Facebook Ada banyak alasan bagus untuk pergi ke Costco — sebenarnya terlalu banyak untuk dicantumkan. Anda tahu bahwa ketika sebuah toko menawarkan ember mac dan keju literal, itu adalah tempat Anda pasti harus berbelanja. Tapi ada juga food court yang perlu dipertimbangkan, yang harus berada di urutan paling atas dari daftar alasan Anda untuk sering mengunjungi toko gudang.
Sementara hampir semua yang dijual food court Costco benar-benar lezat, dan meskipun mereka bisa dibilang paling terkenal dengan kombo hot dog dan soda seharga ,50, pizza merekalah yang teratas. Entah bagaimana, bagaimanapun, sebuah toko yang terkenal dengan kertas toilet curah dengan harga murah dan ayam rotisserie seharga telah berhasil membuat pizza yang lebih enak daripada pizzeria yang sebenarnya.
Bagaimana mereka melakukannya? Ternyata, selain keju dan topping dalam jumlah banyak, food court Costco tidak hanya mempekerjakan manusia, tetapi juga robot, untuk membuat pai yang sangat lezat. Mulai dari bola adonan sederhana, dan diakhiri dengan produk jadi yang luar biasa, inilah cara pembuatan pizza Costco.
Dimulai dengan adonan yang enak
Semua pizza harus dimulai dengan adonan yang enak, bukan? Tetapi kebanyakan dari kita dapat memikirkan kembali kunjungan ke restoran pizza yang disebut terbaik di lingkungan itu, hanya untuk kecewa dengan keraknya. Kadang terlalu kental, kadang terlalu encer, kadang terlalu kental, kadang terlalu garing. Pada dasarnya, jika Anda seorang Goldilocks, food court Costco adalah tempat untuk Anda karena keraknya pas.
Berdasarkan film thriller , Costco membeli adonan mereka dari distributor New York — tepatnya berbasis di Brooklyn — yang mengirimkan adonan setiap hari. Jadi Anda tidak hanya tahu itu super segar, Anda juga tahu itu legit (jika Anda penggemar pizza gaya New York, bagaimanapun — penggemar hidangan dalam gaya Chicago, mungkin terus bergerak). Setelah toko gudang mendapatkan adonan, itu diistirahatkan dan diperiksa, dan Kaiwen Zhao, seorang supervisor di Costco, menjelaskan dalam sebuah Quora utas bahwa meluangkan waktu dengan langkah-langkah itu adalah bagian besar dari kesuksesan pizza secara keseluruhan. 'Kami menghabiskan banyak waktu untuk pengelolaan adonan, biasanya dibutuhkan 24-27 jam agar adonan siap dicetak,' katanya.
Ada adonan squisher
Youtube Setelah adonan dirawat dengan penuh kasih selama sehari, saatnya menuju ke apa yang kita suka menyebutnya pemeras adonan (yang pasti nama teknisnya). Alat ini mengambil bola adonan yang sudah jadi, dan dalam hitungan detik mengubahnya menjadi kerak pizza yang sempurna.
Apa masalahnya? Yah, sebagai permulaan, dibutuhkan peluang potensial untuk salah menangani adonan, yang hampir menjamin a lebih baik , kerak yang lebih enak — saat mesin melakukan pekerjaan untuk Anda, tidak ada variabel. Tapi alat pemeras ini tidak hanya meratakan adonan pizza dengan kekuatan belaka, tetapi juga menggunakan panas untuk menyelesaikan pekerjaan. Berdasarkan film thriller , piring meratakan adonan selama tujuh detik di bawah 130 derajat panas. Suhu yang minimal namun efektif ini menjamin adonan akan terkelupas, dan berarti ketebalannya akan pas setiap saat.
Docker adonan adalah alat penting
Youtube Setelah adonan pizza ditempatkan ke dalam panci, penanganannya minimal tetapi masih perlu membentang untuk menyesuaikan. Sejauh ini, ini cukup standar dalam bisnis pembuatan pizza, bukan? Tetapi pada titik ini, seorang karyawan food court Costco akan mengambil satu langkah lagi yang sangat penting (dengan bantuan alat khusus) untuk memastikan produk jadi bagus dan rata, dan tidak penuh gelembung udara raksasa yang mengganggu saus penting untuk keju. untuk rasio kerak.
Alat ini disebut docker adonan, dan sangat penting untuk membuat pizza Costco yang kita semua kenal dan sukai. Ini adalah rol berduri yang tampak seperti abad pertengahan, dan alat itu digulung di sekitar adonan pizza, meninggalkan lekukan di mana pun disentuhnya, dan yang lebih penting, mengeluarkan udara apa pun gelembung itu berlama-lama. Setelah gelembung ofensif itu dihilangkan, keraknya bebas untuk memanggang lebih banyak rata . Lewati langkah ini dan irisan Costco Anda mungkin memiliki satu kantong udara kosong raksasa di tengahnya, yang, tentu saja, tidak optimal.
Jenis panci sangat penting
Youtube Oke, mari kita rekap: Sejauh ini kita tahu bahwa adonan itu sendiri, pemeras adonan, dan docker adonan semuanya sangat penting dalam proses pembuatan pizza Costco. Tapi ada satu lagi potongan teka-teki yang berpusat pada adonan yang membuat pai toko gudang seperti apa adanya, dan itu adalah loyang pizza itu sendiri. Anda dapat menyukai dan memijat adonan pizza semau Anda, tetapi jenis wajan yang Anda masak untuk pai itu penting.
Costco menggunakan panci pizza dengan lubang, atau dikenal sebagai panci berlubang, dan ini lubang memungkinkan kerak untuk dipanggang lebih renyah berkat dua hal: 1. Daripada logam padat mengambil semua panas, lubang memastikan bahwa transfer langsung ke kerak. 2. Lubang-lubang itu memungkinkan uap air keluar dari bagian bawah, daripada membasahi kerak, dan membiarkan semuanya matang secara merata. Dan, sebagai bonus tambahan, pizza yang dipanggang di atas wajan berlubang lebih cepat matang.
Sebaliknya, panci padat akan menghasilkan pizza dengan kerak yang lebih kenyal daripada yang dipanggang di panci berlubang, dan mereka bahkan mungkin mencegah topping matang dengan benar berkat distribusi panas yang tidak merata.
Tapi mereka mungkin tidak terlalu sering dicuci
Youtube Sulit untuk menemukan banyak kesalahan dalam proses pembuatan pizza yang efisien di Costco, tetapi jika kita percaya semua yang kita baca di internet, perlakuan food court terhadap panci pizza itu mungkin memberi Anda sedikit jeda.
Menurut salah satu Redditor yang ditanya apakah mereka masih akan makan di food court mengingat semua pengetahuan mereka tentang praktik yang dipertanyakan, ada satu hal yang terlintas dalam pikiran. 'Beberapa orang bingung tentang fakta bahwa kami tidak mencuci cakram pizza kami setiap kali kami menggunakannya,' mereka tumpah .
Apakah ini benar-benar masalah besar? Jika Anda seorang karnivora, jelas tidak ada kekhawatiran jus daging kotor mencemari pai keju Anda, tetapi vegetarian mungkin tidak akan menyukai gagasan itu. Kekhawatiran yang jelas adalah jika Anda memiliki alergi terhadap salah satu topping yang bahkan sedikit saja bisa memicu. Jika Anda bukan seorang vegetarian dan Anda tidak memiliki alergi tetapi berada di kamp 'menjijikkan untuk tidak mencuci panci', anggap saja seperti loyang — ketika Anda membuat kue, Anda tidak mencuci nampan di antara, kan?
apakah latte buruk untukmu?
Ada robot saus
Youtube Apakah Anda pikir kami bercanda ketika kami mengatakan Costco mempekerjakan robot dalam proses pembuatan pizza mereka? Kami tidak. Dan mesin saus otomatis ini kebetulan merupakan langkah paling keren dalam keseluruhan proses.
Bagaimana cara kerjanya? Setelah adonan pizza diperas dan dirapatkan, loyang yang sudah disiapkan diletakkan di atas robot saus oleh karyawan food court manusia (lihat, kami masih dibutuhkan). Dengan menekan sebuah tombol, alat itu memutar panci dan mengeluarkan saus dalam aliran yang sangat tepat saat lengannya bergerak ke tengah pai. Hasilnya adalah semacam efek seni berputar pada adonan, dan meskipun memesona untuk ditonton, kenyataannya robot tidak hanya memastikan bahwa jumlah saus yang tepat ada di setiap pizza, tetapi juga memastikan jumlah saus yang tepat. saus didistribusikan secara merata. Ini berarti Anda tidak akan pernah menggigit sepotong dan mendapatkan seteguk saus yang banyak, Anda juga tidak akan mendapatkan gigitan kering. Menang, menang.
Apa yang ada di dalam saus?
Kami mungkin tidak memiliki konfirmasi resmi Costco tentang apa yang ada dalam saus mereka, tetapi kami dapat berasumsi bahwa produk yang dijual oleh Costco dan disebut 'Konsentrat Saus Pizza Costco' mungkin seharusnya memberi kita ide yang cukup bagus tentang bahan-bahannya, bukan?
Menurut salah satu pembeli yang memposting ke PizzaMaking.com 's, pada suatu waktu saus pizza Costco dijual di Pusat Bisnisnya. Kotak konsentrat ginormous ini berisi enam paket saus 108 ons, yang masing-masing dicampur dengan 82 ons air dengan total 1.140 ons saus mulia itu hanya dengan $ 19,99. Tapi kita tidak terlalu mempermasalahkan berapa biaya yang harus dikeluarkan untuk membuatnya di rumah, bukan? Kami peduli dengan apa yang ada di saus yang ada di atas pizza favorit kami.
Ini cukup mendasar: pure tomat (pasta tomat dan air), gula, asam sitrat, rempah-rempah, bawang putih kering, garam, dan ekstrak rempah-rempah. Rasa berbeda dari saus pizza Costco jelas berasal dari beberapa rempah dan ekstraktif yang tidak terdaftar, tetapi kami tidak marah pada mereka karena merahasiakannya — dengan harga ,99 per potong dan ,95 per pai, sulit untuk mengalahkan nilai Costco, bahkan jika Anda mempertimbangkan biaya rendah pizza buatan sendiri.
Toppingnya banyak
Instagram Bahkan jika Anda belum pernah menikmati sepotong Costco Pizza , yang benar-benar mengerdilkan piring kertas yang disajikan di food court, Anda dapat mengetahui hanya dengan satu pandangan bahwa itu memiliki bobot yang serius. Dan siapa pun yang pernah mengangkatnya akan memastikan bahwa apa yang Anda curigai itu benar: Irisan itu memang berbobot satu ton.
Ada kerak dan keju, tentu saja, tetapi topping — terutama pada variasi kombo — bukanlah lelucon. Menurut Koneksi Costco , pizza combo datang lengkap dengan sosis Italia, pepperoni, dan campuran irisan paprika hijau, bawang merah, jamur, dan zaitun hitam. Cukup standar, bukan? Tapi di sinilah ia menjadi mengesankan: Pizza yang sudah jadi memiliki berat 4,49 pon.
Sedangkan untuk pizza pepperoni, setiap pai mendapat total 60 irisan, yang menjelaskan mengapa setiap irisan tertutup ujung ke ujung dalam daging yang sangat berminyak dan sangat pedas itu.
Ada banyak keju
Facebook Kita tahu bahwa semua topping itu menyumbang sebagian dari berat pizza Costco, tetapi jika Anda berpikir bahwa dengan memesan keju biasa, Anda akan kekurangan di departemen topping, Anda salah besar — Costco adalah tidak akan meninggalkan pecinta keju dalam debu.
Pertama, mari kita bicara tentang jenis keju yang menjadi topping pai itu. Itu Koneksi Costco menggambarkannya sebagai 'keju tua dan bermentega (campuran 80 persen-20 persen mozzarella susu rendah lemak, sebagian susu skim, dan provolone), dan Parmesan parut usia 10 bulan.' Mungkin kedengarannya tidak begitu luar biasa, tetapi mengingat rantai pizza lainnya seperti Pizza Hut dan Ayah Johns gunakan hanya mozzarella, kombinasi itu sendiri harus membedakan Costco.
Tapi jumlah keju yang digunakan Costco pada pai kejunyalah yang akan membuat Anda tercengang: Satu pizza mengandung 24 ons campuran mozzarella-provolone. Itu benar - satu setengah pon keju saja.
Dan karena Costco berkomitmen untuk mempertahankan barang-barang food court murah mereka, film thriller melaporkan bahwa mereka mengunci harga keju tersebut di tahun-tahun sebelumnya, memungkinkan mereka untuk menghindari kenaikan harga akibat fluktuasi pasar. Pintar.
Ada beberapa minyak yang terlibat
Instagram Jika Anda pernah memesan pai Costco utuh, Anda mungkin memperhatikan sesuatu tentang bagian bawah kotak setelah Anda menyelesaikan potongan terakhir: agak berminyak. Beberapa minyak diharapkan dengan pizza, meskipun, di antara semua keju berminyak dan pepperoni berminyak. Tetapi seorang Redditor yang tidak tahu apa-apa menyatakan keprihatinannya atas berapa banyak minyak yang diperintahkan karyawan food court Costco untuk digunakan dalam pembuatan pai.
'Satu-satunya hal yang menjadi perhatian saya adalah berapa banyak minyak yang digunakan dalam proses pembuatan kulit pizza (adonan pizza yang dibentangkan dan diberi saus). Terlalu banyak,' mereka dijelaskan . 'Dan ketika Anda tidak menggunakan jumlah yang diminta perusahaan karena Anda pikir itu terlalu banyak dan pemberitahuan perusahaan? Anda menggunakan lebih banyak minyak untuk menghindari masalah. Beberapa manajer memberikan kompensasi yang berlebihan dan menggunakan seperempat cangkir minyak+ saat membuatnya.'
1/4 cangkir minyak (atau lebih) per kerak pasti akan menjelaskan fenomena paling sederhana itu.
Semuanya terjadi super cepat
Youtube Ketika Anda memiliki hal-hal seperti pemecah adonan otomatis dan robot saus yang dikombinasikan dengan karyawan food court yang bersungguh-sungguh di departemen keju dan topping, Anda dapat menebak bahwa proses pembuatan pizza Costco, dari awal hingga akhir, sangat cepat. Dan bukan hanya pembuatan pizza yang cepat, proses memanggangnya juga.
Terima kasih kepada pembeli Costco yang penasaran melihat kejadian di food court, kami tahu bahwa yang diperlukan hanyalah sedikit lebih dari 30 detik untuk bola adonan yang akan diubah menjadi pai saus, siap untuk diberi topping. Porsi topping dari proses ini juga sangat cepat, dan bahkan kombo, yang mengandung bahan paling banyak, siap untuk oven dalam waktu sekitar 45 detik terima kasih kepada tangan ahli dari seorang karyawan food court lama. Akhirnya, itu ke dalam oven mereka pergi. Setiap jenis pizza memilikinya sendiri oven konveyor mengatur waktu yang tepat untuk kue tertentu, dan pengawas CostcoKaiwen Zhao mengatakan itu terjadi di bawah enam menit .
Apa yang kami katakan di sini adalah bahwa Costco membuat pizza ini dalam waktu kurang dari delapan menit. Itu mengesankan.
terbuat dari apa kraft single?
Mereka tepat dipotong setiap saat
Instagram Satu hal yang tidak perlu Anda khawatirkan saat mengambil sepotong dari food court Costco adalah Anda akan ditipu dalam porsinya, dan itu karena karyawan food court menggunakan potongan keren yang praktis. panduan yang memastikan setiap irisan memiliki ukuran yang persis sama. Mengingat setiap pai benar-benar besar, Anda tahu bahwa setelah pemotongan selesai, Anda juga akan mendapatkan irisan besar — seperenam dari pizza 18 inci , tepatnya.
Sekarang, jika Anda memesan pizza utuh, para pekerja akan memotong pemandu satu kali, lalu memutarnya untuk memotong irisan itu menjadi dua lagi, dan dalam kasus ini, setiap irisan mungkin tidak terlalu rata. Tapi hei, Anda punya kue utuh untuk dikerjakan.
Lebih banyak bukti bahwa Costco memiliki setiap aspek dari proses pembuatan pizza hingga ke sains — bahkan sesuatu yang sederhana seperti cara terbaik untuk memotongnya.
Selalu segar
Instagram Anda tidak berpikir Costco akan menghabiskan semua waktu dan energi ini untuk menyempurnakan setiap langkah proses pizza mereka hanya untuk membiarkan semuanya berantakan dengan menyajikan pai yang kurang segar, bukan? Tidak mungkin.
Ketika Redditor yang penasaran bertanya kepada massa apakah Costco memanaskan kembali pizza sisa hari sebelumnya untuk dimakan oleh pelanggan paling awal (karena siapa yang tidak ingin pizza untuk sarapan?), Redditor lain yang tahu menjawab , 'Tidak, semua yang tersisa dibuang setelah kami menggulung pintu di malam hari, dan dibuat segar di pagi hari.' Terlebih lagi, supervisor Costco Kaiwen Zhao menjelaskan dalam a Quora mengatakan bahwa pizza itu bahkan belum berumur beberapa jam. 'Setiap potongan pizza yang tidak laku dalam waktu satu jam akan dibuang dan diganti untuk menjaga kesegarannya,' katanya.
Sungguh, jika kami jujur, kami pikir aturan satu jam ini mungkin hanya diberlakukan sehingga karyawan akan lebih sering menggunakan robot saus yang luar biasa itu.
Mengapa sepotong rasanya lebih enak daripada pai utuh?
Instagram Sekarang setelah kita mengetahui seluk beluk proses pembuatan pizza yang menakjubkan di Costco, masih ada satu pertanyaan yang perlu dijawab: Jika irisannya sama dengan pai utuh, mengapa rasanya jauh lebih enak?
Jelas ukurannya membuat beberapa perbedaan — sepotong kira-kira dua kali lebih besar dari sepotong pizza utuh, tetapi itu tidak benar-benar membuatnya terasa lebih enak, kami hanya menyukai gagasan untuk memiliki lebih banyak. Jadi apa yang memberi?
Seperti biasa dalam situasi seperti ini, kami beralih ke Reddit, dan jawabannya sangat sederhana: Kelembaban yang didapat dipertahankan di dalam kotak seluruh pizza cenderung basah seluruh situasi. Selain itu, Redditor menduga bahwa potongan-potongan itu mendapat manfaat dari duduk di bawah lampu pemanas jendela food court, menjadi sedikit lebih renyah daripada rekan-rekan kotaknya.
Mengetahui Costco, mungkin tidak akan lama sampai mereka mematenkan beberapa kotak pizza penguapan kelembaban yang luar biasa untuk ditambahkan ke operasi pizza mereka yang sudah luar biasa.
