Ini mendandani hampir setiap makanan penutup yang kita tahu, dari kue sederhana hingga kue yang memukau, dan dari puding yang sudah jadi hingga souffle yang rumit. Secara historis, itu mungkin sahabat karib cokelat, tetapi vanila sejak itu menjadi miliknya sendiri, sedemikian rupa sehingga Asosiasi Es Krim Internasional mengklaim vanila sebagai rasa pilihan pertama untuk 29 persen orang yang makan es krim; cokelat masuk pada 8,9 persen; sedangkan pecan mentega ikat stroberi sebesar 5,3 persen (via Nasional geografis ).
Vanilla adalah rempah termahal kedua di dunia saat ini setelah kunyit karena hanya dapat ditemukan di bagian dunia tertentu dan hanya dapat diserbuki dengan cara tertentu dengan tangan — atau oleh spesies hewan dan serangga tertentu. Vanili yang banyak dari kita gunakan dalam bentuk cair yang lebih terjangkau berasal dari perendaman biji vanila yang berharga dalam air dan alkohol (via HuffPost ), sedangkan pod vanilla yang sebenarnya dapat berharga 0 per pon (melalui Uang Inc ) .
Vanilla dimulai sebagai sidekick cokelat
Vanila tidak ada dalam daftar belanja asli yang dimiliki para pedagang Eropa ketika mereka pertama kali meninggalkan dunia lama untuk mencari rempah-rempah antara tahun 600 dan 1200. Mereka hanya mencari barang-barang seperti pala, lada , cengkeh, dan kapulaga, dan rempah-rempah ini penting karena diperlukan untuk menyembunyikan rasa dan bau yang tidak enak dari makanan yang tidak enak (melalui Institut Sains McCormick ).
Vanili, yang awalnya ditemukan di Amerika Tengah, dibawa ke Eropa melalui Spanyol yang telah menaklukkan Meksiko. Itu tidak dihargai karena manfaatnya sendiri pada awalnya, tetapi dikonsumsi sebagai aditif untuk cokelat sampai awal abad ke-17, ketika seorang juru masak bernama Hugh Morgan, yang bekerja di dapur Ratu Elizabeth I, menciptakan suguhan rasa vanila. .
Pada abad ke-18, orang Prancis menggunakan vanilla dalam es krim mereka. Thomas Jefferson, yang menjabat sebagai Menteri Amerika untuk Prancis, sangat menikmati suguhan itu sehingga dia memutuskan untuk membawa resep es krim vanila kembali ke Amerika tempat rasa itu pertama kali ditemukan — dan Anda dapat menemukan resep asli Jefferson di Perpustakaan Kongres hari ini.
Bagaimana vanili dibudidayakan hari ini?
Vanili adalah anggota keluarga anggrek yang cukup besar, yang mencakup sekitar 25.000 spesies berbeda. Anggrek vanila mengikuti sepupu bunganya, yang memiliki reputasi sulit tumbuh, dan sebagai hasilnya, HuffPost mengatakan anggrek vanila hanya dapat ditemukan di wilayah yang sangat sempit — yaitu, 10 hingga 20 derajat utara dan selatan khatulistiwa.
Sebagian besar vanili saat ini ditanam di Madagaskar, Réunion, Meksiko (tempat pertama kali ditemukan), dan pulau Pasifik Tahiti. Perusahaan Vanila mengatakan penyedap aromatik juga tumbuh di Indonesia, Papua Nugini, Uganda, Kenya, India, Fiji, Amerika Tengah, dan bahkan Hawaii.
Vanili diserbuki dengan tangan
Jika menanam anggrek vanili sulit, membuatnya melakukan penyerbukan sehingga menghasilkan polongnya yang berharga lebih sulit. Siklus budidaya vanili dimulai dengan lahirnya bunga pucat di sepanjang sulurnya, yang kemudian mekar hanya selama 24 jam.
Untuk membuat segalanya lebih menantang bagi para petaninya, bunga vanili hanya dapat melakukan penyerbukan dengan bantuan lebah atau burung kolibri tertentu. Jika tidak ada di daerah tersebut, anggrek yang rewel ini perlu diserbuki dengan tangan dengan tongkat dan jentikan jari, sehingga bunga dapat menghasilkan buah vanili yang pada akhirnya akan digunakan untuk membumbui makanan penutup yang paling disukai di dunia (via Berita Vintage ).
Jika bunga tidak diserbuki, Nasional geografis mengatakan mereka layu, mati, dan jatuh ke tanah. Teknik penyerbukan tangan, yang dipraktekkan oleh seorang budak Réunion bernama Edmond pada tahun 1800-an, sebagian besar masih digunakan sampai sekarang.
Permintaan global untuk vanili dipenuhi oleh vanili sintetis
Jika penyerbukan berhasil, petani harus menunggu sembilan bulan hingga polong matang. Dan jika semuanya berjalan dengan baik, dunia dapat menikmati sekitar 2.000 metrik ton vanila alami — yang kedengarannya tidak banyak, terutama karena vanila digunakan untuk hampir semua hal.
Untuk menutupi kekurangan ini, produsen menggunakan vanillin, yang merupakan vanili sintetis yang Nasional geografis mengatakan dapat dibuat dari petrokimia, lignin (yang diperoleh dari industri pulp dan kertas), serta komponen minyak cengkeh yang dikenal sebagai eugenol. Vanillin jauh lebih mudah diperoleh dalam jumlah besar — sekitar 20.000 metrik ton diproduksi dan dijual setiap tahun dan harganya sangat murah.
sandwich ayam baru mcdonald
