Amazon Asap cair adalah sejenis keajaiban dalam botol — hanya beberapa tetes zat kuat ini akan menambah bau asap kayu pada daging, sayuran, pasta, dan bahkan koktail. Ini bukan jenis bahan yang dapat dengan mudah diduplikasi dengan versi buatan sendiri DIY, namun, karena namanya bukan hanya gimmick pemasaran yang cerdas tetapi deskripsi yang sebenarnya: Asap cair terbuat dari asap kayu asli yang dipadatkan (semua orang ingat pelajaran kimia sekolah menengah mereka?), Dikumpulkan, dan disaring, kemudian dibotolkan, diberi label, dan diangkut ke rak supermarket (melalui Makanan52 ).
Jika Anda ingin mencoba resep yang menggunakan bahan ini, tetapi Anda tidak dapat menemukan asap cair yang tersedia, ada beberapa bahan yang dapat Anda gunakan untuk mencoba dan menambahkan sedikit rasa berasap itu, meskipun tidak satu pun dari ini akan menjadi duplikat yang tepat dan mungkin memerlukan penyesuaian resep yang signifikan.
Rempah-rempah asap sebagai pengganti asap cair
LeafTV menyarankan menggunakan rempah-rempah yang telah diasap, seperti paprika asap atau bubuk chipotle, karena ini akan memberikan rasa berasap pada hidangan apa pun. Detektif Gourmet merekomendasikan setengah 1/2 sendok teh bubuk chipotle atau 1 sendok teh cairan dari sekaleng chipotle di adobo. Penyedap asap hickory dalam bentuk bubuk tersedia sebagai gosok barbekyu, dan, karena mengandung penyedap asap cair, juga dapat digunakan sebagai pengganti. Anda juga dapat menggunakan daun teh dengan rasa berasap, seperti yang ditemukan di lapsang souchong atau teh Karavan Rusia. Daun ini pertama-tama harus direndam dalam air mendidih, dengan teh yang dihasilkan itu sendiri (saring daunnya) digunakan sebagai pengganti asap cair.
Gunakan daging asap sebagai pengganti asap cair
Karena asap cair sering digunakan dalam resep daging sebagai pengganti yang lebih cepat dan lebih mudah untuk mengasapi daging yang sebenarnya, menggunakan daging asap sebagai pengganti asap cair ditambah jenis daging sepertinya Anda merekayasa balik resepnya. Namun, jika asap cair digunakan untuk menambahkan sedikit rasa pada lauk seperti kacang panggang, dan Anda memiliki ham hock asap atau ayam asap atau kalkun di tangan, ini pasti akan menghasilkan cairan yang lezat. pengganti asap, serta menambahkan kehangatan ekstra dan protein ke hidangan Anda. Namun, mereka akan membuatnya tidak dapat dinikmati oleh teman vegetarian Anda. Asap cair itu sendiri, yang hanya terdiri dari residu asap kayu dan air, tidak mengandung daging atau produk sampingan daging, sehingga sebenarnya vegan, serta bebas lemak dan bebas kalori (via Colgin ).
