Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Baklava

Baklava telah mendapatkan popularitas global, melintasi batas dan memikat pecinta makanan penutup dengan daya tariknya yang manis dan pedas. Dibuat dengan lapisan tipis wafer dari flaky pastry, campuran kacang yang lezat, dan topping sirup manis atau madu, Baklava hadir dalam berbagai bentuk menarik yang hanya menambah daya tariknya. Itu dipanggang di atas nampan dan dipotong menjadi beberapa bagian seukuran gigitan. Ini juga biasa dinikmati dengan secangkir teh atau sebagai makanan terakhir.

Dipengaruhi oleh tradisi kuliner yang berbeda, baklava berfungsi sebagai simbol pertukaran budaya, menunjukkan keterkaitan berbagai daerah melalui makanan. Perpaduan rasa, teknik, dan bahan dari berbagai budaya telah menghasilkan variasi yang unik, yang mencerminkan lanskap gastronomi global yang kaya. Dari hidangan klasik dengan pistachio cincang dan kenari hingga adaptasi yang lebih kreatif dengan cokelat, custard, dan buah, konpeksi ini terus berkembang, merangkul kombinasi rasa dan tekstur baru.

Siap terjun lebih dalam ke dunia baklava? Teruslah membaca untuk menemukan lebih banyak tentang makanan penutup tercinta ini!

Asal pasti Baklava masih diperdebatkan

Berdiri sebagai bukti daya tarik baklava yang meluas, beberapa negara, dengan Turki dan Yunani menjadi pesaing utama, mengklaim penemuannya. Pada kenyataannya, asal usul pasti dari suguhan manis ini tidak pasti. Diyakini bahwa pendahulu baklava sudah ada sejak abad ke-8 SM. di Asyur kuno (Lebanon dan Mesir modern). Versi awal suguhan terdiri dari adonan tidak beragi yang digulung tipis yang diisi dengan kacang cincang dan dimaniskan dengan madu.

buah terbaik untukmu

Dengan perluasan perdagangan, orang Yunani kuno memeluk makanan penutup kacang berlapis, membawanya kembali ke negara asalnya. Faktanya, orang Yunanilah yang diyakini pertama kali bergabung filum - atau kue setipis kertas yang kita nikmati hari ini - ke dalam piring. Sementara kata phyllo diterjemahkan menjadi daun dalam bahasa Yunani, istilah baklava mungkin berasal dari Turki, yang semakin memperumit sejarah makanan penutup yang dicintai ini. Bukti sebelumnya menunjukkan bahwa baklava sangat populer di Kekaisaran Ottoman, dengan penyebutan makanan penutup yang ditemukan dalam catatan dari tahun 1473 yang ditemukan di Istana Topkapi di Konstantinopel (kini Istanbul).

Membuat baklava dari awal membutuhkan banyak tenaga

Meskipun baklava hadir dalam berbagai rasa yang lezat, biasanya baklava terdiri dari beberapa lembar kue filum yang dilapisi dengan kacang, mentega, dan sirup. Dan meskipun membuat baklava tidak selalu sulit, menyiapkan makanan penutup seluruhnya dari awal bisa memakan waktu, terutama mengingat tidak ada lembaran kue phyllo beku di masa lalu.

Beberapa resep baklava tradisional masih membutuhkan lembaran phyllo untuk digulirkan satu per satu. Karena baklava dapat memiliki sebanyak 40 lapisan setipis kertas, ini bisa menjadi prestasi yang luar biasa. Merefleksikan masa lalu, satu Pengguna Quora menggambarkan proses pembuatan baklava yang rumit, dengan mengatakan, 'Nenek saya memberi tahu saya bagaimana ibunya mengambil sapu lidi, memotong bagian sapu, mengecatnya putih dan memolesnya dengan minyak zaitun dan meletakkan sprei bersih di lantai untuk menggulung baklava. adonan phyllo aktif.'

Setelah lapisan kue digulirkan dan siap digunakan - atau lebih mungkin dicairkan - masing-masing harus disikat mentega atau ghee agar tidak menempel pada lapisan lainnya. Sonila Zarate dari Hubungan Cinta Latin Mediterania menawarkan tip yang menghemat waktu, merekomendasikan agar penggemar baklava menggulung tiga atau empat lapis kue sekaligus dengan mentega di antaranya untuk memastikannya terpisah selama proses pemanggangan.

Baklava hadir dalam variasi regional yang berbeda

Baklava hadir dalam berbagai rasa dan tekstur serta berbagai bentuk dan ukuran. Variasi ini seringkali mewujudkan karakteristik daerah yang berbeda, dengan budaya berbeda yang memasukkan resep baklava mereka dengan bahan khusus.

Baklava Turki biasanya dibuat dengan kacang pistasi atau kenari dan potong menjadi berbagai bentuk, termasuk persegi panjang, bujur sangkar, wajik, dan bahkan lingkaran. Salah satu makanan penutup lengket versi Turki yang menarik ini adalah kaymak baklava, yang menampilkan isian yang terbuat dari krim gumpalan. Baklava Yunani biasanya disajikan dengan kacang pistachio dan madu sebagai pengganti sirup, dan biasanya disajikan dalam porsi berbentuk persegi. Sementara itu, di Lebanon, baklava biasanya dibuat dengan kenari dan biasanya lebih ringan dengan lebih sedikit serpihan dan sirup dibandingkan baklava Turki dan Yunani.

Seperti yang disorot oleh Meja Cicip , baklava sangat beragam seperti imajinasi penciptanya dengan beberapa interpretasi tentang makanan penutup yang menjelajah ke wilayah yang benar-benar luar biasa. Salah satu contoh menarik adalah bülbül yuvası, atau sarang burung bulbul, yang ditemukan di Turki, Timur Tengah, dan Eropa. Alih-alih berlapis, makanan penutup meminta adonan untuk digulung dan kemudian dibentuk menjadi lingkaran dengan lubang di tengahnya yang diisi dengan pistachio dan kenari dan ditutup dengan sirup. Makanan manis lain yang menarik adalah ružice Bosnia, atau rose baklava. Nugget kecil kebaikan ini dibuat dengan kue gulung yang diisi dengan kenari, remah strudel, dan sentuhan cengkeh untuk menambah rasa.

Baklava memiliki makna religius dan budaya

Meskipun tidak banyak yang menyadari hal ini saat memanjakan diri dengan makanan penutup pedas, baklava membawa makna religius yang mendalam di beberapa negara. Di Yunani, makanan penutup secara tradisional disiapkan dengan 33 lapis phyllo untuk mewakili setiap tahun kehidupan Kristus atau 40 lapis untuk setiap hari Prapaskah. Biasanya disajikan bersama kue-kue Yunani lainnya seperti kataifi dan galaktoboureko, penganan manis ini sering kali menjadi pelengkap pada pesta Natal dan Paskah. Baklava juga menjadi makanan pokok selama bulan suci Ramadhan dan perayaan Idul Fitri bagi umat Islam dan selama Paskah bagi orang Yahudi.

Baklava memegang tempat khusus di banyak kebudayaan, di mana itu dimakan pada pertemuan meriah dan acara khusus lainnya. Banyak rumah tangga di Timur Tengah menyajikan baklava kepada tamu sebagai tanda keramahtamahan dan niat baik, sedangkan dalam budaya Yunani, makanan penutup biasanya diasosiasikan dengan ikatan keluarga dan komunitas. Demikian pula, dalam tradisi Hindu tertentu, kelezatan manis melambangkan kelimpahan dan kemakmuran, berfungsi sebagai bagian integral dari Diwali perayaan, di mana diyakini akan mengantarkan masa depan yang sejahtera.

Di Turki, bahkan ada Hari Baklava Nasional yang diadakan setiap tahun pada tanggal 17 November. Para penggemar baklava merayakannya dengan memanjakan diri dengan suguhan sirup di toko roti atau restoran favorit mereka, atau bahkan menyiapkannya sendiri di rumah.

Baklava terbesar yang pernah dibuat memiliki berat 1.130 pon

Pada tahun 2018, dunia menyaksikan pembuatan baklava terhebat hingga saat ini di KTT Gastronomi Ankara di Turki. Dengan berat 1.130 pound yang mencengangkan, konpeksi itu memecahkan Rekor Dunia Guinness sebelumnya. Baklava kolosal terdiri dari 11.800 keping persegi, semakin menonjolkan besarnya pencapaian kuliner ini.

Dipanggang dan dipajang di atas nampan tunggal berukuran 8,2 kaki kali 24,6 kaki, makanan penutup raksasa disiapkan oleh tim yang terdiri dari 14 koki yang dipimpin oleh Mehmet Kanbur, yang mengepalai rantai es krim dan kue Turki, Mado. Grup mendedikasikan enam bulan penuh untuk mempersiapkan prestasi tersebut. Pada hari acara tersebut, para koki membutuhkan waktu lima jam untuk menyusun suguhan raksasa tersebut, menggunakan 330 pon mentega dan 176 pon kenari. Dikutip oleh Reuters , Kanbur menyoroti pentingnya baklava dalam budaya Turki, mengatakan, 'Seperti yang Anda ketahui, orang Turki lahir dengan makan manisan dan mati makan manisan ... Inilah yang kami katakan ke seluruh dunia: makan manis, bicara manis ... Rekor ini adalah pesan manis untuk dunia.'

Baklava memiliki umur simpan yang relatif lama

lada hitam giling segar

Mari kita hadapi itu, sebagian besar item roti memiliki umur simpan yang sangat terbatas, terutama jika mengandung custard atau frosting yang dibuat dengan krim kocok, krim keju, atau telur. Kue, kue kering, dan donat, misalnya, hanya dapat disimpan satu atau dua hari di rak dan hingga seminggu jika didinginkan. Tidak seperti makanan penutup lainnya, baklava memiliki umur simpan yang jauh lebih lama karena kandungan gulanya yang tinggi dalam bentuk madu dan sirup. Memang, baklava cenderung menjadi semakin berair dan beraroma dari waktu ke waktu, karena phyllo menyerap sirup manis atau Sayang .

Baklava bisa disimpan di pantry selama kurang lebih dua minggu. Kue sirup kemungkinan akan mulai mengering saat mendekati tanggal penggunaannya. Atau, Anda dapat mendinginkan baklava selama hampir tiga minggu atau membekukannya untuk waktu yang lebih lama hingga lima bulan. Sebagai patokan, baklava cenderung lebih renyah jika disimpan di pantry, dan lebih kenyal jika disimpan di lemari es. Metode penyimpanan apa pun yang Anda pilih, sebaiknya bungkus baklava dengan kertas perkamen dan letakkan di wadah kedap udara. Jika tidak didinginkan, penting untuk memastikan makanan penutup disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Baklava memiliki variasi modern

Sementara resep baklava tradisional tetap populer, koki modern dan penggemar kue telah bereksperimen dengan kreatif mengambil hidangan penutup di mana-mana. Ini terkadang termasuk bahan-bahan yang tidak biasa seperti cokelat, beri, dan bahkan bahan-bahan gurih seperti ricotta. Interpretasi kontemporer dari makanan penutup juga sering disajikan dengan cara yang lebih kreatif.

ayam suwir taco bell

Nonna Modern telah datang dengan versi baru suguhan yang menggabungkan unsur baklava klasik dengan resep neneknya untuk kue kue custard Bulgaria. Memanfaatkan cangkir phyllo, makanan penutup hadir dengan a Custard isian dan topping kaya yang dibuat dengan kenari, kayu manis, dan madu. Tradisi menarik lainnya dapat ditemukan di Balaboosta di New York City. Dibuat oleh pemilik restoran, Einat Admony, es krim baklava goreng adalah makanan penutup yang tampak lezat dengan es krim pistachio, kue phyllo, kacang berbumbu, dan sirup madu.

Dengan meningkatnya preferensi diet dan pembatasan di antara pengunjung, baklava versi vegan dan bebas gluten juga menjadi populer. Situs web Dapur Sehat Nadia menawarkan makanan penutup vegan dan bebas gluten yang menggunakan bahan-bahan seperti tepung oat, almond bubuk, dan sirup maple sebagai pengganti mentega. Susanna Stan dari Penjaga juga menyarankan pendekatan alternatif untuk hidangan penutup dengan mengganti phyllo pastry dengan pancake beras Vietnam bebas gluten dalam resep baklava miliknya. Untuk mempermudah, vegan yang ingin membuat baklava sendiri di rumah dapat dengan mudah menemukan kue phyllo vegan di toko bahan makanan lokal mereka.

Baklava bisa mahal

Sepotong baklava di toko kue biasanya dihargai antara dan ,50, tergantung toko roti dan jenis makanan penutup yang Anda beli. Jika Anda memesan baklava Anda secara online, biasanya Anda harus siap membayar sekitar untuk 30 potong suguhan ditambah biaya pengiriman.

Meskipun kedengarannya tidak banyak, harga baklava bisa sangat bervariasi tergantung di mana Anda menikmati suguhan lezat ini. Ambil, misalnya, Nusr-et di Mykonos, Yunani, di mana satu potong baklava berharga sekitar . Apa yang membedakan baklava khusus ini - meskipun beberapa orang mungkin berpendapat bahwa harganya yang mahal tidak serta merta membenarkannya - adalah penyertaan es krim pistachio yang unik dan tontonan menawan yang diisi tepat di meja di depan pengunjung. Berdasarkan Waktu Kota Yunani , Nusr-et bahkan menawarkan versi pencuci mulut yang lebih mewah emas yang dapat dimakan daun, dengan harga mengejutkan 7.

Restoran lain yang mendandani baklava dengan emas adalah Zou Zou di Dubai. Makanan penutup restoran Turki dan Lebanon ini menampilkan phyllo yang diisi dengan kacang dan atasnya dengan sirup gula serta lembaran emas 20 gram. Mempertimbangkan pemborosan ini - jika lembaran itu sebenarnya emas - label harga makanan penutup sekitar $ 25 mungkin sebenarnya tidak setinggi itu.

Baklava adalah pendahulu dari strudel

Baklava dianggap sebagai pendahulu awal strudel, karena keduanya menampilkan lapisan kue yang dibuat dengan adonan tidak beragi dan diisi dengan campuran bahan. Namun demikian, makanan penutup menampilkan variasi regional yang berbeda. Meskipun baklava populer karena rasanya yang kaya dan manis serta penggunaan kacang dan madu, strudel memiliki tekstur yang lebih ringan dan biasanya berisi isian buah, yang mencerminkan warisan kuliner Hongaria dan Austria. Saat ini, strudel populer di seluruh Eropa, di negara-negara seperti Republik Ceko, Slovenia, Serbia, Kroasia, dan Rumania, yang masing-masing memiliki versi hidangannya sendiri.

Baklava pertama kali diperkenalkan ke Hongaria dan Austria oleh orang Turki pada abad ke-15 dan ke-16. Selama bertahun-tahun, koki pastry dari kekaisaran Austro-Hongaria membuat hidangan mereka sendiri, memasukkannya ke dalam budaya gastronomi kawasan itu sebagai strudel. Dari kata Jerman yang berarti pusaran air, strudel hadir dalam berbagai bentuk termasuk krim susu, apel, aprikot, persik, dan almond. Bahkan ada strudel gurih yang diisi dengan daging dan sayuran. Resep strudel pertama yang pernah ditulis dari tahun 1696 adalah untuk versi krim susu dari hidangan tersebut, dan masih disimpan dan dipamerkan di Perpustakaan Kota Wina.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs