Marian Weyo/Shutterstock Nicole Anderson
Meskipun sup bukanlah makanan yang paling menarik untuk dipesan di restoran, Anda mungkin mendambakan berbagai kombinasi rasa sebagai pilihan makan siang atau makan malam ringan. Dari sup berbahan dasar krim seperti chowder dan brokoli cheddar hingga pilihan yang lebih ringan seperti mie ayam atau minestrone, terkadang memilih mangkuk yang hangat dan nyaman dapat dimengerti. Namun, beberapa pekerja restoran memperingatkan agar tidak memesan sup karena lamanya sup tersebut disimpan di dapur.
Satu TIK tok Pengguna berbagi pengalamannya sebagai pegawai restoran dengan video berjudul: 'Tidak mungkin Anda bekerja di layanan makanan sebelumnya jika Anda masih memesan sup di restoran.' Sindirannya adalah bahwa mereka yang berada di balik layar dapur lebih tahu. Komentar teratas menegaskan bahwa beberapa restoran menyajikan sup yang sama selama berminggu-minggu dengan komentator lain menjelaskan bahwa sup mereka hari ini dimasukkan ke dalam microwave, dan menambahkan bahwa sup tersebut 'telah berada di dalam freezer selama berbulan-bulan.'
Praktik ini kemungkinan besar dilakukan untuk mencegah pemborosan dan memangkas biaya. Namun keamanan pangan dan sanitasi menjadi perhatian utama. ' zona bahaya pangan ' adalah kisaran suhu di mana bakteri dan organisme lain tumbuh dengan cepat. Sayangnya, kisaran tersebut berkisar antara 40 dan 140 derajat Fahrenheit. Hal ini khususnya mengkhawatirkan untuk sup dan semur yang disimpan di atas kompor sepanjang hari dan kemudian didinginkan setiap malam sebelum disimpan di lemari es. karena sup harus terus-menerus melewati zona suhu ini. Selain itu, untuk mengurangi risiko pertumbuhan patogen, sup hanya memiliki waktu beberapa jam untuk melakukan transisi suhu ini.
Bagi pecinta sup, kekhawatiran sudah tidak terlihat lagi
Recep-bg/Getty Images
Untungnya, beberapa restoran menyajikan sup dengan benar, dan Olive Garden salah satunya, dengan makanannya yang lebih segar daripada yang mungkin Anda pikirkan. Menurut seorang karyawan yang berbicara dengan PopSugar , semua sup khas di menu Olive Garden 'dibuat dengan tangan dan dari awal setiap pagi'.
Maklum saja, restoran seperti Olive Garden akan lebih mudah menjual sup dalam jumlah besar setiap hari karena restoran ini memiliki promosi sup, salad, dan stik roti yang tiada habisnya dengan opsi untuk memilih semangkuk sup sebelum setiap hidangan utama. Tempat sup yang lebih memprihatinkan adalah restoran cepat saji atau tempat makan di mana sup tidak mungkin menjadi pilihan menu utama. Hal ini meningkatkan kemungkinan sup Anda yang berumur beberapa hari mengandung patogen bawaan makanan Bacillus cereus , yang dapat menyebabkan muntah dan diare. Sup harus disimpan di lemari es dalam wadah yang panjang dan rata untuk memaksimalkan luas permukaan yang didinginkan. Di restoran, penyimpanan tidak pasti.
Menurut Gordon Ramsay, ada sesuatu yang harus selalu Anda lakukan sebelum memesan sup hari ini . Dalam sebuah wawancara tahun 2017, kata koki itu Kota dan negara bahwa Anda harus menanyakan sup spesial hari sebelumnya sebelum melakukan pemesanan. Dia mencatat, 'Mungkin saja ini adalah sup du bulan.' Ini adalah trik cerdas yang dapat membantu pengunjung restoran mengetahui seberapa segar supnya. Tentu saja, rasa tertentu mungkin menggoda, namun penting untuk memahami risikonya saat memesan mangkuk.
