Gambar Getty Makanan Cina telah menjadi semakin populer dalam beberapa dekade terakhir. Dikonsumsi secara luas, hidangan Amerikanisasi yang ikonik telah menghasilkan jutaan untuk restoran cepat saji seperti Panda Express. Sebagai seorang wanita Cina-Amerika yang makan di sepanjang New York City, saya memiliki perspektif yang berbeda tentang masakan seperti yang saya alami ketika saya mengunjungi banyak restoran Cina di kota itu. Dari etalase takeout hole-in-the-wall hingga restoran modern yang mewah, dan bahkan masakan rumah keluarga saya sendiri, saya memiliki hak istimewa untuk berinteraksi dengan makanan secara dekat dan intim selama bertahun-tahun. Karena itu, saya ingin memberi tahu Anda tentang hidangan yang saya perhatikan orang-orang tidak cukup sering memesan di restoran Cina.
Item menu Cina yang populer sering kali merupakan versi gorengan dari apa yang saya atau siapa pun di keluarga saya anggap sebagai makanan Cina yang enak. Saya menyesuaikannya dengan permintaan Amerika untuk hidangan seperti itu. Namun, jika Anda tidak puas hanya dengan menyantap telur gulung dan saus bebek, cobalah untuk mengunjungi restoran Cina di kota Anda yang berfokus pada masakan daerah Cina. Apakah mereka berspesialisasi dalam makanan dari Shanghai, Canton, Guangdong, atau Hong Kong, tempat-tempat itu akan paling sering menawarkan hidangan yang lebih bernuansa yang mungkin dimakan oleh orang-orang Cina asli (seperti saya!). Untuk pengalaman bersantap yang menggugah selera—dan jauh lebih autentik—, lihat daftar hidangan yang saya pesan berulang kali di mana pun saya dapat menemukannya.
Sangat menyenangkan
Alih-alih lo mein, coba pesan chow fun saja. Anda akan terkejut dengan betapa lezatnya hidangan mie beras lebar dan pipih ini yang dimasak dengan saus yang sangat tipis. Kurang cakep dari banyak hidangan takeout Cina lainnya, chow fun adalah pilihan ideal untuk menonjolkan mie yang enak dan protein yang enak seperti daging sapi, ayam, tahu, atau udang. Mie gemuk dan lembut favorit Kanton ini digoreng dengan protein pilihan Anda dalam saus kental dan lezat. Sejauh hidangan takeout Cina pergi, chow fun jelas merupakan salah satu favorit saya untuk dikunjungi kembali.
Semua sayuran Asia
Jika Anda belum tahu, sayuran Asia itu enak. Rasa segar dan gurih, sayuran hijau seperti bok choy, brokoli Cina, dan choy sum disiapkan dengan beberapa cara di sebagian besar restoran Cina. Apakah mereka dikukus lembut dipasangkan dengan saus tiram pedas atau digoreng dengan jahe, bawang putih, dan minyak wijen, sayuran ini tidak boleh dilewatkan. Lain kali Anda makan di restoran Cina lokal Anda, pastikan untuk memesan satu atau dua hidangan sayuran untuk meja. Merasa baik tentang makan sayuran Anda dan bersenang-senang melakukannya.
Xiao long bao
Xiao long bao adalah pangsit isi sup kukus khas Shanghai. Mereka sering disajikan langsung dari keranjang kukus mereka dalam kelompok empat, enam, atau sepuluh. Disajikan dengan cuka Cina di sampingnya, pangsit kecil yang lezat ini meledak dengan kaldu babi yang berair saat Anda menggigitnya, menyebabkan ledakan rasa yang luar biasa. Cara terbaik untuk memakannya? Letakkan satu di sendok, tuangkan sedikit cuka, dan gigit. Semoga sendok Anda menangkap semua kaldu yang lezat itu.
Dan dan mein
Dan dan mein, juga disebut dan dan mie di Amerika Serikat, adalah makanan jalanan yang sangat populer di wilayah Sichuan, Cina. Pikirkan tumpukan mie segar yang disajikan dalam minyak cabai. Beberapa versi hidangan ikonik ini termasuk daging babi cincang, sawi, atau acar sayuran. Saya telah melihat tambahan banyak tambahan lain juga, seperti kacang tanah, daun bawang, kecap, dan merica Szechuan yang membuat lidah mati rasa. Meskipun ada banyak versi di luar sana akhir-akhir ini, dan dan mie akan selalu menjadi ciri khas karena untaian mie panjangnya yang lembut dan minyak cabai yang berapi-api.
Dan setiap malam
Ma po tahu adalah item yang harus dipesan untuk saya. Hidangan ini terdiri dari tahu dengan topping daging babi cincang yang dibumbui dengan berani, yang bertentangan dengan logika vegetarian, tetapi sangat masuk akal bagi saya dan banyak orang yang tidak puas dengannya. Direndam dalam kaldu dan banyak minyak cabai, tahu ma po bukan untuk orang yang lemah hati, karena tidak terlalu pedas. Jika Anda suka berkeringat karena makanan Anda seperti saya, maka hidangan yang enak ini cocok untuk Anda. Lakukan saat berikutnya Anda berada di Chinatown kota Anda.
Char siu bao
Dicintai secara universal, char siu bao adalah roti babi yang membuat hati saya bernyanyi. Jangan pergi makan di restoran Cina tanpa memesan beberapa. Roti kukus yang mengembang dengan ragi dengan isian daging babi panggang yang manis dan asin adalah sesuatu yang layak kita nikmati dalam hidup. Camilan Kanton ini adalah pemersatu yang nyata, karena bahkan pemakan yang paling tidak suka berpetualang di meja ingin melakukan beberapa aksi roti babi panggang.
Shumai
Andalan dim sum , shumai adalah hidangan lezat dari daging babi kukus dan pangsit udang, meskipun daging babi juga dapat dipasangkan dengan kerang cincang atau daging kepiting. Lapisan tipis adonan dibungkus dengan isian gurih dan dikukus dalam keranjang. Meskipun Anda akan selalu menemukan shumai disajikan selama makan siang Cina, Anda mungkin dapat memesannya dari banyak restoran kapan saja sepanjang hari. Jika Anda bisa, lakukanlah.
Hidangan berbumbu garam dan merica
Sebagian besar restoran Cina menawarkan sejumlah protein yang dibumbui dengan garam dan lada Szechuan. Bantulah diri Anda sendiri dan pesan mereka! Meskipun Anda paling sering melihat udang garam dan merica di menu, cari juga iga pendek, tahu, dan kepiting. Sederhana, ringan, dan benar-benar ilahi, hidangan ini menampilkan bahan-bahannya daripada sausnya. Sementara sebagian besar masakan Cina Amerikanisasi ditutupi dengan saus dalam jumlah banyak, garam dan yang dibumbui menonjol sebagai yang lembut dan tak terduga. Untuk camilan, pesan beberapa dan cicipi sendiri.
nasi ayam hainan
Hidangan populer di Cina serta bagian lain Asia, nasi ayam Hainan adalah salah satu hidangan favorit saya tanpa embel-embel. Persiapannya halus dan bernuansa seperti rasa ayam itu sendiri, tetapi tidak pernah rewel. Dimasak dengan api kecil, ayam dimasak sampai benar-benar matang dan bahkan mungkin beberapa menit setelah itu. Ayam kemudian direndam dalam air es sampai kulitnya terlepas dari dagingnya. Disajikan dengan setumpuk nasi yang dimasak dengan saus cabai dan kaldu dari ayam, hidangan ini adalah makanan yang paling nyaman.
X.O. hidangan yang sarat saus sauce
Anda mungkin telah memperhatikan 'X.O. saus' pada menu restoran Cina tapi mungkin tidak yakin apa itu. Nah, inilah saatnya untuk berkenalan dengan saus yang luar biasa ini dan memesan semua yang disajikan dengannya. Dibuat dengan udang rehidrasi, kerang, dan babi Cina, X.O. saus adalah bumbu pedas yang dibumbui dengan jahe, bawang putih, adas bintang, dan kayu manis. Restoran sering menawarkan berbagai macam hidangan yang direndam dalam X.O. kebaikan—dari mie hingga sayuran hingga daging. Anda menginginkan semuanya. Percayalah kepadaku.
bebek beijing
Mengapa orang tidak makan lebih banyak bebek peking? Sebenarnya, mengapa saya tidak makan lebih banyak bebek peking di reg? Tumbuh dalam keluarga Cina, hidangan ini selalu tampak terlalu istimewa untuk santapan sehari-hari biasa, tetapi saya mulai berpikir saya harus memesannya lebih sering, acara khusus atau tidak. Dengan kulitnya yang dipernis indah dan daging gelap empuk yang dilapisi oleh lapisan lemak, hidangan bebek ini secara tradisional disajikan dengan panekuk putih kertas dan daun bawang bersama dengan saus hoisin untuk dicelupkan.
bubur
Saya tumbuh dengan makan bubur (juga disebut jook), tetapi saya tidak cukup menghargainya dalam kebodohan masa muda. Orang tua saya memaksa saya untuk makan bubur nasi ini ketika saya sakit, yang jika dipikir-pikir mungkin berkontribusi pada perasaan negatif. Yang mengatakan, sebagai orang dewasa saya tidak bisa mendapatkan cukup! Beras dimasak dengan air berlebih sampai butirannya menjadi lembut, lembek, dan lembut. Bisa dimakan apa adanya, atau dihias dengan daging babi, udang, ayam, atau tahu. Seperti sup mie ayam, bubur adalah makanan sederhana dan sederhana yang memberikan rasa nyaman setiap saat. Sayang sekali saya sangat bodoh ketika saya masih kecil! Gan.
wonton goreng
Tentu, telur gulung adalah pilihan utama di restoran Cina, tetapi itu bukan satu-satunya menu gorengan yang nikmat. Lain kali, dengan sengaja melewatkan roti gulung dan meminta sepiring wonton goreng sebagai gantinya. Untuk makanan pembuka yang ringan untuk dibagikan, saya menemukan telur gulung terlalu mengenyangkan, sementara wonton lebih kecil dan datang dalam jumlah yang lebih besar, membuat Anda memperlakukannya lebih seperti camilan seperti keripik daripada hidangan pembuka lengkap. Wonton goreng sering disajikan dengan saus asam manis berwarna merah yang adiktif untuk dicelupkan. Nyam!
Ubur-ubur
Disajikan dingin dengan daun bawang dan minyak wijen, ubur-ubur mungkin tampak aneh jika Anda belum pernah memakannya, tetapi sebenarnya cukup enak. Meskipun Anda mungkin mengira teksturnya akan berlendir, ubur-ubur sebenarnya cukup keras, menyerupai mi kaca. Sederhana dan otentik, ini adalah salah satu hidangan yang harus Anda coba setidaknya sekali untuk melihat apakah itu cocok untuk Anda. Saya merasa Anda mungkin akan terkejut dengan betapa Anda menikmati makanan Cina yang lezat ini.
Telur abad
Juga disebut 'telur milenium' atau 'telur berumur seribu tahun', telur abad adalah telur yang telah diawetkan selama berminggu-minggu atau berbulan-bulan, bukan bertahun-tahun. Telur ayam, bebek, atau puyuh direndam dalam campuran garam yang paling tradisional dibuat dengan tanah liat dan garam. Proses ini membuat kuning telur menjadi sangat lembut dan putihnya berwarna gelap dan seperti jeli. Sementara telur abad sangat gurih dan lezat, mereka juga cocok dengan bubur atau nasi kukus standar.
Ceker ayam
Kaki ayam—juga disebut 'cakar phoenix'—adalah makanan Cina yang lezat meskipun mungkin membuat beberapa orang mual. Jika Anda bisa melewati faktor ick dari hidangan ini, Anda siap untuk suguhan yang lezat — meskipun sedikit agar-agar. Setelah lapisan luar kulit dihilangkan dari kaki ayam, kulit halus dan urat tetap ada. Kaki ayam disiapkan secara berbeda di berbagai bagian Cina. Meskipun mereka sering digoreng, dikukus, direbus, dan dididihkan dalam banyak kasus, Anda mungkin menemukan versi yang direbus dalam saus juga. Proses memasak yang intens membuat kulit dan urat menjadi lembut dan mudah dikonsumsi. Saya sangat merekomendasikan mencoba spesialisasi ini jika Anda belum pernah memilikinya.
Panci panas
Panci panas adalah cara yang menyenangkan untuk memasak dan berbagi makanan langsung di meja. Populer di Cina serta bagian lain Asia, hot pot mengacu pada makanan yang berpusat di sekitar panci kaldu mendidih di atas kompor di tengah meja makan. Para tamu disajikan dengan beragam sayuran mentah, daging, mie, dan sejenisnya dan semua orang memasak makanan mereka menggunakan kaldu yang mendidih. Selain menjadi cara yang agung dan aktif untuk bersantap bersama teman dan keluarga, hot pot adalah cara unik untuk menyantap makanan Cina yang beraroma.
jangan terlalu banyak makan bit
Teripang
Teripang dianggap sebagai kelezatan masakan Cina dan tidak boleh dilewatkan. Ketika mereka hidup, makhluk laut ini terlihat seperti siput runcing, di rak toko kelontong mereka menyerupai sosis, dan di restoran Cina mereka memiliki tekstur agar-agar yang lembut dan berkilau. Terutama ditampilkan dalam masakan Shanghai pada khususnya, teripang sering direbus dalam telur udang dan kaldu pasta kacang. Meskipun ini mungkin tidak ada di setiap menu Cina, pesanlah jika Anda berada di kedai yang berfokus pada hidangan dari Shanghai.
Sup pangsit udang Shr
Hidangan populer di Hong Kong yang tersedia di banyak restoran Cina, sup pangsit udang sederhana, sederhana, dan sempurna. Untaian mie telur dan pangsit udang cincang disajikan dalam kaldu yang kaya dan gurih yang akan Anda hirup setiap tetes terakhir. Apa yang membuat hidangan ini begitu enak? Saya harus mengatakan bahwa rasa umami seafood dari kaldu membawanya ke tingkat berikutnya. Mie telur kurus dibundel dalam tumpukan dan mudah dimakan dalam jumlah banyak. Wontonnya ringan dan diisi dengan sempurna dengan udang atau campuran udang dan babi, yang melengkapi catatan rasa kaldu. Hidangan ini adalah ace jadi Anda harus mendapatkannya secepatnya.
Sekarang setelah Anda mengetahui beberapa hidangan restoran Cina yang tidak boleh dilewatkan, saya harap Anda pergi ke sana dan menikmatinya. Ada lebih banyak masakan Cina daripada ayam Jenderal Tso.
