Ah, mortadella. Beberapa mungkin menyebutnya bologna Italia, tapi itu benar-benar jauh lebih dari itu. Ya, itu adalah potongan dingin yang menghiasi sandwich baik panas dan dingin dan menemukan jalannya di papan charcuterie (terutama di Emilia-Romagna Utara negara itu). Tapi, apa sebenarnya mortadella itu, seperti apa rasanya, dan kenapa harus mencobanya? Kami menemukan jawabannya untuk Anda.
Mortadella adalah sosis emulsi yang berasal dari Bologna, Italia, Makan Pohon Cemara catatan. Kadang-kadang mengandung pistachio dan telah menambahkan rasa lada hitam dan buah murad. Dagingnya dikenal memiliki tampilan berbintik-bintik, dengan titik-titik putih terlihat di seluruh daging merah muda pucat. Ini karena kandungan lemak ekstranya, karena mortadella dibuat dengan setidaknya 15% kubus lemak babi.
Mortadella yang keluar dari wilayah Emilia-Romagna Italia sebenarnya diberi label 'Mortadella Bologna.' Jenis mortadella lainnya tidak diberi perbedaan itu dan biasanya mengikuti resep yang lebih ketat.
Seperti apa rasanya mortadella?
Meskipun Anda mungkin berasumsi bahwa mortadella mungkin terasa seperti bologna yang dipotong dingin, Anda tidak salah, tetapi juga tidak sepenuhnya benar. Mortadella kaya dan berlemak dan rempah-rempah dan pistachio dirancang untuk memberi daging beberapa lapisan rasa.
Bologna, sebaliknya, tidak kaya rasa dan terkadang bahkan terasa agak hambar dibandingkan dengan mortadella. Alasan utama rasa hambar adalah bahwa di bologna, lemak dan daging diemulsi menjadi satu campuran seragam sedangkan di mortadella, lemak ada di seluruh daging, yang melengkapi rasa.
Tapi, perasaan di mulut sama. Baik mortadella maupun bologna memiliki tekstur yang halus, seperti kebanyakan potongan daging dingin, membuatnya mudah untuk dinikmati pada dasarnya semua jenis hidangan. Ya, bahkan yang dimasak, seperti bakso atau bahkan hidangan seperti makaroni panggang.
Di mana Anda dapat menemukan mortadella?
Moradella berkualitas mungkin tidak selalu mudah ditemukan, karena jika Anda benar-benar ingin mencobanya, itu harus tepat. Beberapa supermarket memiliki konter deli yang lengkap, dan Anda mungkin cukup beruntung untuk menemukannya di sana. Dan, jika Anda bisa menunggunya, Anda mungkin dapat menemukannya melalui layanan pengiriman atau online. Namun, ada satu tempat di mana Anda harus selalu dapat menemukan beberapa mortadella yang lezat — toko khusus Italia.
Tidak yakin apa yang harus ditanyakan saat melakukan pembelian mortadella? Saat berbelanja daging, rasa dan tekstur adalah hal terpenting yang harus dicari.
Setelah dibeli, Anda dapat dengan bebas memperlakukan mortadella seperti halnya cold cut lainnya. Simpan dalam wadah tertutup di lemari es, dan itu akan bertahan selama sekitar satu minggu.
Meskipun Anda mungkin agak kecanduan dengan daging ini (karena lezat!), ingatlah bahwa ini adalah bagian dari keluarga potongan daging dingin dan tidak boleh dimakan setiap hari.
