Jika satu kue coklat luar biasa, dua kali lipat kuenya pasti luar biasa. Apalagi saat melayani orang banyak. Jatuhkan orang-orang spatula Anda, menggandakan resep kue tidak mudah.
Orang akan berpikir bahwa, jika Anda menghitung dengan benar, Anda dapat menggandakan resep kue , Muffins , roti cepat, kue , dan makanan panggang lainnya dan mereka akan menjadi indah (sambil melayani orang dua kali lebih banyak). Sebenarnya, ada kimia yang terlibat juga, dan formula untuk makanan yang dipanggang didasarkan pada pengukuran tertentu; jadi menggandakan bahan dapat mengganggu presisi ini dan menghasilkan sesuatu yang tidak dapat Anda nikmati dalam jumlah besar (melalui Resep Saya ).
Kimia di balik pemanggangan, atau cara bahan-bahan berinteraksi satu sama lain, didasarkan pada proporsi yang tepat, terutama dalam hal kue, roti, Custard , dan nafas (melalui Bagaimana Barang Bekerja ).
Dan kemudian ada ukuran peralatan Anda. Bayangkan menyadari — agak terlambat — bahwa Anda mewah roti pisang adonan akan meletus dari mangkuk Anda mixer berdiri . Ditambah lagi, menurut Dapur , lebih sulit bekerja dengan adonan dalam jumlah besar; ada kemungkinan besar Anda akan mencampur bahan-bahan secara berlebihan saat Anda mencoba menggabungkannya. Tidak hanya itu, Anda akan sampai ke siku Anda di goo.
Rahasia di balik penggandaan baking powder dan baking soda
Sesuatu yang diketahui oleh pembuat roti profesional — dan sekarang Anda juga — adalah ini: setelah adonan dan adonan bertambah, agen ragi harus dikurangi (melalui Kristal Dixie ). Dalam resep biasa, sebagian besar bahan bisa digandakan, tapi bubuk soda kue dan baking powder harus dikurangi 1/8 sendok teh untuk setiap sendok teh dalam resep.
Cara lain untuk memastikan Anda memiliki rasio yang benar adalah dengan menggunakan 1-1 1/4 sendok teh baking powder untuk setiap cangkir tepung, atau 1/4 sendok teh soda kue untuk setiap cangkir tepung (melalui Dapur ).
Bagaimana dengan bumbunya? Alih-alih menggandakan bumbu, rekomendasinya adalah menggunakan 1 1/2 kali jumlah yang diminta. Misalnya, jika sebuah resep membutuhkan 1 sendok teh tanah kayu manis , gunakan 1 1/2 sendok teh (melalui Sentinel Matahari ).
Apa cara terbaik untuk memastikan suguhan panggang Anda menjadi sempurna setiap saat? Karena memanggang yang sukses bergantung pada reaksi kimia yang jelas, tetap berpegang pada resep asli dan buat dua kelompok terpisah (melalui Resep Saya ).
