Inilah Mengapa Graham Elliot Menutup Semua Restorannya

Di balik bingkai putih khasnya, kemeja lengan pendek bercahaya, dan rompi, MasterChef Graham Elliot terus bertransformasi , mengumpulkan sejumlah penampilan di acara televisi populer seperti 'Access Hollywood', 'Good Morning America', dan 'The Today Show'. Nilainya sekitar ,5 juta , Elliot membanggakan segudang nominasi James Beard Foundation, serta anggukan dari daftar 'Koki Baru Terbaik' dari Majalah Food & Wine dan daftar '40 Under Forty' dari Crain's Chicago Business. Dia juga telah mengembangkan cukup banyak pengikut reality TV berkat waktunya sebagai juri di 'The Great American Recipe', 'MasterChef', 'MasterChef Junior', dan 'Top Chef'.

Tentu saja, tidak satu pun dari penghargaan ini yang mungkin terjadi jika bukan karena kehebatan kulinernya - bahkan jika Gordon Ramsay tidak menyetujui peretasan burgernya yang dipertanyakan . Dengan pendekatannya terhadap makanan yang didorong oleh “kreativitas” dan “ekspresi” (per Makanan PBS ), Elliot telah mendapatkan beberapa penanda terbesar dari karir koki yang sukses. Sementara pujiannya sebagai juri selebritas dalam acara kompetisi memasak populer juga sebagian karena berbagai usaha restorannya, pendirian ini bukannya tanpa tantangan.

Seperti yang akan dikatakan oleh pemilik bisnis makanan mana pun dengan kesengsaraan mereka yang adil kepada Anda, masalah dapat berkisar dari keluhan perekrutan staf dan ulasan buruk hingga perselisihan dengan kritikus makanan dan keadaan yang tidak terduga. Menjadi koki selebriti tidak membebaskan Anda dari masalah ini; baca terus untuk mengetahui mengapa Graham Elliot akhirnya menutup semua restorannya.

Berapa banyak bintang Michelin yang dia miliki?

Dipuji sebagai tanda pengakuan dan keunggulan tertinggi dalam dunia kuliner, bintang Michelin didambakan oleh para koki di seluruh dunia. Mereka memiliki kekuatan untuk mengangkat restoran dari bisnis sederhana yang dikelola keluarga menjadi tempat wisata terkenal di dunia. Meskipun menerima bintang satu tahun tidak menjamin akan lebih banyak lagi, dampak dari satu bintang bisa berdampak luas dalam karier koki.

Perusahaan Ban Michelin merilis panduan pertamanya pada awal tahun 1900-an yang menampilkan daftar restoran dan hotel di Prancis berdasarkan kategori. Tampaknya bisnis tahu bahwa orang akan dengan senang hati menghitung mundur tapak ban mereka demi janji makanan enak. Peringkat datang berikutnya, diikuti oleh sistem peringkat bintang resmi yang masih digunakan sampai sekarang. Sementara koki individu tidak dapat menerima bintang Michelin, restoran mereka pasti bisa.

Penghargaan pertama Elliot dari panduan peringkat ciri khas datang setelah dia membuka restorannya yang bernama sama pada tahun 2008. Pada saat itu, restoran tersebut bertabur dua bintang dan merupakan salah satu dari hanya 15 restoran yang mendapatkan penghargaan serupa di AS. Sayangnya, kali berikutnya restoran tersebut dianugerahi dua bintang bintang terjadi lima tahun kemudian. Namun demikian, dengan skala peringkat dari satu bintang menjadi tiga, fakta bahwa restorannya menerima dua bintang dalam dua kesempatan merupakan penanda keunggulan kuliner Elliot yang sebenarnya, serta kemampuannya untuk mengatasi persaingan lebih dari sekali.

Apa hidangan khas Graham Elliot?

Orang akan berpikir bahwa memiliki pemahaman yang mendalam tentang makanan berarti hidangan khas seorang koki sangat boros. Namun, Elliot tetap setia pada mantranya bahwa makanan adalah tentang kesenangan sederhana. Salad Caesar telah berkembang menjadi hidangan pokok yang dinikmati sendiri atau sebagai pendamping, dan popularitas serta statusnya tidak dapat diremehkan baik secara nasional maupun global.

Dalam konsepsinya, Caesar salad semua tentang menggunakan apa yang ada - telur, selada, crouton, dan minyak zaitun. Ini adalah resep yang sempurna ketika Anda ingin menggunakan bit dan bobs terakhir di lemari es Anda sebelum mengisi kembali, atau ketika Anda merasa malas dan masih menginginkan sesuatu yang bergizi dan enak. Namun, itu cenderung cukup dapat diprediksi.

Ketika Elliot membuat salad Caesar khasnya, dia mengalihkan perhatiannya ke crouton, menggunakannya sebagai alas untuk menyajikan salad yang telah didekonstruksi. Alih-alih hanya memasukkan roti kubus ke dalam minyak zaitun dan memanggangnya, Elliot membuat apa yang dia sebut 'brioche Twinkie' yang diisi dengan campuran krim, mascarpone, dan keju Parmesan yang dekaden. Dibuat agar terlihat lebih seperti karya seni untuk dipuja tetapi tidak disentuh, resepnya tetap menawarkan serangkaian langkah yang dapat dicoba oleh setiap penggemar Elliot di rumah. Tidak ada yang seperti memasak hidangan - terutama yang biasanya tidak menawarkan kejutan - dan dengan bangga menyatakan bahwa Anda mendapatkannya dari koki favorit Anda.

Apakah dia kesulitan mempekerjakan staf?

Tak perlu dikatakan bahwa bahkan jika makanan restoran menawarkan kesempurnaan, pelanggan akan mengingat keseluruhan pengalaman di atas segalanya. Banyak dari itu berkaitan dengan karyawan yang bahagia, yang merupakan area di mana Graham Elliot tampaknya goyah di masa lalu. Terlepas dari kesuksesan awal restoran Chicago miliknya, kesengsaraannya cenderung melibatkan masalah kepegawaian latar belakang.

Pada tahun 2012, 14 mantan pramusaji mengajukan tuntutan hukum terhadap Elliot, menuduhnya mengumpulkan tip para pramusaji dan mendistribusikannya kembali ke semua karyawan termasuk bartender dan penjual makanan. Tidak hanya praktik ini merupakan pelanggaran hukum federal, tetapi dia diduga juga gagal memberi kompensasi kepada karyawannya dengan upah minimum yang adil.

Sementara bencana tersebut kemudian dikenal sebagai salah satu skandal terbesar yang pernah menimpa Top Chef, Elliot dan mantan karyawannya dilaporkan mencapai kesepakatan yang ditandatangani oleh hakim yang memimpin gugatan tersebut. Meskipun detail tentang harga penyelesaian tetap dirahasiakan, Elliot setuju untuk membayar mantan karyawan tersebut dan tidak mengomentari masalah tersebut. Tidak jelas apakah perselisihan ini berdampak pada prosedur perekrutan Elliot untuk staf di restoran berikutnya sejak ceritanya mereda. Banyak selebritas - koki atau bukan - hidup untuk menceritakan kisah skandal mereka. Namun demikian, gugatan selalu bertindak sebagai cacat pada setiap bisnis yang sukses, terlepas dari hasilnya.

Mengapa Grahamwich ditutup?

kentang goreng goreng

Ketika Elliot membuka Grahamwich di River North, Chicago, pada tahun 2010, itu dirancang untuk menjadi toko sandwich kasual di mana pelanggan dapat menikmati pesanan mereka dengan popcorn truffle atau keripik dan soda yang dibuat sendiri. Tidak ada yang seperti sandwich yang memuaskan untuk mengekang banyak keinginan - apakah Anda semua tentang kebaikan roti carby atau senang dikejutkan oleh campuran isian.

Sayangnya, tiga tahun setelah membuka toko sandwich yang dimaksudkan untuk mencapai tujuan itu, toko itu ditutup begitu saja. Setelah menyajikan persembahan sandwich yang unik seperti keju panggang dengan dadih keju dan selai tomat, kalkun yang dimasak dua kali dan cranberry rebus, dan manisan ubi dengan sage mayo, Elliot hanya mengumumkan: 'Hadirin sekalian, Grahamwich telah meninggalkan gedung,' (melalui Chicago Tribun ).

Layanan terakhir Grahamwich berlangsung di Lollapalooza, festival musik tahunan tempat Elliot menjabat sebagai direktur kuliner saat itu. Orang hanya bisa berharap para petugas festival yang menikmati makanannya mendapatkan kenyang, menikmati setiap gigitan, dan mencatat era terakhir. Detail mengapa toko tutup tetap dirahasiakan, namun pada saat itu, Graham Elliot dan Graham Elliot Bistro masih buka untuk bisnis.

Mengapa Graham Elliot tutup?

Setiap koki bintang Michelin berutang status penerima mereka ke restoran tertentu. Untuk Elliot, itu adalah restoran senama - sebut saja kebetulan, jika Anda mau. Ketika pendirian 120 kursi pertama kali dibuka, itu memecahkan hambatan sejauh apa yang dianggap sesuai dalam industri layanan makanan. Elliot dilaporkan mengatakan: 'Itu adalah salah satu restoran pertama di mana semua orang mengenakan T-shirt di depan rumah. Balok dan saluran kerja dan musik keras. Tampaknya banyak orang mengambil model yang sama dan berlari dengan itu,' (melalui Majalah Chicago ). Namun, fitur-fitur tersebut segera dikurangi untuk memberikan lebih banyak pengalaman bersantap mewah, yang membuat restoran tersebut mendapatkan dua bintang Michelin lagi pada tahun 2013.

Namun demikian, tampaknya mendobrak hambatan budaya restoran tidak cukup untuk tetap membuka pintunya, dan restoran tersebut tutup pada tahun yang sama. Sayangnya, niat tidak selalu sama dengan kesuksesan. Dalam kasus restoran Graham Elliot, perubahan yang dilakukan terbukti terlalu banyak mengubah pengalaman konsumen. Pada minggu-minggu terakhirnya, menunya terdiri dari hidangan dari restoran baru yang akan datang serta beberapa pilihan kuliner populernya, termasuk foie-lipop, popcorn truffle, dan salad Caesar khasnya.

Mengapa Graham Elliot Bistro tutup?

Diluncurkan dengan tujuan utama untuk menunjukkan bahwa kesederhanaan dapat menjadi ciri khas makanan enak, pembukaan Graham Elliot Bistro tahun 2012 hadir dengan menu yang menonjolkan teknik daripada tipu muslihat seni. Menampilkan daging, steak, dan piring yang dibuat untuk dibagikan, setiap hidangan memamerkan tiga elemen musiman untuk dinikmati bersama dengan pasangan koktail dan anggur yang unik. Restoran ditutup selama tiga hari pada bulan April 2016 karena perubahan kecil. Namun, penutupan terakhirnya terjadi hanya beberapa bulan kemudian dengan layanan terakhirnya pada akhir Agustus.

Selama bertahun-tahun, Graham Elliot Bistro mengalami beberapa putaran penutupan untuk perubahan dekorasi dan modifikasi menu yang mencakup item yang sebelumnya ditampilkan di Graham Elliot. Tidak seperti penutupan restoran sebelumnya yang diselimuti kesunyian atau misteri, saat Bistro tutup, itu untuk mengubah nama dan konsepnya. Elliot dilaporkan menyatakan: 'Kami telah membuat beberapa pembaruan besar musim semi ini dan hasilnya restoran baik-baik saja. Namun kami tidak puas. Kami ingin berbuat lebih banyak dan kami ingin mendorong lebih banyak. Dan kami belajar satu-satunya cara untuk lakukan itu adalah membuat peluang yang lebih besar untuk diri kita sendiri,' (via Pemakan Chicago ). Perubahan itu menjadi Gideon Sweet.

Mengapa Gideon Sweet ditutup?

Diluncurkan pada tahun 2017 dan digambarkan sebagai tempat untuk menikmati malam di kota di sepanjang Randolph Street yang terkemuka di Chicago, Gideon Sweet ditutup pada tahun berikutnya. Restoran tersebut adalah perusahaan patungan antara Elliot dan Matthias Merges dan mengkhususkan diri pada piring kecil dan koktail. Lokasi tersebut menampilkan teras menawan yang sangat cocok bagi pelanggan untuk berbagi camilan sambil menyeruput koktail - rasa privasi yang baik ditambah dengan keintiman sosial yang hanya bisa mengeja kesempurnaan, bukan? Ternyata tidak.

Rincian penutupan tidak jelas, kecuali untuk pernyataan singkat yang dibuat oleh manajemen restoran: 'Setelah tahun kemitraan yang luar biasa antara teman lama Chef Matthias Merges dan Chef Graham Elliot, Gideon Sweet ditutup karena mereka mengejar proyek baru yang padat waktu. ,' (melalui Chicago Tribun ). Penutupan Gideon Sweet menjadi pukulan ketiga bagi Elliot, yang sebelumnya membuka dan menutup Graham Elliot Bistro dua kali dengan nasib yang sama. Orang tidak bisa tidak bertanya-tanya apakah lokasi, yang ditandai sebagai salah satu daya tarik utamanya, ada hubungannya dengan penutupan tersebut. Namun, karena tidak ada perincian yang pernah diberikan, tetap tidak mungkin untuk menarik kesimpulan apa pun.

Gideon Sweet awalnya memiliki hype

Meskipun mungkin mudah untuk mengasumsikan bahwa restoran itu menuju kegagalan sejak awal mengingat nasib tempat makan Elliot sebelumnya, Gideon Sweet sebenarnya mengumpulkan cukup banyak kesuksesan ketika pertama kali dibuka. Berkat getaran rock 'n' rollnya yang runcing, termasuk lilin yang dibentuk menjadi berbagai 'santo' bintang rock dan koktail yang disebut Ghostface Killah, para pengunjung merasa senang. Katakan apa yang Anda mau, tetapi tidak ada yang seperti ode untuk bintang favorit Anda ditambah dengan makanan dan musik yang enak. Tambahkan ke bangers oleh bintang-bintang tersebut dan Anda benar-benar memiliki resep kemenangan - atau begitulah yang dipikirkan Elliot untuk sementara waktu.

Apa yang tampaknya juga membedakan Gideon Sweet adalah pendekatan unik pada menunya. Alih-alih hanya berfokus pada pelanggan yang terkesan yang akan mengenal teknik yang terlibat, itu termasuk bahan-bahan yang mungkin tidak disukai pelanggan. Dari kuncir hingga kerah ikan, setiap hidangan dimaksudkan untuk memicu percakapan saat dibagikan di antara kelompok. Sayangnya, bahkan dengan niat paling murni ini - untuk merayakan makanan yang biasanya dianggap dingin oleh kuliner - kesuksesannya berumur pendek.

Graham Elliot berbicara dengan kritikus makanan

Di tengah pembukaan restoran, penghargaan, tuntutan hukum, dan penutupan akhirnya, ada serangkaian komplikasi sehari-hari yang dilalui Elliot terkait dengan restorannya. Pada tahun 2010, dia dikabarkan pergi ke kritikus makanan yang diundang untuk mencicipi sampel makanan festival Lollapalooza. Sulit untuk menerima kritik, dan menjadi koki selebriti tampaknya tidak menghilangkan rasa sakitnya. Elliot tahu semua tentang itu karena ketika Cassie Walker menerbitkan review untuk Majalah Chicago itu tidak sesuai dengan seleranya, dia langsung melakukannya Twitter untuk menyelesaikan skor.

Apa yang dimulai sebagai 'tiga kata hari ini' yang tidak menyenangkan yang ditujukan ke outlet, tumbuh menjadi kritik selama berhari-hari terhadap tulisan Walker dengan beberapa pemanggilan nama untuk ukuran yang baik. Itu berlangsung sampai majalah itu disadap, menge-tweet : 'Kami menghargai pendapat @grahamelliot atas pendapat kami. Dia melakukan tugasnya, kami melakukan tugas kami. Tidak perlu membuatnya lebih dari itu.' Elliot melanjutkan untuk membahas tanggapannya terhadap ulasan di Windy Citizen yang, pada intinya, menunjukkan bahwa dia tidak akan pernah benar-benar menerima ulasan Walker dengan tenang (melalui HuffPost ).

Grahamwich Graham Elliot mendapat ulasan negatif dari pelanggan

Sementara Elliot tampaknya berjuang untuk melepaskan ulasan Walker, mungkin pengalaman adalah ibu dari semua guru. Belakangan di tahun yang sama, koki dapat menerima ulasan negatif di dagu dan mempertahankannya. Pemakan menulis tentang ulasan Yelp dari pelanggan yang mengunjungi Grahamwich. Setelah membacanya di majalah The Chicago, pengulas menyatakan bahwa bagian yang paling mengecewakan dari pengalaman itu adalah kenyataan bahwa toko itu tutup. Menurut ulasan, setelah minat mereka cukup menggelitik untuk berjalan-jalan, mendapati pintunya tertutup sudah cukup menjadi hasil yang tidak menyenangkan untuk memperingatkan pelanggan lain yang mungkin telah berkunjung sebaliknya.

Untuk ini, Elliot — siapa yang memberi tahu Pemakan dia telah dikeluarkan dari platform karena mengoreksi ulasan yang dia anggap salah — menjawab: 'Luar biasa! Sudah ada ulasan negatif tentang Grahamwich yang diposting di Yelp meskipun kami belum membukanya. Lebih lanjut membuktikan maksud saya...'

Ketika kritikus restoran Time Out Julia Kramer menggambarkan menu Grahamwich-nya sebagai 'bermacam-macam roti lapis internasional yang tidak hanya mencerminkan kegagalan eksekusi yang berulang tetapi juga kurangnya perhatian dalam konsepsi mereka,' Elliot sekali lagi mengambil jalan yang tinggi, men-tweet: 'manis, antrean menjadi lebih pendek satu orang lebih sedikit.' Syukurlah, Elliot tidak melangkah keluar dari komentarnya kali ini.

Apa yang dilakukan Graham Elliot sekarang?

Meskipun semua restorannya tutup, Graham Elliot telah membuktikan bahwa dia mampu bangkit dan membersihkan semuanya - berulang kali. Pada Oktober 2022, Kota Kertas melaporkan bahwa koki selebritas akan bergabung dengan Chef Felipe Armenta untuk membuat keajaiban kuliner di restoran steak Fort Worth, The Duke, di Texas. Armenta memberi tahu Paper City: 'Kami memiliki begitu banyak pembukaan restoran baru. Saya pikir sudah waktunya untuk meminta seseorang untuk mengawasi semuanya.' Dia lebih lanjut berbagi bahwa dia akan mengerjakan menu bersama dengan Elliot.

Segera setelah, Bintang Telegram menulis bahwa Elliot akan bergabung dengan Armenta dalam perluasan dua restoran lainnya, Pacific Table dan Tavern Bar & Grill. Pada saat itu, Pacific Table telah dinobatkan sebagai 'Yang Terbaik dari Dallas Fort Worth' oleh Trip Advisor. Armenta telah mengarahkan pandangannya pada perluasan 10 restoran tambahan dengan Elliot di sisinya. Kolaborasi ini terdengar seperti kombinasi yang hebat untuk bekerja langsung di dapur sambil tetap berkontribusi pada pembuatan sebuah kerajaan secara keseluruhan. Seperti pepatah lama, Anda hanya gagal pada 100% tembakan yang tidak Anda lakukan. Ini untuk berharap tembakan berikutnya adalah yang terbaik untuk Elliot.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs