Sepertinya bahan-bahan tertentu di rak pantry kami sangat rentan jatuh di pinggir jalan, duduk selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun tidak tersentuh, mungkin terselip di balik beberapa kaleng jagung atau rempah-rempah yang jarang digunakan. Jika Anda pernah menjadi calon pembuat roti yang kehilangan minat atau tidak pernah menemukan waktu, mungkin salah satu item yang terlupakan adalah ragi.
Ingin mencambuk beberapa untuk mencoba membuat kue lagi? Tidak begitu cepat — seperti makanan apa pun, ragi memiliki masa simpan yang terbatas dan, tidak seperti banyak makanan lain, ragi sebenarnya hidup. Berdasarkan Berita Rubah , 'ragi adalah mikroorganisme yang, ketika diaktifkan dengan cairan dan diberi makan oleh gula, menciptakan gelembung udara yang membuat roti mengembang dan bertekstur.'
Secara umum, kemasan ragi kering atau instan aktif yang terbuka akan bertahan selama tiga hingga empat bulan di lemari es (melalui Makan Pohon Cemara ). Ragi Bintang Merah Catatan bahwa kemasan yang dibuka harus disimpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah kelembaban, udara, atau panas (membekukan ragi juga dapat memperpanjang umurnya), sedangkan kemasan yang belum dibuka harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Tetapi bahkan dengan praktik penyimpanan yang optimal, Anda tidak bisa begitu saja membuang ragi lama dan mengharapkan kinerja yang tepat.
Cara menguji kesegaran ragi
Jika Anda tidak sepenuhnya yakin berapa lama ragi itu telah ada, atau jika tanggal kedaluwarsa baru saja berlalu, ada tes yang dapat Anda lakukan untuk memastikan ragi itu tidak mati di dalam air (secara harfiah).
Fox News merekomendasikan menambahkan satu amplop ragi ke 1/2 cangkir air hangat (pastikan suhunya kurang dari 115 derajat Fahrenheit, karena suhu yang terlalu panas dapat membunuh ragi), ditambah satu sendok teh pemanis, seperti gula, madu, atau agave sirup, lalu aduk. Setelah lima hingga 10 menit, ragi yang masih aktif akan menunjukkan gelembung dan buih — itu tandanya ragi masih berguna untuk memanggang.
Jika Anda baru saja membeli ragi atau tanggal kedaluwarsa menunjukkan bahwa ragi masih bagus untuk digunakan, beberapa ahli mengatakan tes ini tidak 100 persen diperlukan untuk ragi kering aktif dan varietas ragi instan; mereka hanya dapat ditambahkan ke resep seperti biasa (melalui Epikurius ). Tetapi ketika indikator kesegaran kurang jelas, tes sederhana ini akan membantu memastikan kue Anda naik seperti yang diharapkan.
