Gambar Getty Eric Ripert adalah salah satu koki paling berkelas yang pernah masuk ke dunia kuliner baru-baru ini. Lahir di Antibes, Prancis, Ripert mengembangkan hasrat untuk memasak di usia muda dan menjadi koki terkenal internasional internationally oleh usia 20-an. Ripert tidak hanya dikenal karena bakat memasak dan restorannya. Dia membawakan acara PBS Dengan Eric , sering menghakimi Koki top , dan telah menulis beberapa buku. Koki ini juga dikenal karena persahabatannya yang abadi dengan sesama koki selebriti Anthony Bourdain. Itu Ripert yang menemukan Bourdain setelah dia bunuh diri. keduanya telah berteman selama bertahun-tahun , dengan Ripert yang sering muncul di acara Bourdain Bagian Tidak Diketahui — yang lain sedang mereka syuting saat itu.
Sayangnya, kematian salah satu teman terdekatnya bukanlah satu-satunya tragedi yang dialami Ripert dalam hidupnya. Terlepas dari ini, koki telah menjalani kehidupan yang menarik, tidak pernah membiarkan kesulitannya menutupi optimismenya. Mari kita mengenal Eric Ripert yang asli.
Dia memiliki bromance penuh dengan Anthony Bourdain
Gambar Getty Persahabatan Ripert dengan Anthony Bourdain adalah salah satu yang paling terkenal di industri. Dunia memasak bisa kejam dan kompetitif , tetapi Ripert dan Bourdain berhasil menciptakan bromance luar biasa yang didasarkan pada rasa saling menghormati dan percaya. Ripert menjelaskan hubungannya dengan Bourdain kepada Jelajahi Bagian Tidak Diketahui : 'Ini sangat sederhana. Kami adalah teman yang sangat baik. Kami tertawa dan itu nyaman karena kami bisa tenang, dan terkadang kami tidak berbicara sama sekali dan kami akan bahagia bersama. Saya pikir dia sangat menyukainya.'
Kematian Bourdain yang terlalu dini pada usia 61 tahun telah dampak yang mendalam di Ripert. 'Anthony adalah sahabatku,' katanya pada Facebook . 'Dia adalah manusia yang luar biasa, sangat menginspirasi dan murah hati. Salah satu pendongeng hebat di zaman kita yang terhubung dengan begitu banyak... Saya berdoa agar dia damai dari lubuk hati saya.'
Dia dibesarkan di rumah yang kasar
Gambar Getty Masa kecil Ripert bermasalah. Orang tuanya bercerai ketika dia masih muda, dan ayahnya, yang dekat dengan Ripert, meninggal ketika dia berusia 11 tahun. Ayah tirinya adalah pria kejam yang menganiaya Ripert. 'Dia adalah parasit,' kata Ripert The New York Times . 'Itu adalah bencana bagi keluarga. Dia pada dasarnya menghancurkan hidup kita.'
Dengan dorongan Ripert, ibunya akhirnya mengusir ayah tirinya dari rumah, tetapi kerusakan telah terjadi. Ripert tetap diam tentang masa kecilnya selama bertahun-tahun, menyimpan detailnya bahkan dari teman dekatnya sampai dia menerbitkan memoarnya, 32 Yolks: Dari Meja Ibuku hingga Mengerjakan Garis, pada tahun 2016.
'Saya tidak tahu,' kata Anthony Bourdain tentang masa muda temannya. 'Saya tahu itu bukan masa kecil yang bahagia, tapi saya tidak tahu seberapa gelapnya. Anda hanya tidak melihat bukti kegelapan itu.'
Guru mengatakan dia harus menjadi pelayan
Gambar Getty Ripert dikirim ke sekolah asrama pada usia 15 tahun di mana dia mempelajari keahliannya. Program dua tahun yang ketat melatihnya tidak hanya dalam cara memasak, tetapi juga cara menyajikan. 'Saya sebenarnya sangat pandai menjadi pelayan, dan guru ingin saya memilih jalan itu meskipun saya ingin berada di dapur,' katanya Inc .
Ripert mungkin masih remaja, tapi dia tahu bahwa masa depannya pasti ada di dapur, bukan meja tunggu. Berada di sekolah itu tidak mudah baginya, tetapi dia sangat fokus pada jalur kariernya sehingga itu berharga. 'Ini adalah pertama kalinya saya meninggalkan keluarga saya untuk waktu yang lama,' katanya. 'Sulit secara emosional, tetapi kegembiraan pergi ke sekolah kuliner, diterima dalam program, dan bisa memasak, yang merupakan hasrat saya saat itu, sangat kuat.'
Makanan masa kecilnya sangat menakjubkan
Gambar Getty Ripert datang dengan keterampilan memasaknya dengan jujur. Dia tumbuh menyaksikan anggota keluarganya memasak dan jatuh cinta dengan prosesnya. Salah satu panutan memasaknya yang paling awal adalah ibunya. 'Dia tidak hanya menyiapkan sarapan yang enak, tetapi juga makan siang dan makan malam dan makanan pembuka, hidangan utama, keju, makanan penutup di atas taplak meja yang berbeda, piring porselen yang berbeda, rangkaian bunga dan lilin yang berbeda di malam hari,' katanya. Tuan yg terhormat . 'Saya pikir setiap anak di dunia makan seperti saya, tapi ternyata tidak.'
Ripert menambahkan bahwa menonton ibunya memasak menanamkan 'gairah untuk makanan enak' dalam dirinya. Neneknya juga seorang juru masak terampil yang mengkhususkan diri dalam makanan jiwa Italia dan provinsi. Bukan hanya rasa yang menarik Ripert. Dia juga menyukai cara orang duduk di meja untuk makan. 'Bagi saya, itu adalah momen spesial karena makanan menyatukan orang dan itu sangat spesial di usia yang sangat muda,' katanya.
Seorang paranormal meramalkan restoran masa depannya
Gambar Getty Percaya atau tidak, masa depan Ripert sebagai kepala koki dan kemudian pemilik bersama Bernardin diceritakan dalam ramalan yang sangat akurat. Sebelumnya dalam karirnya, seorang paranormal meramalkan bahwa suatu hari dia akan memiliki sebuah restoran yang dikelilingi oleh air. Yang menakutkan, Le Bernardin berada di Manhattan — sebuah pulau. Kebetulan? Ripert tidak begitu yakin.
bekerja di pizza hut
'Ketika saya pindah ke Paris pada usia muda untuk restoran pertama saya - itu di pusat kota Paris di mana Anda memiliki le Saint-Louis dan saya seperti, 'Itu dia, itu tempatnya,'' kata Ripert Pembicaraan . 'Tapi itu tidak! Saya sedang mencari kota di seluruh dunia... Saya tidak tahu mengapa saya tidak pernah memikirkan New York, tapi jelas, itu tepat di depan saya. Tapi setelah semua itu, ketika saya memasak, saya tidak memikirkan laut.'
Apakah paranormal benar-benar meramalkan masa depan Ripert atau tidak, itu pasti takdir yang membawa Ripert ke Le Bernardin.
Dia benar-benar meremehkan masakan Amerika
Gambar Getty Sangat mudah untuk mengabaikan makanan Amerika sebagai kombinasi makanan berlemak dan manis, terutama jika Anda adalah koki Eropa yang sangat terlatih. Ketika Ripert pertama kali tiba di AS, dia memiliki rencana untuk merevolusi industri makanan Amerika. 'Saya pikir saya datang dari dapur terbaik,' katanya Tuan yg terhormat . 'Saya bekerja sangat keras dan saya seperti,' Anda tahu saya akan menyelamatkan Amerika - orang Amerika yang malang itu makan burger setiap hari.''
Namun, ternyata masakan Amerika tidak seburuk yang diperkirakan Ripert. Dia berharap untuk menyelamatkan masakan Amerika, tetapi akhirnya belajar banyak sendiri. 'Banyak koki Amerika yang benar-benar berbakat,' katanya. 'Bagi saya itu seperti panggilan untuk membangunkan. 'Bang, bangun... Negara ini tidak membutuhkanmu.''
Dia dulunya adalah 'koki yang marah'
Gambar Getty Ripert secara terbuka mencela koki seperti Gordon Ramsay yang terkenal suka meneriaki orang. Kejenakaan Ramsay di acaranya seperti mimpi buruk dapur dicemooh oleh Ripert dalam tweet yang sekarang telah dihapus yang dibagikan oleh Pemakan . 'Tidak ada yang pribadi terhadap Gordon Ramsay, tetapi dia adalah inspirasi yang buruk bagi koki profesional dalam pertunjukannya,' tulis Ripert.
Ripert memprotes cara Ramsay berteriak dan menghina orang lain. 'Pada akhirnya saya percaya pada kebaikan Gordon tetapi dia sangat salah,' katanya.
Sementara Ripert biasanya menampilkan sikap tenang akhir-akhir ini, ada saat di mana dia juga memiliki temperamen yang cepat. Koki mengatakan makanan bahwa ketika dia masih muda, dia lebih cenderung bertindak karena marah. 'Tetapi suatu hari saya menyadari bahwa ketika saya dalam suasana hati yang buruk, orang-orang di sekitar saya juga tidak senang,' katanya. 'Tidak mungkin marah dan bahagia pada saat yang bersamaan, dan kebahagiaan tidak pernah lahir dari kemarahan.'
Menyajikan hidangan daging adalah perjuangan baginya
Gambar Getty Ripert sangat sadar untuk tidak merugikan orang lain, jadi menyajikan daging di restorannya adalah sesuatu yang membebani hati nuraninya. 'Saya tahu sifat manusia adalah menjadi omnivora, dan sangat sedikit dari kita yang bisa menjadi vegetarian atau bahkan vegan,' katanya. Roda tiga . 'Saya percaya Dalai Lama sendiri tidak bisa menjalani diet vegetarian atau vegan yang ketat, dia membutuhkan protein hewani. Tapi ini adalah sesuatu yang benar-benar saya perjuangkan.'
Ripert mengakui bahwa dia tidak memiliki solusi, tetapi untuk saat ini dia mengambil 'jalan tengah.' Dia berkata, 'Cara tengah saya adalah mencoba mendorong para petani untuk memelihara hewan dengan cara yang lebih manusiawi.'
Sementara Ripert mengakui bahwa menjalani gaya hidup vegan bukan untuk semua orang (dan mengatakan bahwa hidangan India favoritnya adalah kari ayam), dia percaya bahwa tidak bergantung pada produk hewani memiliki manfaat besar. 'Saya sangat percaya bahwa pola makan vegan/vegetarian sangat membantu untuk memiliki pikiran yang jernih, fokus, dan tubuh yang sehat,' katanya. Berkembang Global .
Perjalanan ke seluruh dunia telah memengaruhi hidangannya
Gambar Getty Seperti temannya Anthony Bourdain, Ripert adalah seorang musafir berpengalaman. Salah satu inspirasi besarnya adalah Jepang, dan dia menggabungkan banyak bahan Jepang di piringnya. Sementara Ripert tidak asing dengan bepergian sendirian, beberapa petualangannya yang paling epik adalah dengan Bourdain. Bersama-sama, kedua koki itu melakukan perjalanan ke beberapa negara termasuk Cina, Peru, dan Prancis asli Ripert.
'Saya di sana untuk membuatnya [Bourdain] terlihat baik, [jadi] dia membuat saya menderita makan hal-hal yang saya tidak nyaman,' kata Ripert Jelajahi Bagian Tidak Diketahui . Ripert menambahkan bahwa Bourdain suka melampaui batas, terutama karena Ripert adalah orang yang terkenal santai. 'Pada dasarnya saya harus mengatakan pada diri sendiri bagaimana tetap tenang,' katanya. Itu semua sangat menyenangkan, dan sesuatu yang dipahami Ripert. 'Itulah permainannya ... Tidak peduli apa, saya benar-benar mengerti semangat pertunjukannya; itu adalah pertunjukannya, dia adalah pahlawan pertunjukan itu,' katanya.
Anda mungkin tidak akan pernah melihatnya membuka restoran Las Vegas
Gambar Getty Banyak koki bermimpi memiliki restoran terkenal di Las Vegas tetapi — terlepas dari kecintaannya pada perjalanan — Ripert mungkin tidak akan pernah membukanya. 'Saya tidak menentang Vegas,' katanya Inc . 'Hanya saja secara pribadi saya tidak senang berada di sana.'
brad leone dari mana dia berasal?
Tidak mungkin dia akan bercabang ke kota lain juga. Tidak seperti banyak koki terkenal yang memiliki serangkaian restoran, Ripert puas dengan hanya memiliki satu . 'Mungkin [koki lain] akan bosan setengah mati dalam situasi saya,' katanya Tuan yg terhormat . 'Saya akan stres sampai mati dalam situasi mereka. Tapi setiap hari saya berjalan di Central Park. Saya melihat keluarga saya. Saya melihat tim saya. Itu membuatku bahagia. Saya tidak ingin berada di bandara dan terbang ke satu tempat ke tempat lain.'
Buddhisme mengubah hidupnya
Gambar Getty Dalam pencariannya untuk cara hidup yang lebih baik, Ripert menemukan agama Buddha. Koki dibesarkan di sebuah rumah Kristen tahu sedikit tentang agama Buddha sampai membaca buku tentang Tibet pada tahun 1989, yang menyebabkan dia membaca buku oleh Dalai Lama. 'Setelah itu, saya seperti 'Wow! Buddhisme!'' katanya kepada Roda tiga . 'Itu adalah wahyu.'
Agama Buddha mengubah segalanya bagi Ripert, memiliki dampak besar tidak hanya pada kehidupan pribadinya tetapi juga pada kariernya. Koki menerapkan ajaran Buddha untuk hidupnya serta dapurnya. 'Ini memberi saya rasa hormat terhadap kehidupan produk yang kami gunakan, dan saya mencoba menciptakan lingkungan yang setenang mungkin dan untuk mempromosikan prinsip-prinsip Buddha tentang toleransi dan kasih sayang,' katanya. 'Ini adalah latihan yang saya latih untuk diri saya sendiri, kemudian untuk tim saya dan untuk restoran.'
Katanya sukses bukan tentang prestasi
Gambar Getty Sikap santai Ripert telah membantunya mengatasi beberapa tekanan menjadi seorang selebriti. Baginya, kesuksesan lebih dari sekadar pencapaian profesionalnya. 'Sukses itu sangat subjektif,' katanya Inc . 'Itu berarti banyak hal bagi banyak orang.'
Ide sukses pribadi Ripert sederhana: Dia hanya ingin bahagia. 'Saya berpikir tentang tingkat kepuasan yang membawa keseimbangan,' katanya. Sementara Ripert telah mendedikasikan sebagian besar hidupnya untuk karirnya, dia memastikan untuk tidak menghabiskan terlalu banyak waktu untuk bekerja. Dia juga memastikan untuk memprioritaskan keluarganya. 'Itu sangat penting karena sebanyak yang saya berikan, saya juga menerima - dari tim dan dari keluarga saya,' katanya.
Koki juga membayar kesuksesannya dengan memberikan kembali kepada masyarakat. 'Anda tidak bisa sukses dan melihat orang-orang di sekitar Anda yang membutuhkan dan tidak berbagi,' katanya. 'Itu tidak masuk akal.'
