Daging giling adalah makanan pokok saat makan malam di banyak rumah, karena ini adalah cara yang terjangkau untuk membuat makanan beraroma tanpa harus membayar potongan yang lebih mahal. Tetapi jika Anda pernah menimbun beberapa paket daging giling merah cerah hanya untuk melihat bagian dalamnya berwarna coklat keabu-abuan dan bertanya-tanya apakah masih aman untuk dimakan, Anda tidak sendirian. Perubahan warna ini pasti dapat menimbulkan beberapa tanda bahaya, tetapi ternyata tidak seburuk yang Anda kira — dalam banyak kasus, bagaimanapun juga. Inilah cara mengetahui apakah daging giling Anda rusak.
Apakah daging sapi giling yang berubah menjadi abu-abu itu buruk?
Anda tidak perlu khawatir jika bagian luar daging sapi Anda berbeda warna dengan bagian dalamnya. Menurut USDA , daging giling tampak merah cerah karena oksigen berinteraksi dengan pigmen dalam daging. Jika bagian dalam daging sapi Anda berwarna coklat keabu-abuan, itu mungkin hanya karena bagian daging tersebut belum terkena oksigen, dan aman untuk dimakan.
saatnya membuat donat komersial
Namun, jika semua atau sebagian besar daging dalam kemasan berubah warna menjadi abu-abu atau coklat, Anda harus memeriksa kesegarannya dengan dua cara.
Pertama, tes mengendus. Segar daging giling mungkin memiliki bau besi yang ringan, tetapi jika mulai berbau busuk (daging sapi cenderung memiliki bau manis yang funky), Anda harus berhati-hati dan membuangnya.
Kedua, tes sentuh. Daging sapi giling segar biasanya dingin saat disentuh, halus, dan sedikit lembap. Tapi daging giling yang mulai busuk bisa terasa berlendir, lengket, atau lengket. Sekali lagi, Anda tidak boleh mengambil risiko jika menurut Anda teksturnya tidak sesuai — sebaiknya Anda membuangnya jika Anda curiga teksturnya mulai rusak (melalui Bawa Pulang ).
Apa pun yang Anda lakukan, jangan pernah makan dagingnya untuk melihat apakah sudah busuk. Bahkan sedikit rasa itu bisa menghasilkan penyakit bawaan makanan (melalui orang dalam ).
Bagaimana memilih daging giling segar?
Ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk memastikan Anda memilih daging giling segar untuk memulai, yang akan meningkatkan peluang Anda mendapatkan daging yang lebih tahan lama.
Saat memilih daging giling di toko, Anda harus memilih paket yang dingin saat disentuh, dengan paket yang utuh. Setelah sampai di rumah, segera masukkan daging giling ke dalam lemari es atau freezer. Untuk hasil terbaik, Anda harus memasak atau membekukan daging giling dalam waktu dua hari setelah membelinya. Jika Anda menggunakan daging sapi beku, untuk hasil yang paling aman, cairkan di lemari es.
Last but not least, Anda harus selalu memasak daging giling hingga 160 derajat. Mungkin terdengar seperti penistaan bagi sebagian orang, tetapi ini adalah cara teraman untuk menyiapkan daging Anda (melalui Universitas Negeri Ohio ).
Apa yang tetap segar lebih lama, daging giling atau hamburger?
Robyn Beck/Getty Images Daging sapi giling dan hamburger mungkin terlihat hampir identik dalam kemasan supermarket mereka, tetapi sebenarnya keduanya adalah dua produk yang berbeda.
Daging giling hanya dapat dibuat dari 'otot rangka', artinya tidak ada daging jeroan yang dapat dimasukkan, dan hanya boleh mengandung hingga 30 persen lemak, dari potongan daging sapi yang digunakan untuk membuat daging giling. Lemak daging sapi tidak dapat ditambahkan secara terpisah dari potongan daging.
Hamburger juga hanya dapat mengandung hingga 30 persen lemak, tetapi lemak dapat ditambahkan ke dalam campuran daging sapi tanpa lemak secara terpisah untuk menciptakan rasio lemak-protein yang diinginkan.
Nama lain yang mungkin Anda lihat pada label Anda adalah ground chuck dan ground round. Chuck giling adalah jenis daging giling yang berasal dari bahu sapi, dan gilingan dibuat dari kaki belakang (via Gerbang SF ).
Kabar baiknya adalah, apa pun jenis daging giling yang Anda masak, mereka cukup mirip sehingga Anda dapat menggunakan trik yang sama untuk mengetahui apakah daging itu segar di toko, dan teknik yang sama untuk menentukan apakah dagingnya sudah busuk. (melalui USDA ).
Apa yang harus dilakukan jika daging giling Anda rusak?
Sayangnya, karena cara pengolahannya, daging giling cenderung lebih busuk atau terkontaminasi dibandingkan daging lainnya. Itu karena bakteri yang ada di permukaan potongan daging bercampur dengan sisa daging saat digiling bersama, itulah sebabnya Anda disarankan untuk memasak daging giling hingga 160 derajat (melalui Laporan konsumen ).
Namun, seperti yang disebutkan sebelumnya, jika daging giling Anda lengket, lengket, bau, atau berubah warna menjadi hijau, Anda tidak perlu mengambil risiko memasaknya sama sekali. Sebaliknya, Anda harus membuang daging sapi.
Untuk melindungi diri Anda dari bakteri atau patogen yang tumbuh di daging busuk, Anda harus mengenakan sarung tangan. Tinggalkan daging dalam kemasannya (sekarang bukan waktunya untuk bersikap militan tentang daur ulang), taruh di tempat sampah, ikat kantong sampah Anda, dan bawa keluar ke tempat sampah atau tong sampah Anda. Jika tidak, daging akan terus membusuk di dalam, membuat rumah Anda bau dan mengundang serangga untuk pesta (melalui Daun ).
Kemudian, pastikan Anda mencuci dan mensterilkan semua yang bersentuhan dengan daging busuk, untuk menghindari kontaminasi silang. Air sabun yang panas dapat membantu, tetapi Anda juga dapat menggunakan pemutih untuk memastikan Anda telah menyingkirkan semua bahan yang benar-benar menjijikkan (melalui Universitas Wisconsin ).
