirangan ketika Jersey Mike's dinobatkan sebagai ' tim' Toko Sandwich Sub Resmi ' pada tahun 2015. Sebagai bagian dari tim-up, Yankees setuju untuk mempromosikan Jersey Mike melalui tanda-tanda LED di dalam stadion dan tiket permainan yang dapat digunakan perusahaan untuk undian di dalam toko dan radio. Kemitraan ini mungkin bukan kejutan besar, mengingat Peter Cancro telah lama menjadi penggemar olahraga (dia memberikan beasiswa sepak bola untuk membeli toko pertama itu) dan bahwa dua atlet profesional (mantan bintang Yankees Morgan Ensberg dan mantan pemain NFL Angelo Crowell) memiliki waralaba Jersey Mike mereka sendiri.
Bukan hanya olahraga fisik yang diinvestasikan oleh perusahaan. Pada tahun 2018, mereka juga mengumumkan bahwa mereka akan mensponsori Summer Split dari Seri Kejuaraan League of Legends Amerika Utara (liga e-sports) — dengan harapan rantai tersebut dapat membuat tanda mereka pada demografis yang lebih muda (dan semakin sulit dijangkau).
