Pisang akan menjadi busuk? Diskon hamburger gulung? Apakah ada sisa sup? Semuanya bisa dimasukkan ke dalam freezer. Berbagai macam barang yang dapat Anda simpan di dalamnya sangat serbaguna, dan pembekuan dapat menjadi cara mudah untuk memperpanjang umur simpan makanan, mencegah sisa makanan terbuang, dan menghemat waktu untuk persiapan selama hari kerja yang sibuk. Faktanya, ini sangat mudah, terkadang kita lupa bahwa tidak semuanya berfungsi dengan baik pada suhu di bawah 0 derajat F.
'Apa pun bisa membeku, tapi kualitas makanan tertentu akan menurun,' katanya Jonathan Deutsch, Ph.D. , seorang profesor di Universitas Drexel dan direktur Laboratorium Makanan Drexel . Yang terjadi adalah ini: Air mengembang ketika dibekukan, dan pada tingkat sel, hal ini menyebabkan pecahnya dinding sel dan mengakibatkan perubahan tekstur, itulah sebabnya benda yang dicairkan terkadang tampak basah.
Makanan Beku Terbaik untuk Disimpan di Freezer AndaMakanan yang dibungkus dengan tidak benar juga dapat terkena dampaknya freezer terbakar , artinya mereka terkena oksigen, yang dapat mengubah rasa dan penampilan, dan mengambil air dari makanan sehingga menjadi kering. Makanan juga mungkin terasa tidak enak karena menyerap bau lain dari freezer (alasan yang baik untuk menyimpan sekotak soda kue di dalamnya). Namun meski dibungkus dengan benar, makanan berikut ini bisa jadi sulit dibekukan dan dicairkan:
Selada
'Setelah dibekukan, dinding sel yang pecah akan menghasilkan daun selada yang berubah dari renyah menjadi lembek dan bening,' kata Deutsch. Meskipun Anda pasti tidak ingin membekukan selada romaine atau selada es, ada beberapa pengecualian untuk aturan ini. Sayuran hijau seperti lobak, bayam, dan kangkung bisa dibekukan; Anda hanya perlu tahu cara yang benar untuk melakukannya. Kami sudah menguraikan tekniknya di sini untuk setiap kali keinginan smoothie hijau Anda muncul.
berapa nilai perusahaan martha stewart?
Saus atau Gravies
Jika dikentalkan dengan tepung seperti tepung maizena, kata Deutsch, hasilnya mungkin encer. Pembekuan akan melemahkan ikatan antara pati dan kelembapan yang diserapnya, sehingga membuat saus dan kuahnya menjadi lebih encer.
Puding
Jika Anda membuat puding di rumah dan sudah dikentalkan dengan pati, Anda akan mengalami masalah yang sama seperti saat Anda membuat saus dan kuah daging, kata Deutsch.
Getty / Rawf8
Sup Berbahan Dasar Krim
Sementara sup dan saham dibekukan dengan sangat baik, apa pun yang mengandung produk susu berisiko menggumpal atau terpisah, menurut Pusat Nasional Pengawetan Makanan Rumah .
pizza terbaik di pizza hutCara Membekukan Sup Agar Rasanya Lezat Seperti Saat Dibuat
Ikan Tidak Berlemak
Tanpa lemak sebagai isolator, ikan bisa tergenang air, kata chef Frank Proto . Gunakan sisa ikan untuk menambahkan salad Anda atau aduk ke dalam saus.
Pasta atau Nasi yang Dimasak
Pati ini dapat membeku, tetapi mencobanya tidaklah ideal, kata Proto. Saat mencair dan dinding selnya pecah, mereka akan tampak terlalu matang dan tidak berasa. Kami punya banyak cara enak untuk menghabiskan nasi atau sisa pasta ( Spaghetti Frittata , siapa saja?).
Putih Telur yang Dimasak
Meskipun telur mentah atau putihnya membeku dengan indah, telur yang dimasak bisa menjadi kenyal karena kurangnya lemak (kuning telur) kata Proto. Pilihlah resep yang memerlukan telur utuh jika Anda ingin membekukannya, seperti quiches atau cangkir telur.
Dressing Berbasis Mayones atau Mayo
Emulsi dalam mayones akan pecah, atau lemaknya terpisah dari bahan lainnya, kata Proto.
jenis alkohol apa jagermeister?
