Mandel Ngan/Getty Images Cewek-fil-A memiliki pengikut kultus — rantai restoran mana pun yang mampu memikat pelanggannya untuk berdandan seperti sapi dengan imbalan makanan gratis adalah melakukan sesuatu yang benar.
Tentu saja, item menu yang memulai seluruh kerajaan adalah milik mereka sandwich ayam asli , dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit di atas roti mentega dengan dua acar. Meskipun ini sepertinya memiliki resep yang cukup sederhana, sebenarnya ada lusinan bahan yang terdaftar oleh situs web untuk sandwich merek dagangnya (melalui Cewek-fil-A ).
Di antara bahan-bahan tersebut adalah MSG, atau monosodium glutamat. Meskipun MSG sering dikaitkan dengan makanan Cina, MSG digunakan dalam berbagai makanan seperti Doritos dan sup mie ayam Campbell (via saluran kesehatan ).
MSG menguasai dunia (dan Chick-fil-A) oleh badai
Robyn Beck/Getty Images MSG ditemukan oleh seorang ahli kimia Jepang bernama Kikunae Ikeda lebih dari 100 tahun yang lalu (via Smithsonian ). Ikeda mencoba membuat senyawa yang secara artifisial menciptakan rasa Jepang yang unik umami , paling baik digambarkan sebagai rasa gurih bersahaja dan daging yang tidak termasuk dalam kategori pahit, asin, manis, atau asam (melalui HuffPost ).
Rumput laut telah lama digunakan untuk menciptakan rasa umami dalam masakan Jepang, dan Ikeda bereksperimen dengan membiarkan cairan alami dalam rumput laut menguap. Setelah beberapa hari, rumput laut tersebut menghasilkan kristal, yang Ikeda rasakan dan kenali sebagai rasa umami yang ia coba hasilkan. Senyawa kimia yang dia isolasi adalah asam glutamat, yang dapat ditemukan dalam daging serta barang-barang non-daging seperti tomat dan keju Parmesan.
Apakah MSG dalam sandwich Chick-fil-A Anda benar-benar buruk?
Food and Drug Administration memperkirakan bahwa rata-rata orang Amerika mengkonsumsi sekitar 13 gram asam glutamat alami setiap hari dari porsi makanan. Setahun setelah penemuan aslinya, pada tahun 1909, Ikeda memulai produksi massal senyawa tersebut dengan memfermentasi protein nabati, dan mereknya disebut 'Ajinomoto' yang diterjemahkan menjadi 'esensi rasa.' Itu digunakan secara luas di dapur Jepang untuk menambahkan rasa daging ke piring atau hanya memperdalam rasa.
apa yang ada di kombo potongan dingin
Namun, MSG telah lama membawa konotasi negatif, dan beberapa orang mengklaim bahwa mereka alergi terhadapnya. Meskipun diakui bahwa 'sebagian kecil orang memang memiliki reaksi negatif yang secara langsung disebabkan oleh glutamat,' argumen baru-baru ini dibuat bahwa perang melawan MSG lebih berkaitan dengan rasisme dan xenofobia daripada sains (via LimaTiga PuluhDelapan ).
Seperti banyak makanan lain yang kita konsumsi, MSG ditambahkan ke hidangan yang akrab seperti sandwich ayam Chick-fil-A hanya sebagai penambah rasa — bukan momok kuliner.
