Jika Anda pernah mencoba melelehkan jenis gula apa pun, kemungkinan besar Anda tahu gula itu mudah terbakar. Itulah mengapa Anda harus mengambil langkah-langkah tertentu untuk mencegah hal ini terjadi. Sangat penting untuk memahami perbedaan antara gula pasir biasa dan gula merah untuk benar-benar mendapatkan proses untuk benar meleleh baik.
Gula putih dan gula merah keduanya berasal dari tebu dan gula bit. Yang membedakan hanyalah cara mengolahnya. Gula putih dibuat ketika sumber gula dihancurkan untuk menghilangkan sarinya, yang kemudian direbus menjadi sirup. Sirup terdiri dari sukrosa dan molase. Untuk gula putih , itu gula tetes dihilangkan dan dibiarkan kering sehingga tidak ada apa pun kecuali sukrosa, atau butiran gula putih, yang tertinggal (melalui Dapur Tak Takutku ).
Gula merah melewati proses yang sama seperti gula putih, tetapi ada beberapa tetes tebu yang ditambahkan kembali. Gula merah muda adalah sekitar 94 persen sukrosa, dan karena itu memiliki lebih sedikit molase daripada gula merah tua. Semakin banyak molase dalam gula, semakin kaya rasanya. Sejak gula merah memiliki molase ditambahkan kembali, secara alami memiliki lebih banyak kelembaban di dalamnya juga, yang merupakan kuncinya. Gula harus memiliki lebih banyak kelembapan untuk meleleh. Seringkali mentega atau air digunakan (melalui TV Daun ). Inilah sebabnya mengapa gula putih terbakar lebih cepat daripada gula merah jika tidak ditambahkan uap air.
Ikuti langkah-langkah ini agar tidak terbakar
Untuk melelehkan gula merah dengan benar, tuangkan ke dalam mangkuk tahan microwave dan sebagian isi mangkuk lain dengan air. Ini akan membantu menjaga gula merah tetap lembab, terutama jika sudah mengeras atau mulai mengering. Selanjutnya, microwave kedua mangkuk secara bersamaan selama 30 detik dengan api besar. Setelah itu, aduk gula merah, yang seharusnya terlihat lebih lembut sekarang, hati-hati dengan sendok.
Microwave kedua mangkuk lagi selama 30 detik. Setelah selesai, aduk kembali dan perhatikan perbedaan teksturnya. Lanjutkan ke microwave gula dalam segmen 30 detik sampai meleleh seperti yang Anda inginkan. Ingatlah untuk mengaduknya di antara interval, dan pastikan masih ada air di dalam mangkuk.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, gula merah harus memiliki kelembapan yang cukup dalam microwave untuk meleleh dengan sukses tanpa hangus. Anda tidak perlu khawatir membuang banyak gula lagi berkat tip ini.
