Tero Vesalainen/Shutterstock Jared Kaufman
Bukan hanya Anda: Menu makanan cepat saji benar-benar terus berkembang. Di tahun 2023, kami sudah bisa mencoba banyak pilihan baru, dari Sandwich Ayam Mozzarella Italia Wendy hingga Kentang Goreng Ayam Pedas Burger King. Menu di restoran cepat saji terus dikemas dalam lusinan item baru selama bertahun-tahun. Peneliti di Universitas Boston menemukan bahwa antara tahun 1986 dan 2016, rata-rata menu restoran menambahkan hampir 23 item baru per tahun — peningkatan sebesar 226 persen.
Mengapa? Saat selera konsumen menjadi lebih bervariasi, rantai besar ini berharap dapat menarik basis pelanggan terbesar dengan menawarkan sesuatu untuk semua orang. Survei pelanggan menunjukkan bahwa pengunjung sangat menyukai menu yang bervariasi daripada menu yang sederhana, terutama saat item menu baru bersifat kreatif (melalui Forbes ).
Ini tidak selalu terjadi: A Menu McDonald's tahun 1970-an , misalnya, berisi sekitar 20 opsi. Bandingkan dengan 85 opsi pada tahun 2007, atau 145 menu rantai yang telah membengkak untuk disertakan pada tahun 2013. Namun karena banyak alasan, hanya karena menu semakin besar tidak berarti menu menjadi lebih baik.
Dalam hal menu makanan cepat saji, lebih besar tidak selalu lebih baik
PAPA WOR/Shutterstock
Menu makanan cepat saji terus membengkak untuk memasukkan lebih banyak pilihan. Rata-rata restoran layanan lengkap kasual, misalnya, memberikan menu yang berisi hampir 150 pilihan kepada pengunjung. Tetapi beberapa kegagalan makanan terkenal, penghentian, dan masalah kesehatan telah menunjukkan bahwa lebih banyak variasi tidak selalu menjamin kualitas yang lebih tinggi.
Banyak rantai makanan cepat saji telah melangkah terlalu jauh dalam mencoba berinovasi item menu baru, dari Hula Burger nanas McDonald's pada 1960-an hingga taco sarapan wafel Taco Bell yang lebih baru. Hanya tahun ini saja, pelanggan menganggap banyak upaya perluasan menu kurang berhasil, seperti kopi Oleato yang diinfuskan minyak zaitun Starbucks, misalnya, salah satunya beberapa makanan utama gagal tahun 2023 .
Dan karena jumlah pilihan pada menu makanan cepat saji meningkat, demikian juga metrik yang tidak sehat seperti kalori dan natrium. Selama tiga dekade terakhir, makanan pembuka telah memperoleh rata-rata 100 kalori dan makanan penutup telah bertambah sekitar 200 (per Universitas Boston). Kadar natrium juga meningkat beberapa persen, dan makanan itu sendiri menjadi lebih berat. Untungnya, lanskapnya tidak semuanya buruk: menu yang lebih besar juga memunculkan banyak pesanan makanan cepat saji yang sangat baik untuk Anda .
