Jinten berasal dari Lembah Nil Mesir, dan, menurut Episentrum , biji jintan yang berasal dari 5.000 tahun telah ditemukan di piramida Kerajaan Lama. Sendok makan selanjutnya mengungkapkan bahwa jinten bahkan digunakan sebagai bagian dari proses mumifikasi! Orang Yunani dan Romawi kuno menggunakan jinten untuk tujuan pengobatan dan kosmetik, dan di Eropa abad pertengahan, rempah-rempah ini digunakan sebagai pengganti lada hitam yang lebih murah.
cewek fil a msg
Jinten berasal dari biji tanaman Cuminum cyminum, yang sekarang dibudidayakan tidak hanya di Afrika Utara tetapi juga di Amerika, wilayah Mediterania, Cina, dan India. Lokasi yang disebutkan terakhir ini adalah sumber lebih dari 50 persen dari sebagian besar jintan yang diproduksi secara komersial saat ini (melalui bumbu gurih ).
Jinten sebenarnya tidak terlalu 'pedas' dalam arti panas. Episentrum memberi peringkat 3 pada skala kepedasan, di mana cabai rawit masuk sekitar 8 atau 9 dan paprika habanero adalah 10. Jinten memiliki sedikit lebih panas daripada paprika, dan tingkat panasnya hampir sama dengan paprika Anaheim (melalui Episentrum ).
Seperti apa rasa jintan?
Omar Torres/Getty Images pembuat rempah-rempah McCormick menggambarkan jinten memiliki tepi jeruk, tetapi dengan rasa yang kaya dan hangat secara keseluruhan. Makan Pohon Cemara mengatakan jinten hangat dan bersahaja, mengandung catatan manis dan pahit. Biji jinten juga harus dipanggang untuk melepaskan rasa penuhnya.
Jinten adalah salah satu bumbu yang digunakan untuk membuat bubuk cabai dan bumbu taco, sehingga sering dikaitkan dengan masakan Meksiko. Ini juga menonjol dalam masakan Timur Tengah, di mana ia cocok dengan domba dan sapi serta dalam hidangan sayuran yang melibatkan lentil, buncis, dan terong. Jinten juga berperan dalam masakan India, terutama dalam campuran rempah-rempah yang dikombinasikan dengan cabai, biji sesawi, kunyit, ketumbar, dan merica dan digunakan untuk membuat kari dan chutney.
Bagaimana jinten digunakan dalam memasak?
Jinten tersedia dalam dua varietas - biji utuh dan tanah. Biji utuh ditambahkan di awal proses memasak, ditumis dalam minyak panas atau direbus dalam kaldu untuk memberi rasa. Jintan tanah, bagaimanapun, dapat ditambahkan ke piring kapan saja, karena tidak membutuhkan panas untuk membubarkan rasanya.
rachael ray membuka hubungan
Jinten giling memiliki rasa yang lebih pekat dan pekat daripada biji jintan, jadi jika biji jintannya diganti dalam resep, Anda harus mengurangi jumlahnya sedikit. Makan Pohon Cemara menyarankan menggunakan 1 sendok makan jinten tanah sebagai pengganti 1 1/4 sendok makan biji jintan (atau sebaliknya). Jinten tanah juga cenderung kehilangan rasanya lebih cepat daripada biji utuh, jadi ingatlah itu saat membeli dan menyimpan rempah-rempah.
