Jika Anda termasuk di antara banyak pemakan yang sadar kesehatan yang secara aktif berusaha menghindari tambahan gula dalam makanan Anda, Anda mungkin kehabisan cara untuk memuaskan keinginan akan sesuatu yang manis tanpa beralih ke mangkuk gula. Beruntung bagi Anda, ada banyak cara untuk menambahkan rasa manis ke makanan dan camilan Anda menggunakan sumber gula alami, alih-alih gula tambahan yang telah kita semua telah diberitahu untuk dihindari.
Beberapa pilihan mungkin makanan yang cukup jelas yang Anda selalu tahu rasanya manis, tetapi Anda mungkin tidak tahu semua cara cerdas untuk menggunakannya. Lainnya mungkin makanan dan rempah-rempah yang Anda bahkan tidak pernah tahu akan membantu seseorang dengan gigi manis untuk menghentikan kebiasaan gula. Pikirkan Anda bisa menebak semua cara cerdas untuk menambahkan rasa manis tanpa menambahkan tambahan gula? Baca terus untuk mengetahuinya.
Madu
Dihargai sejak zaman kuno sebagai makanan dan obat-obatan, madu mungkin menjadi bahan pertama yang terlintas dalam pikiran ketika Anda mencoba memikirkan cara untuk mempermanis hidangan Anda tanpa menggunakan gula meja tradisional. Kaya akan gula alami, madu juga penuh selai dengan vitamin, mineral, dan asam amino — artinya Anda bisa merasa cukup senang menambahkannya ke makanan keluarga Anda.
Madu kental dan kental pada suhu kamar, jadi cara termudah untuk memasukkannya ke dalam piring adalah menambahkannya ke panas, membiarkannya meleleh ke dalam persiapan Anda. Saat menggunakan madu dalam saus salad atau saus, coba tuang madu secara perlahan ke dalam blender atau food processor, bersama dengan bahan lainnya. Blender campuran sampai Anda tidak lagi melihat tetesan berwarna kuning yang mencolok itu.
Madu lebih manis dari gula meja. Jika mengganti madu dengan gula dalam resep, gunakan setengah cangkir hingga cangkir madu untuk setiap cangkir gula dalam resep aslinya. resep panggang juga akan mendapat manfaat dari penambahan soda kue, dan penurunan suhu memasak.
pisang
Sarat dengan potasium, vitamin C, dan serat, pisang adalah buah super serbaguna dan ekonomis yang menjadi pilihan cerdas untuk selalu menjaga stok di dapur Anda.
Pisang mengandung banyak rasa manis alami yang akan membantu Anda mempermanis hidup Anda tanpa tambahan gula meja. Anda mungkin sudah menambahkannya ke smoothie pagi Anda, atau mengirisnya di atas sereal sarapan favorit Anda. Tetapi pisang Anda dapat melakukan lebih banyak lagi untuk Anda, memberi Anda rasa manis yang sehat dalam banyak makanan yang dipanggang.
Jika menggunakan pisang saat memasak, ingatlah bahwa pisang paling manis saat matang, atau bahkan terlalu matang. Jika pisang Anda belum cukup matang - tidak pernah takut. Cukup letakkan pisang (dengan kulitnya) di atas loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 300 derajat Fahrenheit, dan perhatikan sampai berubah menjadi cokelat, atau bahkan hitam. Dinginkan sedikit, dan tambahkan bagian dalam yang manis ke adonan panekuk, muffin, adonan roti, atau kue. Simpan daging pisang dalam tas penyimpanan di freezer Anda, sehingga Anda selalu memiliki beberapa di tangan. Untuk suguhan manis yang sehat, campurkan pisang beku tersebut hingga halus untuk mendapatkan es krim palsu yang alami.
Garam
Garam untuk manis? Tapi garam itu... asin... kan?
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa setiap resep makanan penutup yang pernah Anda buat, apakah itu kue, atau brownies, atau kue wortel pembunuh Bibi Carol, semuanya membutuhkan sedikit garam? Itu karena garam mengeluarkan rasa manis dalam makanan , sambil mengurangi kegetirannya. Ingin mempermanis setengah jeruk bali yang sedikit asam? Atau irisan apel, semangka... bahkan secangkir kopi? Cobalah sedikit taburi garam sebagai pengganti gula. Garam akan meningkatkan rasa manis alami pada makanan, sekaligus mengurangi rasa pahitnya. Dan itu akan menyelamatkan Anda dari menambahkan gula ke bagian-bagian hari Anda di mana Anda tidak membutuhkannya. Simpan beberapa garam mewah seperti garam serpihan atau garam asap untuk mengesankan teman-teman Anda. Buat beberapa garam pink himalaya , dan Anda dapat memberi tubuh Anda mineral seperti potasium, magnesium, dan seng. Ya, garam!
Saus apel tanpa pemanis
Saus apel tidak hanya untuk anak-anak. Bahan pokok dapur yang terjangkau dan mudah digunakan ini mungkin hanya bahan yang Anda cari untuk memberi resep Anda dorongan manis dan sehat tanpa menambahkan banyak gula meja.
Cobalah mengaduk sesendok saus apel tanpa pemanis ke dalam oatmeal atau yogurt tawar Anda sebagai cara yang agak manis untuk memulai hari Anda. Oleskan lapisan tipis ke atas kalkun panggang atau sandwich ayam, bersama dengan kacang yang dihancurkan, untuk rasa yang sangat manis dan gurih yang akan meningkatkan makan siang khas hari kerja Anda. Pancake atau wafel top dengan saus apel dan yogurt untuk makan siang akhir pekan yang santai namun sehat.
Dan tentu saja, saus apel tanpa pemanis bisa digunakan untuk memanggang. Untuk mengganti saus apel dengan gula dalam makanan yang dipanggang, Anda mungkin perlu melakukan sedikit eksperimen untuk menemukan rasio sempurna . Aturan praktis yang baik adalah mengganti cangkir saus apel tanpa pemanis untuk cangkir dengan gula, tetapi hilangkan beberapa cairan lain dalam resep untuk mengimbangi kadar air saus apel. Bahkan jika Anda hanya mengurangi sebagian gula dalam resep Anda, Anda akan menghemat banyak kalori dan memberi resep Anda kejutan apel. antioksidan dan serat yang sehat .
Kayu manis (dan rempah-rempah lainnya!)
Ada banyak profil rasa digunakan untuk mengklasifikasikan dan mendeskripsikan rempah-rempah. Beberapa profil terlihat jelas, seperti pahit, asam, atau bunga, sementara yang lain sedikit lebih misterius, seperti belerang, atau kayu. Tetapi Anda mungkin tertarik untuk mengetahui bahwa ada banyak rempah-rempah yang dianggap manis.
Kayu manis adalah salah satu yang pertama dalam daftar rempah-rempah manis, tetapi masih banyak lagi. Daftar ini mencakup rempah-rempah lain seperti pala, allspice, adas bintang, adas, dan kapulaga hijau, untuk beberapa nama. Rempah-rempah ini memungkinkan lidah Anda untuk lebih mudah mendeteksi rasa manis alami yang sudah ditemukan dalam makanan yang Anda makan. Jadi lanjutkan dan bumbui kopi Anda, sereal Anda, yogurt Anda, atau makanan lain yang biasanya ingin Anda maniskan. Tidak hanya akan menggabungkan lebih banyak rempah-rempah ke dalam makanan Anda menghemat gula tambahan, Anda juga akan mendapatkan manfaat kesehatan yang ditawarkan setiap rempah-rempah seperti minyak esensial, mineral, dan antioksidan.
Vanila
Tahukah Anda bahwa polong biji vanili? berasal dari anggrek ? Memang benar — mereka berasal dari satu-satunya varietas yang dapat dimakan dari seluruh keluarga anggrek. Vanila juga secara alami manis, harum, dan cara yang lezat untuk mempermanis berbagai macam makanan.
klub sam atau costco
Saat membeli vanilla, Anda bisa membeli pod yang sebenarnya, dan mengikis bagian dalam yang lengket. Anda juga dapat membeli ekstrak vanila atau bubuk vanila — pastikan Anda tidak membeli ekstrak vanila atau bubuk yang mengandung gula tambahan. Kebanyakan ekstrak vanila adalah tingtur vanila dan alkohol, tetapi Anda dapat menemukan beberapa yang bebas alkohol yang mengandung gliserin. Bubuk vanili adalah vanili murni yang telah digiling menjadi bubuk yang larut dengan baik dalam minuman panas, sehingga sangat cocok untuk secangkir kopi atau teh Anda berikutnya.
Vanila cocok untuk hidangan manis dan gurih. Tambahkan ke makanan yang dipanggang seperti kue dan kue kering, dan masukkan ke dalam hidangan gurih seperti risotto, sup miju-miju, sayuran panggang, atau saus pasta berbahan dasar krim. Vanila adalah suatu keharusan untuk oat semalam saat sarapan, atau sebagai penambah rasa untuk susu kacang favorit Anda.
Sirup maple murni
Sirup maple murni tidak boleh disamakan dengan sirup maple 'rasa' yang Anda temukan di toko bahan makanan setempat, atau di meja restoran terdekat. Sirup itu jauh lebih murah daripada yang murni karena suatu alasan — mereka terutama sirup jagung, dan sangat kekurangan semuanya manfaat sehat dari sirup maple murni seperti kelimpahan mineral dan polifenol yang bermanfaat bagi tubuh kita.
Sirup maple alami dalam oatmeal, yogurt, smoothie, dan bahkan kopi. Ini sangat cocok dengan item gurih seperti bacon dan sosis sarapan. Gunakan untuk memberikan sentuhan manis dan rasa yang tidak salah lagi pada glasir untuk salmon panggang atau ayam. Lapisi sayuran akar seperti kubis Brussel atau labu butternut dengan sirup maple yang dikocok dengan minyak zaitun dan bumbu, lalu masukkan sayuran ke dalam oven untuk suguhan karamel. Tambahkan sirup maple ke saus salad untuk mendapatkan vinaigrette maple yang manis dan tajam.
Untuk pengganti sirup maple untuk gula saat memanggang, gunakan cangkir sirup maple untuk setiap cangkir gula dalam resep Anda, dan kurangi cairannya sebanyak tiga sendok makan. Sirup maple secara alami berwarna gelap, jadi siapkan makanan yang dipanggang agar lebih gelap, dan bahkan lebih enak, dari biasanya.
Wortel
Tidak, Anda mungkin tidak akan menambahkan sesendok bubur wortel ke cangkir Joe pagi Anda, tetapi jangan salah, wortel adalah alat kuliner penting yang telah lama menambahkan rasa manis yang dibutuhkan untuk hidangan manis dan gurih tanpa kebutuhan akan banyak gula meja.
Wortel menjadi lebih manis saat dimasak, jadi ada alasan bagus mengapa wortel potong dadu merupakan bagian integral dari a mirepoix Prancis klasik wortel, bawang merah, dan seledri - sayuran aromatik berpadu untuk rasa manis dan tajam yang merupakan dasar sempurna untuk resep yang tak terhitung jumlahnya. Wortel menambahkan jumlah rasa manis yang tepat ke saus pasta berbasis tomat yang sempurna — mencerahkan dan mempermanis tomat asam tanpa perlu gula. Wortel parut dapat berhasil ditambahkan ke kue, muffin, dan kue kering untuk suguhan yang manis dan menggugah selera. Untuk kombo yang sehat, manis dan gurih, coba campurkan wortel kukus dengan kacang mentah dan buah-buahan kering untuk olesan atau saus sandwich yang menarik.
Wortel adalah sumber yang bagus antioksidan, mineral, dan serat — jadi lanjutkan dan tambahkan di tempat yang tidak terduga untuk mempermanis beberapa hidangan favorit Anda.
Bawang
Sama seperti wortel, bawang adalah sayuran akar lain yang gula alaminya berkembang saat dimasak. Juga bagian dari mirepoix Prancis klasik, bawang bombay adalah bagian penting dari bahan dasar untuk banyak saus, sup, dan berbagai resep tak berujung yang dibangun di atas rasa manis halus bawang.
Untuk benar-benar memaksimalkan potensi rasa manis bawang, hal terbaik yang harus dilakukan adalah mengaramelnya. Irisan bawang bombay dimasak rendah dan lambat dalam wajan dengan tidak lebih dari sedikit minyak atau mentega, dan taburan garam dan merica. Pastikan untuk mengaduknya secara teratur agar tidak gosong! Kesabaran adalah kunci saat mengaramel bawang, tetapi hasilnya sepadan. Rencanakan untuk memasaknya setidaknya selama 20 menit untuk warna pirang yang ideal untuk sup bawang Perancis. Pergi selama satu jam untuk bawang merah kecoklatan yang merupakan topping sempurna untuk burger, sandwich, crostini, atau hidangan apa pun yang tidak akan terangkat oleh kebaikannya yang manis dan bernuansa umami seperti telur orak-arik, hidangan pasta, dan saus .
susu
Dan Anda pikir Anda telah menambahkan susu ke kopi Anda selama ini hanya karena Anda menyukai rasanya? Yah ... itu benar, Anda lakukan. Dan itu karena susu penuh dengan laktosa, yang merupakan gula alami.
Kembali di masa lalu yang indah, kakek-nenek kita mungkin menyebut susu sebagai 'susu manis,' untuk membedakannya dari buttermilk, minuman yang biasa dinikmati. Dengan 12 gram gula alami per cangkir , susu asli dalam resep dapat diterjemahkan menjadi menggunakan lebih sedikit gula secara keseluruhan dalam makanan yang dipanggang, atau bahkan saus, sup, dan semur yang membutuhkan rasa manis.
Jangan bingung dengan susu kental manis, yang super manis bukan karena gula alaminya, tapi karena banyak mengandung gula tambahan . Karena terdiri dari sekitar 40-45 persen gula, susu kental hanya boleh diambil ketika resep, seperti permen dan karamel, benar-benar menuntutnya.
bit
Tentu saja, bit! Secara alami penuh dengan rasa manis, bit dimuat dengan vitamin B, dan mineral penting seperti kalium, tembaga, dan besi. Mereka juga sangat serbaguna di dapur, dan merupakan cara sempurna untuk mempermanis smoothie dan campuran jus segar. Cobalah mencampur beberapa bit mentah dengan buah dan sayuran favorit Anda untuk sarapan pagi yang manis dan kaya nutrisi.
makanan jiwa vs makanan selatan
Apa lagi yang bisa Anda buat dengan bit? Banyak! Cobalah membuat limun berwarna merah dengan mencampur bit potong dadu dengan anggur dan jus lemon, lalu gabungkan dengan air dingin untuk penyegar tanpa tambahan gula. Blender bit menjadi hummus, atau iris dan panggang untuk mendapatkan keripik bit yang renyah. Bit juga dapat dicampur menjadi roti, kue, dan brownies untuk meningkatkan faktor kesehatan sekaligus mengurangi gula tambahan secara signifikan. Ada yang lagi ngidam kue red velvet? Haluskan beberapa bit segar ke dalam resep Anda dan hindari menggunakan terlalu banyak gula atau pewarna buatan yang buruk.
Jus buah dan puree
Ada alasan bagus mengapa mereka menyebut buah 'permen alam'.
Cairan manis yang banyak dari kita memulai hari kita, jus buah, tidak harus terbatas pada waktu sarapan. Jus buah adalah cara cerdas dan mudah untuk mempermanis beberapa hidangan favorit kita tanpa menggunakan terlalu banyak gula tambahan yang mengganggu. Dan pure buah lebih baik lagi, karena serat buah masih termasuk. Coba tambahkan jus jeruk atau apel ke dalam es teh segar yang diseduh, atau aduk beberapa buah beri atau nanas yang sudah dihaluskan ke dalam yogurt tawar atau oatmeal.
Jus dan puree juga bisa menggantikan gula di beberapa makanan yang dipanggang baked . Coba gunakan setengah cangkir pure buah atau jus sebagai pengganti satu cangkir gula dalam resep panggang Anda berikutnya (ingat untuk mengurangi beberapa cairan lainnya.) Pures buah dan jus juga bisa direbus dan dikurangi untuk meningkatkan rasa manis dan rasa, kemudian digunakan sebagai sirup untuk kue, muffin, dan wafel.
tanggal
Ya, kurma secara teknis adalah buah. Tetapi mereka sangat serbaguna dan ajaib sebagai cara untuk mempermanis semua jenis makanan, sehingga mereka layak disebut sendiri.
Manis dan penuh serat , Kurma memiliki rasa dan kelengketan yang jelas seperti karamel yang dapat dicampur menjadi kue, permen, bola energi, dan batangan. Tambahkan ke dalam smoothie, atau bahkan gunakan kurma untuk mempermanis dan mengentalkan vinaigrette.
Kurma mentah dapat dibuat menjadi sirup dengan merebusnya dan mengurangi cairannya sampai Anda memiliki topping beraroma dan manis untuk pancake, atau glasir dinamit untuk ham. Silakan dan tambahkan kopi Anda juga. Sirup kurma dapat menggantikan gula dalam pembuatan kue dengan mengganti satu cangkir gula dengan cangkir sirup kurma, dan menghilangkan beberapa cairan lain dalam resep.
Cara lain untuk memanfaatkan keajaiban manis kurma adalah dengan membeli gula kurma, yaitu hanya kurma yang telah dikeringkan dan dihaluskan menjadi butiran seperti gula. Gula kurma juga bisa diganti dengan gula dalam resep panggang, dengan rasio cangkir-ke-cangkir yang lebih mudah.
