Yia Vanng Hanna Claeson
Jika Anda merasa memiliki daftar tamu Thanksgiving yang besar, biarkan ini menjadi pelajaran dalam perspektif. Rencana Thanksgiving Chef Yia Vang hampir dijamin lebih besar dari rencana Anda — seperti, menyewakan pusat komunitas yang lebih besar. Jika Anda memiliki banyak orang yang datang ke pesta, kemungkinan besar Anda akan memiliki ego yang sama banyaknya untuk memperebutkan hidangan bintangnya: kalkun .
'Paman [saya] selalu berpikir bahwa mereka memiliki resep sempurna untuk membuat kalkun paling lembab, setiap tahun,' kata Vang kepada SN dalam bahasa Inggris. wawancara eksklusif . 'Sekarang sepupu saya, yang seusia saya dan pertengahan 30-an, mereka semua seperti, 'Mungkin kita bisa mulai membuat kalkun.'' Namun, koki itu tidak terjebak dalam peretasan.
Anda tidak akan melihat Vang mencoba menggoreng kalkun, memanggangnya di mesin mobil — atau apa pun yang dilakukan anak-anak akhir-akhir ini. 'Saya suka membuatnya sangat sederhana. Saya memberi tahu orang-orang, 'Memanggang kalkun adalah memanggang ayam yang sangat besar.' Butuh waktu, kamu harus memecahnya,' jelas Vang. 'Hal terbaik adalah saya selalu mengocok kalkun karena itulah satu-satunya cara untuk membuat seluruh kalkun menjadi panggang merata . Foto Norman Rockwell tentang kalkun itu, gambaran besar yang sangat ikonik. Saya seperti, 'Itu tidak berhasil dalam kehidupan nyata. Itu palsu.'' Sama seperti dia ahli memasak kalkun, pendiri Union Hmong Kitchen juga ahli memasak sisa kalkun.
Hal favorit Chef Yia Vang dengan sisa kalkun
Brent Hofacker/Shutterstock
Yia Vang kesulitan menentukan pilihan hidangan ucapan syukur . Campuran makanan yang dibawa keluarganya untuk merayakannya adalah yang membuat malam itu ajaib. 'Itulah yang saya sukai dari Thanksgiving,' Vang mengatakan kepada SN . 'Kami tidak harus memilih sisi. Kami akan memiliki gulungan nasi kukus - 'faum kauv,' ... Kami akan memiliki telur gulung, dan kami akan memiliki berbagai jenis hidangan mie. Kami akan memiliki semua itu, plus, di sisi lain, kami akan memiliki kalkun Anda, dan kami akan memiliki Anda isian , dan kami akan memiliki Anda saus juga.' Untuk koki Hmong, ini adalah perpaduan sempurna dari dua masakan yang ia kembangkan.
Namun, jika dorongan datang untuk mendorong, Vang mungkin memberi tahu Anda bagian favoritnya malam itu adalah pesta setelahnya. 'Saya pengisap besar untuk kalkun sisa,' aku Yang. 'Itu selai saya di sana ... saya sekolah tua. Makan kalkun dingin nanti, setelah makan malam Thanksgiving, pukul 10:00, 10:30 malam adalah hal favorit saya.'
Inilah sebuah pemikiran. Alih-alih dengan panik mencari sisa peretasan yang terlalu rumit di jalinan musim ini, mungkin lakukan seperti yang dilakukan Vang. 'Saya menanggalkannya, dan kemudian, saya membuat sandwich wajah terbuka,' jelasnya. 'Ini sepotong besar roti, kentang tumbuk, kalkun, dan saus di atasnya. Ini mengingatkan saya pada makan siang sekolah karena itulah yang akan mereka lakukan juga - sandwich terbuka. Saya menyukainya.'
Follow Yang on Instagram untuk update tentang inovasi kuliner sehari-harinya. Acara baru Yia Vang, 'Feral,' tayang perdana Senin, 28 November, di Saluran Luar Ruang.
