susu adalah susu - atau banyak dari kita selalu berpikir - dan perbedaan antara jenis susu terletak pada cara mereka disiapkan untuk konsumsi kita. Pikirkan segar versus bubuk, diuapkan, atau kental , utuh, setengah-setengah, rendah lemak, dan skim. Tetapi para ilmuwan makanan tidak berbicara tentang cara susu disiapkan, mereka berbicara tentang perubahan molekuler menjadi susu, yang membuatnya lebih mudah dicerna. Penelitian menunjukkan bahwa sebenarnya ada dua jenis susu dan ditentukan oleh jenis protein yang ada di dalamnya (via saluran kesehatan ). Sementara kasein adalah apa yang membentuk protein dalam susu, sebenarnya ada dua varian beta-kasein, A1 dan A2, dan penelitian awal menunjukkan keduanya bereaksi terhadap tubuh kita dengan cara yang berbeda.
Susu A1 diproduksi oleh sapi yang awalnya dibiakkan di Eropa utara dan susu A2 diproduksi oleh sapi yang berasal dari Kepulauan Channel dan Prancis selatan. Ahli gizi Monica Reinagel mengatakan Hari ini , susu A2 lebih umum 'sebelum sapi perah didomestikasi,' tetapi mutasi genetik membuat A1 lebih dominan. 'Sebagian besar sapi perah di sini di Amerika Serikat menghasilkan susu yang mengandung jenis protein beta kasein A1 dan A2,' katanya.
Susu A2 mungkin lebih baik untuk orang yang tidak toleran laktosa
Berita Medis Hari Ini mengatakan gen A2 membuat jenis susu sapi ini lebih mirip dengan susu kambing, domba, dan kerbau, dan itu tidak jarang seperti yang terlihat. Reinagel menunjukkan, 'Masih ada sapi di Asia dan di tempat lain di dunia yang menghasilkan lebih banyak (dari) jenis A2, dan sekarang kami mulai memilih dan membiakkan untuk karakteristik itu pada sapi sehingga kami dapat menghasilkan susu yang hanya mengandung Variasi A2' (melalui Hari ini ). Karena susu A2 sedikit lebih sulit ditemukan, harganya juga lebih mahal, meskipun bisa berubah karena Seluruh makanan telah mulai menjual label susu A2 organik pertama di negara itu, Alexandre Family Farms.
Reinagel mengatakan tidak ada manfaat kesehatan tambahan yang terbukti dengan minum susu A2, tetapi jika minum susu biasa membuat Anda sedih, susu A2 mungkin layak untuk dibayar ekstra. 'Ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa untuk orang yang memiliki ini intoleransi laktosa , minum susu yang hanya mengandung protein bentuk A2 dapat mengurangi beberapa gejala tersebut, yang aneh, karena susu A2 mengandung jumlah laktosa yang sama dengan susu biasa,' katanya. Reinagel mengakui bahwa sains tidak dapat menjelaskan mengapa hal ini mungkin terjadi, tetapi 'sementara itu, saya pikir ini adalah salah satu hal yang perlu dicoba oleh individu untuk diri mereka sendiri untuk melihat apakah itu berhasil atau tidak. perbedaan bagi mereka.'
