Gambar Lauripatterson / Getty Lilin miligan
Jadi, Anda ingin menyiapkan a casserole yang disukai banyak orang untuk pesta atau seadanya . Saat Anda mengumpulkan bahan-bahan resep, jangan lupa untuk mengambil mentega, minyak, atau semprotan masak. Meskipun hal ini mungkin tampak sepele, menghilangkan lapisan lemak saat menyiapkan loyang bukanlah kesalahan kecil. Faktanya, kegagalan untuk melakukan hal tersebut adalah a kesalahan casserole yang umum yang dapat menyebabkan bencana dapur. 'Melembabkan' wadah Anda adalah langkah penting dalam persiapan casserole yang sering kali luput dari perhatian — hingga tiba waktunya untuk makan. Jika Anda tidak melapisi loyang terlebih dahulu, tepian makanan Anda mungkin akan menempel dengan keras, dan lapisannya yang tadinya indah dapat dengan mudah robek dan hancur.
Tujuan utama mengoles loyang adalah untuk menciptakan penghalang antara permukaan loyang dan makanan yang Anda masak. Lemak dan minyak bersifat hidrofobik, artinya menolak air. Sifat hidrofobik lipid ini membantu mencegah makanan menempel di wajan. Aturan dasar kimia ini tidak hanya menjaga daya tarik visual casserole, tetapi juga berdampak pada rasanya — jika tip memasak yang penting ini diabaikan, baik secara tidak sengaja atau tidak, keraknya akan menjadi sangat renyah (atau benar-benar gosong) dan bukannya berwarna kecokelatan.
Hindari bencana casserole ini
Olya Detry / Shutterstock
Pertama dan terpenting, sangat penting untuk menguasai seni mengoles. Metode yang paling terbukti benar adalah dengan menggunakan kuas kue atau tisu lipat untuk menyebarkan minyak atau mentega secara merata ke seluruh bagian dalam loyang. Teknik ini memungkinkan casserole dikeluarkan dari piring dengan mulus setelah dimasak. Mengoles juga membantu melindungi bahan dari keausan dan mempermudah pembersihan (terutama jika Anda memiliki soda kue yang terpercaya).
Penting juga untuk dipahami bahwa partikel bahan casserole tertentu terkenal mudah menempel pada kaca dan porselen. Contohnya, beberapa keju, saat meleleh , berubah menjadi zat yang kuat dan lengket yang mengeras saat didinginkan. Komponen bertepung seperti pasta, oat, dan nasi juga mudah menempel, sehingga proses penghilangannya jauh lebih sulit dari yang seharusnya. Lapisan tipis mentega, minyak, atau bahan berlemak pilihan Anda mempunyai kekuatan untuk menentukan baik atau buruk hasil masakan Anda.
