Mike Coppola/Getty Images Justina Huddleston
Jika Anda pecinta daging, Anda mungkin tahu bahwa tidak ada yang lebih memuaskan daripada mengunyah daging langsung dari tulangnya. Ini memuaskan dorongan utama, tetapi daging yang dimasak di atas tulang juga memiliki manfaat tambahan untuk tetap sedikit lebih segar, dan bahkan terasa lebih beraroma daripada gigitan lainnya, berkat jaringan ikat yang menyatukan daging dengan tulang yang hancur selama proses memasak. , memberikan rasa dan rasa yang kaya di mulut (melalui Geeks Daging Merokok ). Dan sambil makan a resep kaki kalkun asap dan sayap ayam sangat memuaskan, ia tidak bisa menahan lilin untuk pengalaman daging tulang yang luar biasa: tulang rusuk.
Iga terbaik mutlak harus juicy, lembut tapi tidak jatuh dari tulang, dan beraroma. Tetapi mendapatkan hasil itu di rumah bisa jadi sulit. Secara praktis, di rumah kami biasanya membuat iga di dalam oven, yang berarti perlu upaya ekstra untuk memastikannya sangat beraroma tanpa bantuan perokok atau pemanggang. Salah satu cara terbaik untuk memberi rasa pada rak iga di rumah adalah dengan melapisinya. Glasir yang lengket, manis, gurih, dan tajam dapat membuat iga oven yang sedikit kering atau keras terasa seperti makanan yang dibuat untuk para dewa. Jika Anda belum pernah berhasil membuat iga berlapis sempurna di rumah sebelumnya, Gordon Ramsay siap membantu. Dia membagikan resep iga oven berlapis gaya restorannya, dan itu mungkin membuat Anda berpikir dua kali untuk menampar saus barbekyu botolan di rak punggung bayi Anda berikutnya.
Glasir Ramsay lengket manis
Gambar Yurawhite/Getty
Iga oven gaya restoran Gordon Ramsay menggunakan banyak rasa berani yang tidak akan Anda temukan di tradisional barbekyu selatan bersama, tetapi resepnya adalah cara sempurna untuk meningkatkan iga yang tidak dimasak di atas asap (melalui Youtube ). Ramsay membakar tulang rusuknya di nampan pemanggang di atas kompor, lalu menambahkan jahe, adas bintang, merica, bawang putih, dan aromatik lainnya ke dalam wajan, bersama dengan madu, yang menurutnya 'melapisi daging dengan indah'. Dia menambahkan bumbu lain seperti kecap dan cuka, lalu memasukkan iga ke dalam oven, tempat mereka memasak selama satu jam.
Ketika Ramsay menarik iga dari oven, dia mengangkat satu, sambil berkata 'setiap sisi memiliki tepi panggang renyah yang sangat enak, menjadi lengket dan kenyal, manis dan asam.' Tetapi untuk membawa hal-hal ke tingkat berikutnya, dia menambahkan panci kembali ke atas kompor, dan selanjutnya mengurangi cairan memasak menjadi lapisan tebal. Dia mengatakan begitulah cara mereka melakukannya di restorannya, dan bahwa 'untuk setiap menit mereka melapisi nampan itu, mereka akan merasa lebih enak dan lebih enak.' Ini adalah rahasia untuk mendapatkan pengalaman barbekyu yang tak tertahankan, menjilat jari, dan menampar bibir di rumah, bahkan jika Anda tidak benar-benar merokok iga. Mengubah saus menjadi glasir adalah keterampilan yang praktis untuk dimiliki secara umum, tetapi pasti akan membantu jika harus mereplikasi hidangan daging ala restoran di rumah.
