Foto: Getty
Ada cara yang benar dan cara yang salah dalam melakukan banyak hal di dapur, namun taruhannya sangat tinggi ketika menyangkut pertanyaan tentang cara mencairkan ayam dengan cepat. Mengapa? Kaleng ayam mentah menampung bakteri yang dapat tumbuh ke tingkat yang tidak aman jika proses pencairan memakan waktu terlalu lama. Jika ayam ada dalam menu tetapi dibekukan, ada cara mencairkan ayam dengan aman dan cepat. Berikut adalah hal yang boleh dan tidak boleh dilakukan saat mencairkan ayam. (Dan jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara mencairkan ayam dengan cepat, teruslah membaca. Untuk semua maksud dan tujuan—dan menurut Merriam-Webster—proses mencairkan dan mencairkan ayam adalah satu dan sama.)
Bekukan Daging untuk Menghemat Uang—dan Berwisata ke Toko KelontongLAKUKAN cairkan di lemari es
Cara termudah untuk mencairkan ayam adalah dengan memindahkannya dari freezer ke laci daging lemari es Anda. Dada atau paha ayam membutuhkan waktu sekitar satu hari untuk mencair sepenuhnya di lemari es, sedangkan ayam utuh membutuhkan waktu tiga hari atau lebih, tergantung ukurannya. Meskipun ini adalah cara termudah untuk dilakukan, ini membutuhkan waktu paling lama dan memerlukan pemikiran terlebih dahulu.
Menurut USDA Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan , 'Setelah dicairkan di lemari es, makanan seperti unggas harus tetap aman dan berkualitas baik selama satu atau dua hari sebelum dimasak. Makanan yang dicairkan di lemari es dapat dibekukan kembali tanpa dimasak, meskipun kualitasnya mungkin menurun.' Berikut selengkapnya kapan Anda bisa membekukannya kembali ayam yang dicairkan.
Jika waktu tidak berpihak pada Anda, ada cara untuk mempercepat proses pencairan.
gina neelys suami pertama
LAKUKAN cairkan dalam air dingin
Ayam akan lebih cepat mencair jika direndam dalam air dingin. Sebungkus dada atau paha ayam dapat dicairkan dalam beberapa jam dalam semangkuk air keran dingin yang disimpan wastafel . kata FSIS , 'Penggorengan ayam pedaging utuh (3 hingga 4 pon) atau paket bagian-bagiannya akan mencair dalam 2 hingga 3 jam.'
Ada beberapa hal yang perlu diingat jika Anda mencairkan ayam dengan cara ini: Air harus tetap dingin (di bawah suhu ruangan), sehingga air perlu diganti setiap 30 menit saat sudah memanas. Selain itu, ayam juga harus dibiarkan dalam kemasannya. Jika Anda melihat ada sobekan atau lubang pada kemasan, masukkan kemasan ke dalam kantong anti bocor dan dapat ditutup rapat. Jika Anda melihat kemasannya rusak setelah pencairan selesai, pastikan untuk membersihkan mangkuk atau bak cuci yang digunakan untuk mencairkan es secara menyeluruh setelah Anda selesai.
Ayam yang dicairkan dengan cara ini harus segera dimasak setelah dicairkan.
Mengapa Anda Tidak Harus Mencuci Ayam Sebelum MemasaknyaLAKUKAN cairkan dalam air panas
Meskipun FSIS tidak mendukung metode ini, jika Anda Sungguh perlu mencairkan ayam dengan cepat, Anda dapat mencairkannya menggunakan air panas (sekitar 102°F). Meskipun metode ini adalah yang tercepat (sekitar 10 menit atau lebih), ada beberapa peringatan. Cara ini hanya bisa dilakukan pada dada atau paha ayam yang tebalnya 1 inci atau kurang. Jika lebih tebal, permukaan luarnya akan menjadi terlalu hangat sedangkan bagian dalamnya tetap beku. Dengan metode ini, sangat penting untuk segera memasak ayam Anda, karena Anda membawa daging (walaupun untuk sementara) ke dalam zona bahaya. ' zona bahaya ' diklasifikasikan sebagai suhu antara 40 dan 140°F, kisaran di mana bakteri paling mudah tumbuh. (Jadi tidak perlu mengubah menu setelah ayam dicairkan!).
JANGAN mencairkannya di konter
Ini mungkin tampak seperti ide yang bagus, tetapi kenyataannya, mencairkan ayam dengan meninggalkannya di konter tidaklah aman. Proses pencairan es memakan waktu terlalu lama, sehingga daging yang terpapar akan berada di zona bahaya lebih lama dari yang seharusnya. FSIS mencatat, 'jangan pernah meninggalkan makanan di luar lemari es selama 2 jam. Jika suhu di atas 90°F, makanan tidak boleh dibiarkan lebih dari 1 jam.'
JANGAN mencairkannya di microwave Anda
Ya, sebagian besar gelombang mikro dilengkapi dengan tombol pencairan es yang praktis, tetapi fungsi itu sebaiknya diserahkan kepada hal lain. Microwave akan mencairkan ayam secara tidak merata, sehingga memanaskan beberapa bagian ayam dan membiarkan bagian lainnya tetap beku.
FSIS tidak melarang pencairan es dalam microwave namun menyarankan bahwa, 'Setelah pencairan dalam microwave, selalu masak segera setelahnya, baik memasak dengan microwave, dengan oven konvensional, atau memanggang. Makanan yang dicairkan dalam microwave harus dimasak sebelum dibekukan kembali.'
JANGAN memasak ayam beku Anda saat masih beku
Anda mungkin tergoda untuk membuang ayam beku Anda langsung ke dalam wajan, tapi jangan. Bagian luarnya akan cepat matang, sedangkan bagian dalamnya tetap beku. Pada saat Anda mencapai suhu internal yang disarankan untuk ayam matang (yaitu 165°F), bagian luarnya akan terlalu matang.
Namun, karena FSIS lebih mementingkan keamanan pangan daripada rasa dan tekstur makanan, FSIS hanya memperingatkan bahwa metode memasak ini akan memakan waktu dua kali lebih lama dibandingkan saat ayam dicairkan sepenuhnya sebelum dimasak. Sama seperti mencairkan es di microwave, kami menyarankan untuk tidak melakukan hal ini.
Intinya
Dua cara terbaik untuk mencairkan ayam mentah adalah di lemari es, jika Anda punya waktu, atau di air dingin, jika Anda punya waktu lebih sedikit. Cara-cara berikut adalah cara paling aman untuk mencairkan ayam beku Anda. Saat dicairkan di lemari es, ayam akan matang dalam satu hingga dua hari. Jika ayam dicairkan dalam air, ayam harus segera dimasak setelah dicairkan sepenuhnya.
Sekarang setelah Anda mengetahui seluk beluk pencairan ayam, Anda hanya tinggal beberapa menit lagi untuk menikmati hidangan lezat: Wajan Ayam Krim 20 Menit dengan Bumbu Italia. Atau, cobalah Potongan Daging Ayam dengan Saus Krim Tomat Kering yang disukai banyak orang.
30 Makan Malam Ayam Lezat yang Dapat Anda Buat dalam 30 Menit atau Kurang
