Musim panas secara resmi telah berakhir (womp womp), jadi kami membuang White Claws untuk membeli botol vino favorit kami di musim gugur ini. Kami berbicara dengan dua sommelier—Breana Killeen, M.P.H., R.D., manajer dapur uji di Jalan makan siang Tokyo , dan Devon Brogile, master sommelier Pasar Makanan Utuh—untuk mendapatkan beberapa pasangan ahli untuk semua makanan musim gugur favorit kami. Dari pai gurih hingga roti labu manis dan pedas, berikut pilihan makanan paling ikonik di musim gugur:
Sup Labu Mentega
Baik Killeen maupun Brogile adalah penggemar memadukan anggur putih dengan sup butternut squash yang enak. Killeen merekomendasikan untuk memasangkannya dengan viognier kering 'yang memiliki sentuhan bunga namun bertubuh penuh' Bonterra Viognier dari Mendocino, Kalifornia.
Brogile menyukai chardonnay dengan sup ini karena isinya juga penuh tetapi memiliki kesegaran yang seimbang. Dia suka Cagar Alam Desa Cave De Lugny Chardonnay Macon dari wilayah Burgundy yang ikonik di Prancis.
Dapatkan Resep: Sup Labu Butternut Panggang
Cabai
Baik yang berdaging atau vegan, kami menyukai cabai yang lezat saat suhu mulai turun. Killeen mengatakan dia menyukai zinfandel yang ringan dan berbuah, karena dapat menampung kacang yang besar dan kuat. Pilihannya adalah Sarung Tangan Rubah Zinfandel dari Paso Robles, California.
Dapatkan Resep: Daging Sapi Koboi & Cabai Kacang
Pai labu
Saat menyajikan pai labu yang lezat, Killeen suka memasangkannya dengan anggur port berwarna kuning kecoklatan. Dia mengatakan rasa pedas dan manisnya merupakan pelengkap yang bagus untuk rasa manis, pedas, dan pedas pai labu. Pilihan portnya adalah Pelabuhan Tawny Graham yang Berusia 10 Tahun dari Douro, Portugal.
mcdonalds besar dan enak
Kentang dua kali panggang
Untuk lauk lezat ini, Killeen memilih chardonnay California klasik. Dia bilang itu mentega dan cocok dengan kentang krim. Favoritnya adalah Pabrik Anggur Santa Barbara Chardonnay keluar dari Santa Barbara, California.
Dapatkan Resep: Kentang Panggang Dua Kali
Kari
Kami memiliki anggur merah dan putih untuk dipadukan dengan hidangan kari favorit Anda, tergantung preferensi Anda. Brogile adalah penggemar warna merah muda dan aromatik dengan kari yang harum dan menyarankan untuk mencobanya Adelsheim Pinot Noir lain kali Anda menyiapkannya.
Kileen, sebaliknya, berkata, 'Saya suka daging putih utuh yang memotong dan menyempurnakan bumbu kari.' Dia menyukai gewurztraminer aromatik dan buah pada khususnya, dan menyarankan untuk mencobanya Kebun Anggur Gundlach Bundschu Estate Gewurztraminer 2017 dari Kabupaten Sonoma, Kalifornia.
Hidangan Pasta Keju
Untuk hidangan pasta keju, seperti fettuccine alfredo atau a ravioli jamur , Killeen adalah tentang warna merah klasik Italia. Salah satu favoritnya adalah Rocca Felice Dolcetto D'Alba , yang dibuat di Piedmont, Italia.
Dapatkan Resep: Mac & Keju dengan Collard
Kentang goreng
Meskipun kentang goreng yang dibuat dengan ubi jalar tidak lebih baik untuk Anda dibandingkan kentang goreng standar, kentang goreng tersebut tetap layak mendapat tempat di piring musim gugur Anda yang sehat. Killeen memilih chardonnay di sini, sambil berkata, 'Ini bertubuh penuh dan kering, tapi kali ini saya memilih yang mentah karena saya tidak ingin ubi itu melebihi rasa manis alami dari ubi jalar.' Pilihannya? A sampai Z Chardonnay yang belum direndam dari Oregon.
Dapatkan Resep: Kentang Goreng Keriting Ubi Jalar Panggang dengan Parmesan
Kubis Brussel
Kubis Brussel telah menjadi pusat perhatian musim gugur, dan kita semua mendukungnya. Killeen menyarankan untuk memasangkan sayuran hijau ini dengan anggur putih yang gurih, seperti sauvignon blanc. Dia mengatakan untuk mengawasimu Whitehaven Sauvignon Blanc dari Marlborough, Selandia Baru saat berikutnya Anda membuat batch di Brussel.
Daging tenderloin
Yang terpenting adalah warna merah saat menyajikan tenderloin daging sapi yang lezat dan berair. Brogile lebih menyukai cabernet sauvignon dan mengatakan Paso Robles adalah tempat yang bagus untuk taksi berbadan penuh dengan harga terjangkau. Dia mencintai Cala Paso Robles Cabernet Sauvignon secara khusus. Killeen menyukai campuran klasik Bordeaux dan berkata Rumah Peristirahatan Feret-Lambert Bordeaux Superior adalah pilihan terjangkau yang bagus.
Dapatkan Resep: Daging Sapi Tenderloin dengan Saus Jamur Cabernet
Pai apel
Musim gugur adalah musim apel, artinya dapur kita penuh dengan gula, rempah-rempah, dan segala sesuatu yang enak (baca: makanan penutup yang mengutamakan apel). Killeen sebenarnya lebih menyukai sari buah apel yang keras di sini untuk menonjolkan rasa apel—cobalah Sari Kering Shacksbury dari Vergennes, Vermont. Ini menghadirkan faktor keren, berkat kaleng oranye terang dan tipografi modern.
Dapatkan Resep: Deep-Dish Apple Pie
Labu Spageti Isi
Kami menyukai saus kaya tomat dengan spaghetti squash kami, meskipun saus ini cocok dipadukan dengan banyak rasa lainnya. Namun, pasangan anggur terbaik adalah Chianti, menurut Killeen. Dia menyukai Felsina Chianti Klasik dari Itali.
Dapatkan Resep: Lasagna Squash Spaghetti Vegetarian
Daging Babi
Kami adalah penggemar berat resep potongan daging babi apa pun (terutama jika resep tersebut berisi apel musim gugur), dan Killeen mengatakan Anda membutuhkan anggur yang bertubuh penuh dan mudah diminum. Dia menyukai d'Arenberg Laba-laba Uang Rousanne , anggur putih kering dengan sedikit rasa manis buah yang cocok dengan apel.
Tumis Daging Babi dengan ApelPai Pot Ayam
Makanan klasik yang menenangkan ini terasa lebih enak saat musim gugur tiba. Brogile mengatakan dia menyukai kombinasi adonan bermentega dan bersisik dengan isian pai pot yang kaya dan lembut. Pilihannya adalah sauvignon blanc yang segar, renyah dan gurih. Dia lebih suka yang dari Perancis, misalnya Domaine Paul Buisee Touraine Sauvignon Blanc dari wilayah Touraine.
Killeen juga menyukai anggur putih di sini, dan memilih campuran Côtes du Rhône. Anggur ini bertubuh penuh dan kering, dengan sedikit rasa lembut, tetapi tanpa chardonnay. Pilihannya adalah JV Fleury Côtes du Rhône Putih .
Pai Pot Ayam WajanRoti labu
Ingin tahu apakah Anda sebaiknya memasangkan roti labu dengan segelas vino? Kami yakin begitu! Killeen menyarankan untuk memadukannya dengan moscato yang tidak kering dan sedikit bergelembung. Dia menyukai Vietti Cascinetta Moscato d'Asti .
Dapatkan Resep: Roti Pisang Labu
gnocchi
Gnocchi menjadi favorit musim gugur, terutama jika dipadukan dengan saus yang kaya dan gurih. Untuk pasangan anggur, Killeen menyarankan untuk memilih chardonnay Italia.
'Saya tahu saya sering memilih chardonnay, tapi sepertinya ini cocok dengan begitu banyak makanan musim gugur karena isinya penuh tanpa terlalu menyengat,' kata Killeen. Dia adalah penggemar De Forville Piemonte Chardonnay dari wilayah Piedmont di Italia.
Dapatkan Resep: Gnocchi dengan Saus Bacon & Labu Krim
pai gembala
Baik Anda mengisi pai dengan daging atau lentil, makanan yang kaya rasa dan lezat membutuhkan anggur yang tahan lama. Killeen bilang syrah adalah pelengkap sempurna di sini, dan dia menyukainya Paul Jaboulet Aine Paralel 45 Cotes-du-Rhone , syrah Perancis.
Dapatkan Resep: Pai Gembala Vegetarian
Liburan Turki
Kalkun Thanksgiving Anda akan terasa lebih enak dengan perpaduan anggur yang sempurna. Killeen lebih menyukai pinot noir yang ringan, segar, dan tidak menyengat kalkun (dan cocok dipadukan dengan saus cranberry!) Dia menyukainya Pinot Noir Topi Merah Montinore dari Lembah Willamette di Oregon. Brogile juga menyukai anggur merah di sini, dan pilihannya adalah anggur merah bertubuh ringan, seperti Beaujolais. Dia suka Gamay Desa Beaujolais karya Louis Jadot dan menyajikannya sedikit dingin.
Dapatkan Resep: Kalkun Panggang Ramuan
