Foto: Fotografi / Kelsey Hansen, Styling / Greg Luna
Sebagian besar dari kita adalah makhluk yang memiliki kebiasaan, jadi ketika kita melakukan tugas memasak sederhana seperti memasak pasta, misalnya-kita menggunakan autopilot. Kami melakukannya dengan cara yang selalu kami lakukan. Kami merebus air dalam jumlah yang sama dalam panci yang sama, menggunakan bentuk pasta yang sama dan memasaknya dalam jumlah waktu yang sama. Namun akan bermanfaat bagi kita jika memberikan perhatian lebih. Mengapa? Karena meskipun pasta kita biasanya hasilnya oke, ada beberapa hal mudah yang bisa kita lakukan untuk membuatnya sempurna. Berikut 6 trik memasak pasta dengan sempurna:
1. Rebus Air Secukupnya
Sangat menggoda untuk menghemat air saat Anda merebus pasta. Anda tahu, Anda sedang terburu-buru dan berpikir bahwa jika Anda menggunakan lebih sedikit air, pasta yang Anda masak akan lebih cepat matang. Lagi pula, panci biasa berisi air mendidih lebih cepat daripada, katakanlah, oven Belanda. Namun pasta membutuhkan lebih banyak air daripada yang Anda kira untuk bisa matang dengan sempurna. Untuk memasak setengah pon pasta, Anda harus memulainya dengan tidak kurang dari 2 1/2 liter air. Kenapa sangat banyak? Ini mencegah pasta saling menempel dan memungkinkan pati yang terlepas selama proses memasak memiliki lebih banyak ruang untuk menyebar daripada menempel pada pasta.
2. Lewatkan Garam di dalam Air
Menggaramkan air untuk membuat pasta merupakan hal yang lumrah, namun berhati-hatilah karena garam tidak hanya tertinggal di dalam air. Beberapa di antaranya terserap ke dalam pasta Anda, meningkatkan natrium pada hidangan Anda. Rata-rata kita mengonsumsi 1.100 mg natrium lebih banyak dari yang direkomendasikan (jumlah tersebut adalah 2.300 mg per hari). Dan karena kemungkinan besar Anda akan menambahkan saus tomat (yang sudah terkenal tinggi natriumnya) dan mungkin satu atau dua sendok makan keju Parmesan, Anda mungkin tidak ingin menambahkan garam ke dalam pasta Anda. Beberapa orang percaya bahwa mengasinkan air akan membuat air mendidih lebih cepat. Tidak, setidaknya tidak dengan jumlah garam yang Anda gunakan untuk memasak. Kami merekomendasikan untuk tidak memasukkan garam ke dalam air pasta Anda sepenuhnya. Jika saus Anda beraroma, Anda tidak akan melewatkannya dan Anda akan menghemat natrium.
3. Gunakan pengatur waktu
Perbedaan antara pasta yang matang sempurna dan pasta yang lembek hanya terletak pada waktu yang terlalu lama di dalam panci. Kebanyakan pasta dilengkapi dengan perkiraan waktu memasak yang tertera pada kemasannya, tetapi ada baiknya mencoba sepotong pasta saat Anda mendekati kisaran yang ditentukan daripada mengikuti petunjuk kemasan secara membabi buta dan berakhir dengan pasta yang terlalu matang. Apa yang sedang Anda cari? Anda harus memasak pasta 'al dente', yang berarti bagian tengahnya harus sedikit matang. Ini akan memberi Anda perlawanan saat mengunyah, tetapi tidak terlalu keras. (Jika sulit, Anda perlu memasaknya lebih lama). Memasak pasta al dente tidak hanya memiliki tekstur yang lebih baik daripada memasaknya lebih lama (saat pasta benar-benar lunak), tetapi juga memiliki indeks glikemik yang lebih rendah (ukuran seberapa cepat kadar gula darah naik setelah makan) dibandingkan pasta yang dimasak lebih lama. .
4. Bilas Segera Setelah Memasak atau Lewati?
Jika Anda akan langsung menggunakan pasta (dalam satu atau dua menit), Anda tidak perlu membilasnya sama sekali. Namun membilas pasta segera setelah keluar dari panci adalah ide bagus jika Anda tidak berencana menyajikannya segera atau Anda memasaknya dengan tujuan menyajikannya dingin (misalnya untuk salad pasta). Membilas tidak hanya mendinginkannya dan menghentikan proses memasak, tetapi juga menghilangkan sebagian pati yang lepas dari pasta itu sendiri, sehingga mencegahnya saling menempel saat mendingin.
buburnya terbuat dari apa
5. Pilih Bentuk Terbaik untuk Makanan Anda
Dari spageti, linguine, penne, hingga ziti… ada banyak bentuk pasta yang bisa dipilih dan sebagian besar tergantung pada preferensi pribadi. Namun berikut ini rincian sederhana bentuk terbaik untuk resep tertentu: Sudut dan celah fusilli, misalnya, menawarkan tempat berlindung yang nyaman untuk kacang-kacangan, potongan daging, dan sayuran dalam salad pasta atau saus Bolognese. Sebaliknya, resep saus tomat halus, pesto, dan krim ringan paling cocok dipadukan dengan pasta tipis panjang, seperti spageti, karena melapisi helaiannya secara merata. Pasta berbentuk tabung (seperti rigatoni dan penne) dimasak dengan volume yang lebih besar dibandingkan pasta nontubular, yang dapat menjadi keuntungan jika Anda mencoba memantau ukuran porsi Anda. Karena bagian tengahnya berisi udara, ukuran porsinya tampak lebih besar, yang mungkin menipu otak Anda untuk mengira Anda makan lebih banyak daripada yang sebenarnya. Cobalah ini saat Anda membuat hidangan yang lebih kaya seperti ziti panggang.
6. Belajar Menyukai Pasta Gandum Utuh
Jika Anda terbiasa makan pasta putih, mencoba pasta yang dibuat dengan tepung gandum utuh bisa menjadi penyesuaian-tetapi ada alasan untuk setidaknya mencoba mengonsumsi pasta gandum utuh. Pasta ini mengandung 3 gram lebih banyak serat per porsi 2 ons dibandingkan pasta putih, dan mengonsumsi makanan kaya serat telah dikaitkan dengan pencegahan diabetes, penyakit jantung, dan kanker. Dan rasa pedasnya bisa menjadi tambahan yang menyenangkan jika Anda memadukannya dengan saus kuat yang mengandung daging, kacang-kacangan, sayuran hijau, dan rasa tegas lainnya. Saus krim lembut paling cocok untuk pasta putih.
