Fakta Salah Tentang Kubis yang Anda Anggap Benar

Inti dari banyak mitos atau legenda kuno adalah kubis yang sederhana. Di Mesir, ia dihormati sebagai dewa, dan orang-orang Ionia mengucapkan janji-janji mereka yang paling khidmat dan sakral di atas batang kubis. Mitos Romawi dan Yunani tampaknya mengasosiasikan kubis dengan air asin, dan menugaskan mereka pada cerita asal-usul yang melihat kubis berkembang biak baik karena keringat atau air mata para dewa. Sementara itu, di Prancis, para orang tua yang merasa belum siap untuk membicarakan burung dan lebah dengan anak-anak mereka mungkin berpendapat bahwa bayi-bayi tersebut tampak sudah terbentuk sempurna di petak kubis.

Meskipun mitos-mitos ini mudah dipatahkan, beberapa mitos, legenda, atau fakta keliru lainnya yang lebih umum masih beredar mengenai ikan silangan sederhana ini. Mulai dari obat mabuk hingga bau yang tidak sedap, dari klaim yang meragukan tentang khasiat penurunan berat badan yang unik hingga rasa ho-hum yang tidak ada artinya jika dibandingkan dengan sayuran lain yang lebih menarik dan memikat, berikut adalah fakta palsu tentang kubis yang Anda pikir benar - dan yang satu ini inilah saat yang tepat untuk berhenti percaya.

Semua kubis berbentuk kepala bulat

daging hamburger mcdonald terbuat dari apa?

Saat memikirkan kubis, yang pertama-tama Anda pikirkan adalah sayuran berwarna hijau atau ungu yang berbentuk bulat dan rapat, bentuk yang hampir pasti menimbulkan hinaan kuno di taman bermain, 'kepala kubis'. Tapi ini bukan satu-satunya bentuk sayuran yang bisa ditanam. Kubis hispi tumbuh berbentuk kerucut, sedangkan kubis napa memiliki bentuk lonjong dengan daun sedikit menonjol, tampak seperti selada dan kepala kubis yang lebih umum. Sementara itu, makanan super favorit semua orang, kangkung, juga berupa kubis, yang jauh lebih gembur dan berdaun dibandingkan kebanyakan sepupunya, lebih mirip lobak atau bayam daripada kubis hijau pucat.

Jika Anda ingin memperluas definisi kubis ke anggota keluarga brassica mana pun, kubis juga dapat dikatakan tumbuh dalam kuntum, seperti brokoli dan kembang kol, yang menurut Encyclopedia Britannica, merupakan 'bentuk yang sangat termodifikasi'. kubis,' tapi tetap saja kubis. Memang benar, nenek moyang kubis domestik memiliki kemiripan yang mirip dengan bunga kecil, sebagaimana dibuktikan dengan bentuk tanaman sejenisnya seperti sawi, yang meskipun merupakan anggota keluarga brassica, hampir tidak menyerupai kubis sama sekali.

Kubis Brussel hanyalah kubis kecil

Mengingat penampilannya, mungkin tidak mengherankan jika kubis Brussel juga merupakan anggota keluarga kubis. Namun terlepas dari apa yang Anda harapkan dari melihatnya, itu bukan hanya kubis kecil.

Perbedaan antara kubis dan kubis Brussel terlihat jelas bagi siapa pun yang pernah menjelajahi petak kubis: Kubis tumbuh dalam satu kepala besar yang dekat dengan tanah, sedangkan kubis Brussel tumbuh sebagai tunas kecil di sepanjang batang yang tinggi dan berserat. Akibatnya, kubis Brussel membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanen, namun kerja ekstra tersebut tidak sia-sia. Kubis Brussel memiliki rasa yang lebih lembut, manis, dan pedas dibandingkan kubis berukuran besar, dan bahkan lebih kaya akan beberapa nutrisi penting dibandingkan kubis Brussel yang lebih besar dan kuat. Meskipun sudah lama tidak populer, kini kubis Brussel sangat disukai banyak orang. terutama ketika dipanggang untuk memunculkan rasa manis karamelnya yang indah atau dikombinasikan dengan berasap bacon untuk membuatnya lebih kaya dan beraroma.

Kubis hijau berada tepat di bawah kubis ungu matang

Sementara pada beberapa anggota lorong produksi, warna hijau merupakan tanda kurang matangnya (misalnya pisang), namun tidak demikian halnya dengan kubis hijau. Memang benar, kubis ungu memiliki ciri khas tersendiri, varietas yang sama sekali berbeda, meskipun warnanya tidak berbeda banyak melalui perbedaan rasa. Namun, yang paling menonjol dari kubis ungu adalah profil nutrisinya yang sangat berbeda. Lebih kaya akan senyawa bermanfaat tertentu dibandingkan kubis hijau, kubis ungu memiliki kekuatan untuk menurunkan peradangan dan bahkan dapat mengurangi risiko kanker.

Kekuatan super kubis merah atau ungu sebagian besar berasal dari kandungan antosianinnya. Flavonoid ini tidak hanya bertanggung jawab atas warnanya yang indah. Mereka juga terbukti berpotensi menurunkan tekanan darah dan risiko penyakit jantung serta mengurangi kemungkinan serangan jantung.

mac dan keju beku

Tentu saja, kubis ungu tidak hanya bermanfaat bagi kesehatan. Ini juga cantik di piring, baik mentah, seperti dalam a Salad Kol , selada dr kubis , dipanggang, atau diasamkan.

Kubis sangat bau

Kubis memiliki reputasi yang cukup bau, namun kenyataannya kubis tidak membutuhkan menjadi bau. Semuanya tergantung pada dua faktor: kesegarannya dan cara Anda memasaknya. Kepedasan kubis berasal dari kekayaan senyawa belerang, yang menjadikannya sumber nutrisi yang baik. Senyawa ini tidak hanya bersifat antioksidan, tetapi juga membantu kita membuat asam amino esensial, hormon, dan enzim. Memasak atau memfermentasi mengubah senyawa-senyawa ini, menyebabkannya mengeluarkan bau busuk yang banyak diasosiasikan dengan kubis.

Jika mentah kubis sangat pedas, ini bukan waktunya untuk menahan diri dan melupakannya. Sebaliknya, itu mungkin pertanda sudah tidak segar lagi dan sudah mulai berfermentasi. Namun tidak ada jalan keluarnya: Memasak kubis segar memang akan membuatnya lebih bau, dan semakin matang kubis, semakin bau pula.

Ada beberapa cara untuk menyiasatinya. Pertimbangkan untuk memanggang kubis, yang tidak hanya menghasilkan rasa manis karamel yang indah tetapi juga mempertahankannya aroma terutama terperangkap di dalam oven. Atau pertimbangkan untuk mengonsumsi kubis mentah, seperti pada selada kol atau salad kubis. Jika tidak ada jalan keluar untuk mengukus atau merebusnya, Anda dapat mengurangi faktor bau dengan menggunakan bahan tahan karat atau enamel, yang tidak akan bereaksi sekuat senyawa sulfur dalam kubis seperti aluminium. Dan menambahkan bahan-bahan seperti daun salam atau cuka putih juga akan membantu menghilangkan bau busuk.

Makan kubis menyebabkan perut kembung

Kubis sangat kaya serat, dan seperti makanan kaya serat lainnya, kubis dapat menyebabkan kembung dan perut kembung. Tapi itu bukan satu-satunya alasan makan terlalu banyak kubis membuat Anda menjadi tamu yang tidak populer di pesta makan malam. Kekayaan alami kubis dalam senyawa belerang yang menyehatkan membuat angin yang dihasilkan bisa sangat bau. Konon, makan kubis tidak perlu perlu membuatmu kentut. Memasak atau memfermentasi sayuran dapat membantu mengurangi kandungan sulfur pada sayuran secara alami dan melembutkan seratnya, sehingga mengurangi kemungkinan terjadinya gas.

Ini bukan satu-satunya cara Anda dapat membantu memastikan kubis mendapatkan hasil yang tepat di meja pesta makan malam. Menambahkan herba dan rempah tertentu, seperti salam, dill, kunyit, atau jahe, dapat melawan (atau setidaknya mengurangi) kecenderungan alami kubis untuk menimbulkan rasa empedu. Bahan penyedap ini tidak hanya akan mengurangi ketidaknyamanan pencernaan, namun sebagai bonus, bahan ini juga akan menambah banyak rasa pada sayuran. Pertimbangkan untuk memasak kubis dengan kari kubis kunyit, jahe, dan daun salam atau menambahkan adas ke dalam masakan Anda gulungan kubis untuk hidangan lezat jauh lebih nikmat untuk disajikan kepada tamu Anda. (Dan sesuatu yang tidak akan Anda sesali jika disajikan kepada pasangan Anda.)

Kubis selalu pahit

Tidak ada jalan keluarnya: Kubis memang memiliki rasa pahit yang, terutama jika dimakan mentah, bisa terasa tidak enak bagi sebagian orang. Namun rasa pahitnya bisa diatasi tergantung cara Anda menyiapkan dan memasaknya. Memanggang kubis atau penggorengan ia menonjolkan rasa manis alaminya, mengurangi sebagian karakter pahitnya, sambil memadukannya dengan saus lemon, menumisnya, dan memasukkannya ke dalam kue mentega, atau karamel dengan banyak lemak bacon berasap mengalihkan perhatian dari kepahitan alaminya, yang pada akhirnya mengalahkan rasa tidak enak apa pun.

Bagi Yotam Ottolenghi, keasaman dan lemak adalah sekutu terbesar Anda dalam meredam rasa pahit ini.

“Keasaman dan lemak – dalam hal ini jus lemon dan mentega – tidak cukup untuk menyeimbangkan rasa pahit, tetapi lebih untuk mengubahnya dari liabilitas menjadi aset,” tulisnya saat memperkenalkan resep kubis gulung dengan kenari untuk Majalah New York Times . 'Bayangkan sebatang coklat yang enak: Selain gula, sering kali kedua elemen inilah yang membuatnya kaya rasa dan kompleks.'

Ottolenghi juga menambahkan rempah-rempah — tepatnya kayu manis dan allspice — untuk menambah keseimbangan dan menonjolkan rasa manis yang juga sudah ada dalam sayuran. Dan jika itu belum cukup untuk menghilangkan rasa pahitnya, ia mencatat bahwa varietas kubis tertentu secara alami memiliki karakter yang tidak terlalu pahit, seperti kubis savoy, dengan daunnya yang acak-acakan.

Kubis sehat untuk dikonsumsi tanpa moderasi

apakah steak tartare aman?

Baik merah atau hijau, kubis sangat baik untuk Anda...tapi itu tidak berarti Anda bisa mengonsumsinya sebanyak yang Anda suka. Kubis sebanyak itu tidak hanya berdampak buruk pada sistem pencernaan Anda, berkontribusi pada peningkatan perut kembung, belum lagi diare, namun penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi terlalu banyak kubis dapat menyebabkan tingkat racun bahan kimia tertentu seperti gondok dan gondok. tiosianat, yang antara lain dapat menyebabkan efek samping dermatologis.

Meskipun makan terlalu banyak kubis bukanlah ide yang bagus, konsumsi kubis secara berlebihan sangat merugikan bagi sebagian orang dengan kondisi tertentu yang sudah ada sebelumnya. Mengonsumsi sayuran seperti kubis dapat mengganggu cara kelenjar tiroid menggunakan yodium, dan penderita hipotiroidisme mungkin mendapati bahwa kadar hormon tiroid turun lebih signifikan jika mereka mengonsumsinya terlalu banyak. Sementara itu, mereka yang mengonsumsi antikoagulan tertentu mungkin menganggap konsumsi kubis yang berlebihan berarti obat-obatan tidak berfungsi sebagaimana mestinya karena interaksi dengan vitamin K yang secara alami ada dalam sayuran, dan bagi ibu menyusui, kubis dapat menyebabkan kolik pada bayi. Tanyakan kepada dokter Anda sebelum menambahkan terlalu banyak kubis ke dalam makanan Anda.

Kubis itu murah

Representasi kubis jelas merupakan sayuran yang murah, dan bukan tanpa alasan bahwa kubis banyak ditampilkan dalam resep petani seperti chou farci Prancis, sepiring kubis yang diisi dengan isian daging gurih, atau Tuscan acquacotta, sup sederhana yang namanya — dimasak air — tidak dapat disangkal kelezatannya. Namun harga kubis belum tentu semurah yang ditawarkan oleh perusahaan tersebut, terutama karena harga varietas yang berbeda mungkin berbeda sesuai dengan permintaan dan kebutuhan yang terus berkembang. Harga kangkung meroket seiring dengan popularitas kangkung di kalangan penggemar makanan super, dan kini giliran kubis napa yang menaikkan harga dari harga pangan petani.

Napa memang merupakan salah satu varietas kubis yang budidayanya relatif sulit, belum lagi peningkatan popularitas baru-baru ini menyusul melonjaknya semua jenis makanan Korea – termasuk kimchi – yang menyebabkan harganya sedikit lebih tinggi dibandingkan anggota kategori lainnya. Namun akhir-akhir ini, harganya bahkan melonjak lebih tinggi, terutama di Korea Selatan, menyusul hasil panen yang lesu. Kubis napa baru-baru ini mengalami harga tertinggi dalam satu dekade, sehingga menyebabkan kekurangan kimchi.

Peraturan UE memiliki 26.911 kata tentang penjualan kubis

Pada hari-hari menjelang Brexit, sebuah mitos aneh terkait kubis mulai muncul di media sosial, mengklaim bahwa peraturan UE memiliki lebih dari 20.000 kata yang didedikasikan untuk penjualan kubis saja. Bahwa fakta konyol itu tidak benar mungkin tidak mengejutkan - tapi apa adalah adalah rumor yang sudah ada hampir satu abad sebelum Brexit. Gagasan bahwa peraturan pemerintah akan banyak bicara tentang sayuran silangan tampaknya sudah ada sejak Perang Dunia II di Amerika, ketika sebuah memo pemerintah yang mengatur harga benih kubis (dan terus bertambah, sejujurnya, hanya 2.600 kata) berkontribusi pada rumor tersebut. hal itu, dengan meningkatkan jumlah kata lebih dari sepuluh kali lipat, menjadi singkatan dari pengendalian harga federal yang sulit dilakukan. Desas-desus ini seolah-olah muncul pada tahun 40-an dan sejak saat itu sering dikutip oleh mereka yang mendukung pemerintahan yang lebih kecil.

berapa penghasilan pembeli instacart

Peraturan Eropa yang sebenarnya mengenai ukuran dan pelabelan kubis, berdasarkan nilainya, berjumlah kurang dari 2.000 kata pada tahun 2006 sebelum dicabut seluruhnya pada tahun 2009. Saat ini, kata-kata yang mengatur pemasaran produk berjumlah 263 kata dan 32.000 kata mengatur Ketika menanam produk pertanian secara umum, kubis tidak disebutkan di mana pun, yang berarti kata-kata terkait kubis dalam peraturan UE sama sekali tidak ada.

Kubis menyembuhkan mabuk

Obat mabuk yang dikabarkan di seluruh dunia mulai dari telur mentah hingga teh kotoran kelinci, namun kubis muncul lebih dari sekali, disebut-sebut sebagai obat untuk minum berlebihan sejak jaman dahulu, dari Yunani, Roma, hingga Mesir. Sebagian besar mengklaim kesalahpahaman ini berasal dari mitos Yunani kuno, dimana Raja Lycurgus dari Thrace akan mengusir Dionysus dari negerinya, membuat marah dewa anggur, yang mengutuk raja dengan kegilaan sementara. Karena marah, raja bertekad untuk menghancurkan semua tanaman anggur yang dilihatnya, namun kegilaannya menyebabkan dia secara tidak sengaja membunuh putranya sendiri dalam prosesnya. Air mata yang dia tangis seolah-olah merupakan kubis pertama di dunia, yang mengarah pada kepercayaan Yunani kuno bahwa kubis dan anggur adalah musuh alami — dengan demikian, kubis dapat mencegah dampak buruk dari konsumsi berlebihan.

Kenyataannya, menurut Institut Nasional Penyalahgunaan Alkohol dan Alkoholisme , apakah kubis tidak memiliki khasiat pencegah mabuk alami — dan, dalam hal ini, tidak ada obat lain yang disebutkan di atas. Satu-satunya obat untuk mabuk adalah waktu.

Kubis memiliki khasiat penurunan berat badan yang unik

Apa yang disebut 'diet sup kubis' adalah salah satu tren penurunan berat badan yang paling disayangkan. Seperti namanya, diet ini melibatkan makan sup kubis dalam jumlah besar, yang hasilnya diharapkan dapat menurunkan berat badan hingga 10 pon dalam seminggu.

Meskipun diet sup kubis memang dapat menyebabkan penurunan berat badan, ini bukanlah cara yang paling sehat atau berkelanjutan untuk menurunkan berat badan, dan fakta bahwa diet ini berhasil tidak ada hubungannya dengan sifat penurunan berat badan yang merupakan bawaan atau unik dari kubis. (Terlepas dari beberapa mitos yang mungkin dikatakan, tidak ada makanan yang memiliki kemampuan ajaib dalam membakar lemak.) Jika diet ini berhasil, itu karena resep sup pada intinya secara alami rendah kalori, dan diet rendah kalori apa pun pada akhirnya akan berkontribusi pada penurunan berat badan. Kaya akan serat pada kubis dapat menyebabkan rasa kenyang sehingga memudahkan Anda untuk tetap menjalani diet, namun setelah diet selesai, berat badan Anda mungkin akan kembali naik. Selain itu, mengingat rendahnya kandungan protein pada bahan inti sup, kemungkinan besar Anda juga akan kehilangan massa otot.

Kubis itu membosankan

Mengingat betapa murahnya kubis dan tersedia di mana-mana di meja makan di seluruh dunia, mungkin kita akan menganggapnya membosankan. Namun terlepas dari banyak mitos menarik dan penuh warna yang mungkin memberi sedikit mistik pada sayuran ini, mari kita perjelas: Meski tanpa legenda, kubis sama sekali tidak membosankan.

Kubis itu enak, bergizi, dan indah. Menikmatinya dengan mudah baik mentah maupun dimasak, belum lagi difermentasi, seperti yang sering ditemukan di seluruh dunia dalam resep mulai dari kimchi hingga asinan kubis. Memang, keserbagunaan bawaannya telah berkontribusi pada kekayaan yang berbeda-beda resep kubis keliling dunia. Ada yang memasangkannya dengan sosis atau daging kornet ; yang lain memasukkannya ke dalam sup atau menghilangkan rasa manisnya yang lembut dengan menumisnya dengan mentega atau lemak babi sebelum membungkusnya dengan kue kering. Kubis bisa diparut atau dicincang, diasinkan atau dibalut, dipanggang atau digoreng. Daunnya bisa dijadikan bungkusan cantik untuk diisi dengan daging yang sudah dibumbui, sementara irisan utuhnya bisa menjadi pengganti steak nabati yang menarik, memamerkan banyak lapisannya. Membosankan? Bahkan, kubis hampir tidak mungkin membuat Anda bosan.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs