Jika Anda ingin membuat pizza hari ini dan biasanya menggunakan penggilas adonan untuk menggulung adonan Anda, dapatkah kami menyarankan bahwa, sekali saja, Anda mungkin ingin mencoba mengocok dan melakukannya sedikit berbeda? Dan secara berbeda kami maksudkan meninggalkan penggulung Anda di tempat Anda menemukannya, dan gunakan tangan Anda untuk mengerjakan adonan pizza Anda.
Kuliner Stella menyarankan bahwa cara terbaik untuk menyiapkan adonan Anda adalah dengan lembut meratakan adonan pizza bulat dan terbukti dengan tangan Anda — triknya adalah untuk mengingat bahwa Anda hanya ingin meratakannya sehingga tidak terlihat seperti kubah lagi. Dengan menggunakan ujung jari Anda, tekan gas yang terbentuk di tengah ke arah luar untuk membuat kerak. Dalam proses ini Anda tidak boleh menggunakan penggulung, karena itu akan mendorong keluar semua gas dan meninggalkan Anda dengan kerak yang tebal dan keras. Kerak yang lebih ringan dengan sedikit gas di dalamnya akan jauh lebih enak, dan masaknya lebih merata.
Cara mengolah adonan pizza tanpa rolling pin
Jika Anda sudah lama tidak menggunakan metode membentuk adonan pizza dengan tangan, Kerajaan Kerak merekomendasikan agar Anda menjaga bagian tengah kerak Anda sedikit lebih tebal (di situlah pizza yang berat bisa robek), dan untuk menjaga jarak setengah inci di sekitar tepi lingkaran adonan untuk kerak. Setelah adonan Anda cukup besar, bungkus adonan di atas kepalan tangan Anda untuk meregangkan kerak dengan lembut. Jangan lupa untuk membalik adonan sesekali agar adonan kulitnya rata.
Jika Anda ingin memastikan semuanya berjalan sebagaimana mestinya, cukup pegang hard drive ke cahaya untuk melihat apakah beberapa bagian lebih tipis dari yang lain, lalu regangkan bagian tersebut lebih sedikit. Jika adonan sobek, cubit saja dan pastikan Anda tidak menyentuh bagian itu lagi agar tidak aus. Dan jika adonan tidak melar dan prosesnya terlalu sulit, diamkan selama 30 menit sebelum mencoba lagi.
Sementara itu, pizza tidak selalu berbentuk lingkaran — mereka juga bisa berbentuk persegi panjang! Jadi, buat kerak Anda menjadi bentuk yang Anda sukai, dan berlatihlah untuk memastikannya tidak robek saat Anda mengisinya dengan saus tomat, keju, dan topping apa pun yang mungkin ingin Anda tambahkan .
