Cindy Ord/Getty Images Richard Blais adalah wajah yang akrab bagi pemirsa for Koki top . Sebagai kontestan di musim 4, kegemarannya untuk membekukan bahan dengan nitrogen cair membuat para penggemar terpesona. Meskipun dia adalah runner-up musim itu, dia kemudian kembali ke Koki Top: All-Stars pada tahun 2011 dan membawa pulang gelar juara. Blais sejak itu menjadi tokoh terkenal di dunia memasak, tampil sebagai pesaing di acara-acara seperti Master Koki Top , Cincang All-Stars , dan Koki Besi Amerika , dan sebagai juri pada Game Grocery Guy , Koki Top Kanada , dan Rachel vs. Guy , Menurut Institut Kuliner Amerika . Koki ini lulus dari sekolah kuliner terbaik, yang berbasis di Hyde Park, N.Y., tetapi bukan dari sanalah dia pertama kali mulai belajar tentang dapur.
Blais, penduduk asli Uniondale, N.Y., sebenarnya memulai karirnya bekerja di McDonald's sebagai remaja. Dia membuat sandwich Filet-O-Fish (koki telah bercanda bahwa saat itu, dia adalah 'poissonnier' restoran) dan persahabatan di antara sesama staf dapurnya yang membuatnya ingin memasak secara profesional (via Reporter Hollywood dan CIA). Blais melanjutkan untuk belajar di CIA dan menyelesaikan externship-nya di The French Laundry, restoran terkenal Thomas Keller di Yountville, California, bersama koki terkenal lainnya dan alumni CIA Grant Achatz dan Eric Ziebold.
Bagaimana karier Richard Blais sebagai koki memengaruhinya
Daniel Zuchnik/Getty Images Setelah lulus, Blais mengajar fabrikasi ikan dan memasak di CIA sebagai manajer dalam pelatihan saat bekerja di pertanian berkelanjutan di Mount Kisco, NY. Pengalaman itu membuatnya mendapatkan pekerjaan di bawah Daniel Boulud. Koki itu kemudian tampil di El Bulli di Spanyol di bawah Ferran Adri, sebuah babak dalam hidupnya di mana ia menemukan 'kompas profesionalnya'.
Tetapi bekerja di industri restoran memengaruhi kesehatan Blais. Gaya hidup seorang koki — bekerja shift 16 hingga 17 jam, mencicipi makanan sepanjang waktu, memasak, berbicara tentang makanan, berdiri sepanjang hari tetapi tidak berolahraga, dan mengambil bagian dalam aspek sosial industri seperti minum bir setelah shift yang panjang dan melelahkan - berdampak pada Blais, yang menjadi kelebihan berat badan 60 pon dalam hitungan bulan. Dia menyadari bahwa dia perlu mengubah hidupnya ketika dia tidak bisa lagi mengenali dirinya di cermin. Tetapi motivator terbesar yang dia miliki untuk menurunkan berat badan adalah cinta (via CNN ).
Bagaimana Richard Blais mengatasi kenaikan berat badannya
Nick Tininenko/Getty Images Ketika Blais menggambarkan perjuangan masa lalunya dengan berat badannya , dia menganggap penurunan berat badannya sebagai 'kombinasi dari hal yang sangat menggembirakan dan beberapa depresi besar.' Sementara koki kehilangan restoran, dia juga bertemu Jazmin, cinta dalam hidupnya. Jazmin, seorang pelari kompetitif dan mantan pelatih pribadi, membantu Blais bertransisi ke gaya hidup yang lebih sehat. Keduanya mulai berlari bersama. 'Saya harus mendapatkan gadis cantik ini,' kata Blais kepada CNN. 'Saya adalah pria gemuk ini, dan saya benar-benar harus mengejar gadis ini.'
Setelah menang Koki Top: Semua Bintang , Blais kembali bugar melalui pola makan vegan dan olahraga teratur dan kehilangan 60 pon. Dia melamar pacarnya Jazmin di akhir maraton pertamanya dan keduanya mengikat simpul. Hari ini, mereka tinggal bersama dua putri mereka Riley dan Embry di Del Mar, California, sehingga Blais dapat lebih dekat dengan konsep Juniper & Ivy dan The Crack Shack yang berbasis di California. Blais dan istrinya menjalankan Trail Blais, sebuah perusahaan konsultan kuliner, dan menjadi pembawa acara podcast Lapar akan Perhatian . Koki juga baru saja diluncurkan Pujasera , podcast baru di mana dia memimpin tamu, yang merupakan komedian, penulis, atau koki, yang memperdebatkan sudut pandang pecinta kuliner yang berlawanan (seperti bacon vs. sosis dan kue vs. pai).
Proyek lain yang melibatkan Richard Blais
Rommel Demano / Getty Images Karier Blais telah berkembang di luar TV, restoran, dan podcast. Koki telah menulis dua buku masak: Coba Ini di Rumah: Resep dari Kepala Saya ke Piring Anda pada tahun 2013 dan Sangat Bagus: 100 Resep dari Dapur Saya untuk Anda pada tahun 2017. Dia berkelana ke dunia YouTube dengan Seri Burger Lab dia merekam untuk saluran Tasted pada tahun 2013. Dia telah melakukan pengembangan produk dan dukungan untuk merek-merek besar seperti LG, McCormick, Quaker, Diageo, dan bahkan lini makanan kucing Pesta Mewah (melalui CIA).
Blais mendapat perawatan film pada tahun 2016 ketika dia muncul sebagai versi komedi dari dirinya sendiri selama cameo on Kenapa dia? dibintangi oleh James Franco dan Bryan Cranston. Peran itu mengolok-olok kecintaannya pada gastronomi molekuler, dengan karakternya yang menyajikan kreasi kuliner konyol yang mungkin tidak terlalu mengada-ada, mengingat kreativitas koki di dapur. (Anda dapat melihat klip cameo Blais di halaman Facebook film.)
Karena dia memiliki banyak proyek yang berbeda, kata Blais kebapakan bahwa bagian terberat dari dunianya adalah 'berusaha menjadi suami dan ayah yang baik dan mencoba menyeimbangkan segalanya'. Tapi dia selalu meluangkan waktu untuk keluarganya dan memasak bersama mereka di rumah jika dia bisa.
