Ada banyak perencanaan dan persiapan untuk memasak Makan malam syukur , tapi sayangnya, bahkan dengan semua persiapan dan perencanaan itu, masih banyak yang bisa salah . Dari kalkun kering, hingga kentang tumbuk yang lengket, hingga isian yang basah, pesta Anda dapat dengan cepat beralih dari gourmet ke makanan kotor, termasuk makanan penutup. Ya, ternyata ada banyak cara untuk mengacaukan pai labu Anda.
Pikirkan membuat pure labu buatan sendiri lebih baik daripada menggunakan kaleng? Pikirkan lagi. Jika Anda tidak hati-hati, pure buatan sendiri itu akan membawa Anda langsung ke pai yang hancur. Dan bagaimana dengan kaleng pai sekali pakai yang telah Anda gunakan selama bertahun-tahun? Mereka mungkin bukan pilihan terbaik jika Anda ingin kue Anda dipanggang dengan sempurna. Kabar baiknya adalah bahwa meskipun ada banyak kesalahan, semuanya dapat dihindari, dan kasus terburuk, sebagian besar kegagalan ini bahkan dapat diperbaiki. Hei, sekaleng krim kocok memecahkan sebagian besar masalah, bukan?
Kamu membuatnya menangis
Pernahkah Anda memperhatikan apa yang tampak seperti kondensasi di atas pai labu panggang Anda? Meskipun Anda mungkin secara logis berpikir bahwa tangisan ini adalah tanda bahwa pai Anda membutuhkan lebih banyak waktu di dalam oven, itu sebenarnya merupakan indikator bahwa Anda sudah terlalu lama memanggangnya. Secara khusus, telur yang terlalu matang dalam isian custard yang harus disalahkan.
Chowhound melaporkan bahwa Wayne Gisslen, penulis Pemanggangan Profesional , menjelaskan dalam bukunya, 'custard yang terlalu matang menjadi encer karena uap airnya terpisah dari protein yang mengeras.' Sayangnya, Anda tidak dapat kembali ke masa lalu setelah membuat kue terlalu lama, tetapi Anda dapat memastikan kue berikutnya tepat dengan mencari beberapa tanda kematangan. Berdasarkan Dapur , Anda harus memantau goyangan pai. Saat bagian tengah isian masih ada sedikit isian, atau 'bergoyang-goyang', inilah saatnya untuk mengeluarkannya. (Tidak ada goncangan yang menunjukkan pai yang terlalu matang.) Perhatikan juga warna isian — pai akan menggelap dan mengembang saat hampir matang. Dan jika Anda tidak memercayai metode tersebut, gunakan cara lama: Masukkan pisau ke dalam isian di dekat kerak. Itu harus keluar 'lembab tapi bersih.'
Anda tidak menggunakan termometer
Ternyata tangisan bukan satu-satunya kekhawatiran Anda dalam hal overbaking. Bagian atas yang retak adalah masalah pai labu yang umum, dan sepertinya tidak peduli seberapa tepat kita dengan waktunya, retakan itu tetap muncul. Solusinya? Gunakan metode yang paling tepat untuk memeriksa kematangan pai Anda: termometer baca instan. Kami sangat bergantung pada termometer untuk menghasilkan hasil terbaik saat kami membuat permen atau memanggang ayam, jadi mengapa kami tidak menggunakannya untuk kue?
Berdasarkan ThermoWorks , suhu tarik sempurna pai labu adalah 175 derajat (diuji di bagian tengah isian). Suhu ini memastikan campuran telur diatur, tetapi menghasilkan tekstur yang halus, tidak ada retakan yang terlihat. Satu-satunya masalah, tentu saja, adalah lubang yang Anda masukkan ke bagian tengah pai Anda yang sudah jadi, tetapi tidak ada yang tidak bisa disembunyikan oleh sesendok krim kocok.
Anda menggunakan pure labu buatan sendiri
Anda adalah nyonya rumah dengan yang paling banyak dan tidak ada kemungkinan Anda akan mengambil sekaleng pure labu ketika Anda bisa menyiapkan batch buatan sendiri. Anda pergi ke papan Pinterest 'Dari awal Thanksgiving' Anda dan mulai bekerja dengan labu segar itu, karena pure labu buatan sendiri harus menghasilkan pai yang unggul, bukan? Salah.
Silakan dinikmati makanannya memperingatkan bahwa pure buatan sendiri mengandung lebih banyak kelembapan daripada pure kalengan, dan kelembapan ekstra dapat menyebabkan kerak yang lembek atau isian yang longgar... mungkin bukan hasil yang Anda harapkan. Tetapi jika Anda adalah pembuat pai buatan sendiri atau payudara, Anda hanya perlu mengambil beberapa langkah untuk memastikan Anda mendapatkan kelembapan sebanyak mungkin dari puree. Sebagai permulaan, alih-alih merebus labu, panggang dalam oven rendah sampai lunak tetapi tidak kecokelatan. Kemudian, setelah dihaluskan, kecilkan campuran di atas kompor sampai mengental.
Atau, Anda tahu, lewati semua itu dan buka saja kalengnya.
Anda menggunakan campuran pai labu
Campuran pai labu sangat ideal saat Anda membutuhkan makanan penutup dengan tergesa-gesa, tetapi jika Anda menggunakannya dalam resep yang membutuhkan pure labu, pai Anda akan menderita.
Lihat, itu bisa dari campuran pai labu sudah termasuk gula, rempah-rempah, dan bahan lainnya. Jika Anda menggunakannya dalam resep di mana Anda menambahkan lebih banyak gula dan lebih banyak bumbu, rasa isiannya akan hilang. Lalu ada masalah ukuran ... pure labu murni biasanya ada di keduanya 15 ons dan 29 ons kaleng, sedangkan campuran pai labu dijual dalam kaleng 30 ons. Jika Anda mengambil kaleng campuran 30 ons itu ketika resep Anda membutuhkan kaleng yang lebih kecil (atau sesuatu yang lain sama sekali, tidak kurang), tidak ada yang tahu apa yang akan Anda dapatkan.
Intinya adalah, campuran pai labu baik-baik saja, tetapi tidak sebagai pengganti pure labu.
Anda menggunakan panci pai sekali pakai
Kami mengerti. Setelah seharian memasak, bahkan satu piring lebih sedikit untuk dicuci tampak signifikan. Tetapi jika Anda mengambil jalan pintas dengan kaleng pai sekali pakai, Anda mungkin tidak mengedepankan kaki pai terbaik Anda.
bagaimana cara kerja api di tanah?
Sementara panci aluminium ringan pasti bagus untuk memberikan pai, mereka tidak begitu bagus untuk memanggang pai, dan itu karena logam tipis tidak mentransfer panas yang cukup untuk memungkinkan kerak untuk dipanggang secara merata seperti piring pai yang lebih berat. Berdasarkan Ilustrasi juru masak , ini pasti akan menyebabkan bagian bawah yang basah dan sisi yang kurang matang. Karena itu, mereka merekomendasikan piring pai kaca yang menghantarkan panas secara merata, dan mendapatkan poin bonus karena Anda benar-benar dapat melihat warna kerak Anda melalui piring, menghilangkan dugaan apa pun.
Jika Anda tidak bisa berhenti dari sekali pakai, Dapur punya tip: Letakkan loyang pai aluminium di dalam piring pai kaca, lalu panggang seperti biasa. Piring kaca akan mentransfer panas lebih merata melalui aluminium dan menghasilkan pai yang lebih baik, dan dengan sedikit keberuntungan tidak akan ada tumpahan untuk dibersihkan.
Anda tidak membuat kue buta
Dalam pencarian jalan pintas Anda yang tidak pernah berakhir, mungkin tampak jauh lebih efisien untuk hanya menuangkan isi labu ke dalam kulit pai mentah dan melemparkannya ke dalam oven untuk dipanggang sekaligus, tetapi melakukannya sebenarnya adalah gulungan dadu. Jika Anda baik-baik saja dengan pai labu bagian bawah yang basah, lanjutkan dan lewati memanggang buta.
Ya, ini adalah langkah ekstra dan butuh sedikit lebih lama, tapi kue buta adalah kunci keberhasilan pai labu Anda. Dan itu tidak sulit. Saat Anda memanggang kulit pie secara buta, Anda hanya memasaknya sebelum menambahkan isian apa pun. Cukup lapisi kulit pai dengan kertas roti, isi dengan kacang kering agar adonan tidak mengembang, memanggang, dan menggelegar, Anda hanya mengurangi peluang pai basah.
chick fil a cobb salad kalori
Satu tip lain untuk menghindari basah kuyup yang ditakuti: Isi pai hangat (tidak panas). Pengisian hangat lebih cepat daripada dingin, yang mengurangi waktu cairan duduk di kerak, dan juga menghemat waktu memanggang.
Anda menderita penyusutan
Sekarang setelah kita mengetahui pentingnya memanggang buta, mari beralih ke yang lainnya masalah kulit pai .
Kerak yang menyusut adalah masalah umum. Hal-hal tampak hebat ketika Anda memasukkan adonan pai ke dalam oven, tetapi untuk beberapa alasan, itu adalah versi yang mengkerut ketika Anda menariknya keluar lagi. Apa yang memberi? Penyusutan adalah tanda bahwa Anda adalah pembuat roti yang tidak sabar. Jika Anda tidak membiarkan adonan pai Anda beristirahat di lemari es setidaknya selama 15 menit sebelum menggulungnya, kemungkinan besar gluten yang tidak mengendur akan menempel pada Anda, menghasilkan cangkang yang menyusut.
Lalu ada kerak kering dan rapuh. Jika Anda tidak bisa menggulungnya tanpa pecah berkeping-keping, itu tandanya adonan Anda membutuhkan air. Tapi gampang kan... sedikit demi sedikit akan membuat Anda tidak perlu menambahkan tepung lagi. Anda tidak ingin masuk ke lingkaran setan air-tepung.
Dan bagaimana dengan yang tangguh, pasti tidak kerak terkelupas? Itulah alasan nomor satu untuk tidak terlalu memaksakan adonan pai Anda. Kerak pie terbaik ditangani seminimal mungkin.
Anda membakar kerak setiap saat
Jadi, Anda telah mengikuti semua saran adonan kue kami. Anda memulai dengan awal yang baik, tetapi Anda belum sepenuhnya keluar dari masalah dalam hal kegagalan kerak. Karena sudah mulai kecokelatan saat pertama kali di oven saat memanggang buta, putaran kedua bisa menyebabkan kerak menghitam.
Yang ini mudah. Setelah kerak telah mencapai puncak kesempurnaan cokelat keemasan, yang perlu Anda lakukan hanyalah menutupinya — tetapi pastikan Anda hanya menutupi keraknya, bukan seluruh pai. Ini adalah snap jika Anda memiliki berguna pelindung kulit pie , tetapi bahkan jika Anda tidak melakukannya, itu tidak masalah. Ambil saja beberapa aluminium foil dan Buatlah milikmu sendiri . Ambil selembar kertas timah yang cukup besar untuk menutupi pai, dan lipat menjadi empat bagian. Sekarang salurkan siswa kelas tiga batin Anda dan potong lingkaran dengan membulatkan tepi luar dan titik dalam. Letakkan pelindung atau lingkaran foil di atas pai untuk mencegah pencoklatan lebih lanjut, dan begitu saja, Anda telah berhasil menghindari kegagalan kerak pai.
Anda adalah budak kerak
Hadapi saja: Membuat adonan pai yang sempurna dan memanggang kerak yang sempurna bisa jadi sedikit merepotkan. Tentu, Anda dapat membeli kerak yang sudah jadi, tetapi mengapa tidak melewatkan kerak sama sekali? 'Ini musim untuk fokus pada labu, bukan?
Membuat puding labu tidak berbeda dengan membuat isian pai labu — Anda hanya menghilangkan kulitnya. Ambil beberapa ramekin atau mangkuk kecil yang aman untuk oven dan tuangkan isinya untuk membuat custard individu. Waktu memanggang akan bervariasi tergantung pada ukuran hidangan, tetapi aturan yang sama berlaku untuk kematangan seperti pai. Untuk memastikan custard yang super creamy, Anda harus menggunakan penangas air saat memanggang. Tenang, tidak ribet kok... cukup taruh ramekin di loyang yang lebih besar dan aman untuk oven, lalu tuangkan air panas ke dalam loyang sampai ramekinnya setengah matang, dan panggang seperti biasa. Itu saja.
Anda tidak membelinya
Instagram Sekarang setelah Anda mengetahui semua cara untuk membuat pai labu buatan sendiri, bukankah membelinya terdengar jauh lebih mudah daripada memanggangnya?
Cara kita melihatnya, Anda memiliki dua pilihan: Anda dapat dengan susah payah menggulung adonan pai yang tidak akan menyusut, yang tidak terlalu rapuh tetapi juga tidak terlalu basah, lalu memanggang adonan pai itu, dan kemudian membuat isiannya. , lalu panggang isiannya ke tepat suhu sehingga pai tidak menangis atau retak. Atau, opsi kedua, Anda dapat melenggang ke toko kelontong mana pun dan membeli pai labu yang sangat enak seharga beberapa dolar, lalu membawanya pulang dan menghabiskan waktu kurang dari lima menit untuk memutakhirkannya. Pikirkan brlée pai labu, atau krim kocok mabuk, atau bagian atas meringue... semuanya jelas lebih lezat daripada pai yang terlalu matang dengan kulit yang basah. Mengingat pilihannya, pilihannya tampaknya cukup jelas, bukan?
