Orang Prancis pasti tahu apa yang mereka lakukan ketika mereka diduga menemukan baguette kembali pada abad ke-19. Roti panjang berbulu putih yang dijuluki 'the tongkat Prancis ,' tidak hanya lezat tetapi juga sangat sederhana, setidaknya dari segi resepnya. Itu baguette tradisional hanya mengandung empat bahan (tepung, air, garam, dan ragi). Hasilnya adalah roti Prancis beraroma yang setara bagian yang renyah dan kenyal, dan dapat dinikmati sendiri atau diolesi mentega, selai, atau berbagai topping lainnya.
Baguette semuanya menyenangkan dan permainan (atau lebih tepatnya, semua roti dan kelezatan) sampai mereka keluar dari kantong selama lima menit dan mereka sudah benar-benar keras. Apa yang memberi? Mengapa baguette — lebih dari jenis roti lainnya — cepat basi? Ada sains di balik jawabannya, dan untungnya, menjaga roti Anda tetap segar lebih lama lebih mudah dari yang Anda kira.
Baguette lebih besar dan lebih lapang dari roti lainnya
Ada keseluruhan utas reddit memperdebatkan mengapa baguette tampaknya lebih cepat basi daripada roti lainnya: Ada yang mengatakan itu karena luas permukaannya yang besar, yang lain mengatakan itu karena roti yang panjang sering dijual dalam kantong kertas yang tidak disegel. Tapi alasan sebenarnya sebenarnya karena bahan (atau kekurangannya) di baguette. Roti menjadi basi ketika kehilangan kelembapannya dan, seperti Kehidupan Sehari-hari Kita menjelaskan, karena baguette memiliki sedikit bahan, mereka lebih cepat kering. Itu karena baguette hampir tidak mengandung lemak (seperti minyak atau mentega tambahan), yang dimiliki roti lain yang memungkinkan kelembapan tetap terperangkap lebih lama. Tanpa lemak, kelembapan di bagian dalam baguette yang lembut tidak akan menghalangi udara luar.
Namun, jika roti Anda menjadi keras, jangan takut. Ada banyak cara lezat untuk menghabiskan baguette basi Anda, termasuk ini resep jenius dari Epicurious , yang mencakup semuanya, mulai dari puding roti hingga panzanella hingga bakso.
