Ketika Anda beralih dari keju cheddar, Swiss, atau mozzarella yang lebih umum ke apa yang disebut banyak orang sebagai keju 'bau', mungkin sulit untuk mengetahui perbedaannya. Dalam hal keju feta dan keju kambing, ada banyak perbedaan.
Perbedaan terbesar antara keju feta dan keju kambing adalah jenis susunya. Keju kambing, tidak mengherankan, dibuat seluruhnya dengan susu kambing, sedangkan keju feta dapat dibuat seluruhnya dari susu domba, tetapi juga dapat memiliki persentase kecil dari susu kambing. Jika susu kambing digunakan, tidak dapat membuat lebih dari 30 persen dari produk keju, atau keju tidak dapat lagi diklasifikasikan sebagai keju feta (melalui Panlasang Pinoy ).
Sejauh feta pergi, ia memiliki tiga jenis: Prancis, Bulgaria, dan Yunani. Keju feta Prancis yang dibuat dengan 100 persen susu domba cenderung lebih creamy dibandingkan varietas lainnya. Feta Bulgaria juga terbuat dari 100 persen susu domba, dan juga lembut, tetapi lebih asin daripada feta Prancis. Feta Yunani dianggap feta 'nyata'. Seperti halnya Champagne mengacu pada anggur bersoda yang dibuat di wilayah Champagne, feta, sebagaimana didefinisikan oleh Uni Eropa, mengacu pada feta Yunani. Versi ini biasanya dibuat dengan kombinasi susu domba dan susu kambing, dengan proporsi 70 persen atau lebih susu domba. Ini sangat lembut dan asin (via rasa ).
Keju mana yang harus Anda beli?
Kedua keju memiliki profil nutrisi yang sedikit berbeda juga. Keju feta mengandung probiotik — dengan kata lain, sejenis bakteri yang dapat membunuh bakteri berbahaya, seperti E. coli atau Listeria (melalui saluran kesehatan ). Ini juga mengandung lebih banyak kolesterol, natrium, dan karbohidrat daripada keju kambing. Namun, keju kambing lebih tinggi kalori dan lemak jenuh daripada keju feta.
Banyak orang menyukai atau tidak menyukai jenis keju tertentu karena teksturnya. Sementara keju kambing dan keju feta memiliki tekstur yang serupa, keju feta cenderung lebih tebal sedangkan keju kambing biasanya lebih rapuh.
Soal rasa, ada juga beberapa perbedaan. Keju feta asin dan bisa sedikit pahit. Keju kambing bahkan lebih asin daripada feta, dengan rasa yang lebih mirip dengan krim keju.
Biaya keju dapat memainkan peran penting dalam jenis yang dipilih konsumen untuk dibeli. Keju feta, yang biasanya lebih mudah tersedia daripada keju kambing, biasanya lebih murah. Namun, keju kambing menjadi lebih tersedia baru-baru ini, yang menyebabkan harganya turun. Meskipun harganya sama, keju kambing biasanya masih sedikit lebih mahal daripada keju feta.
Jika Anda ingin mencoba salah satu atau keduanya, jenis keju ini biasanya tersedia di bagian keju gourmet di toko bahan makanan mana pun.
