Anda pasti pernah mendengar tapioka sebelumnya dan tahu bahwa itu bisa ditemukan di semua jenis makanan. Faktanya, itu adalah bahan yang umum sehingga Anda mungkin tidak terlalu memikirkan (atau apa pun) memikirkan apa sebenarnya barang itu dan hanya menerimanya begitu saja. Kami akan bertaruh minat Anda terusik sekarang, jadi jangan membuat Anda menunggu: Menurut Diberi nutrisi oleh WebMD , tapioka adalah pati yang dihasilkan dari akar tanaman singkong, umbi (pikirkan kentang atau ubi sebagai contoh umbi yang lebih dikenal) asli Amerika Selatan dan sekarang umum di banyak bagian dunia.
Anda bisa memikirkannya seperti ini: Tapioka adalah untuk akar singkong sebagai olahan tepung adalah gandum. Dan, pada kenyataannya, tapioka bekerja seperti tepung, meskipun dengan manfaat bebas gluten, sehingga semakin umum digunakan akhir-akhir ini, karena semakin banyak orang berusaha untuk menghilangkan atau setidaknya mengurangi gluten dalam makanan mereka (melalui WebMD ). Jadi, singkatnya, tapioka adalah pengganti tepung.
Sekarang, seperti apa rasanya tapioka? Tidak banyak, menurut Makan Pohon Cemara . Dengan sendirinya, tapioka hampir tidak memiliki rasa di luar profil sedikit bertepung. Tapi itu hal yang baik, bukan kelemahan — itu memungkinkan tapioka menjadi kanvas kosong pepatah, siap direndam dalam rasa lain, baik manis, gurih, pedas, dan sebagainya. Kita akan membicarakannya lebih lanjut saat kita membahas beberapa kegunaan umum tapioka.
Sifat nutrisi tapioka
Tapioka memiliki nilai gizi yang sangat sedikit. Itu tidak berarti bahwa itu tidak sehat, melainkan bahan makanan yang sangat netral. Berdasarkan saluran kesehatan , tapioka (yang berbeda dari tepung singkong, karena dibuat dengan pengeringan dan pengolahan cairan yang ditekan dari akar, bukan dari umbinya sendiri) hampir tidak memiliki protein , hampir tidak ada lemak, dan juga cukup rendah serat. Ini pada dasarnya semua karbohidrat, dan memberikan kurang dari satu persen dari asupan harian yang direkomendasikan seseorang untuk vitamin atau mineral penting.
Terus terang, tapioka tidak memiliki nilai gizi. Tetapi karena bebas gluten dan bebas biji-bijian, ini adalah pengganti yang layak untuk banyak makanan yang banyak orang tidak dapat mencerna dengan aman atau benar, sehingga merupakan alternatif yang sehat bagi banyak orang, dan menempatkan makanan mulai dari pizza hingga puding kembali. menu untuk mereka yang memiliki beragam alergi makanan atau masalah autoimun (via MedlinePlus ).
Bagaimana tapioka digunakan?
Seperti disebutkan, tapioka adalah pengganti tepung yang umum dan dapat digunakan dalam berbagai bahan makanan. Ini dapat digunakan untuk membuat roti bebas gluten, kulit pizza, kue kering, dan banyak lagi. Tapioka juga biasa digunakan sebagai bahan pengental, sering terlihat di sup dan saus (melalui Pabrik Merah Bob ). Penggunaan lain yang sangat umum untuk tapioka adalah dalam puding, di mana itu bisa menjadi bahan utama yang digunakan untuk memberikan tekstur yang manis dan lengket dan berfungsi untuk mengikat semua bahan lain dalam makanan penutup bersama-sama.
Tapioka mungkin yang paling terlihat (walaupun sering kali tidak dikenali) di Bubble Tea. Juga disebut Teh Boba dan Teh Susu Mutiara, menurut Pemakan , Bubble Tea, yang berasal dari Taiwan tetapi sekarang menjadi sensasi global, adalah (paling sering — variasi memang ada) teh manis yang mengandung susu dan lusinan 'mutiara' tapioka kecil. Mutiara ini hanyalah bola kecil yang terbuat dari tapioka yang direbus dalam sirup gula sampai menjadi cukup manis dan juga menjadi cukup kokoh untuk mempertahankan bentuknya bahkan ketika tersuspensi dalam cairan.
Bubble Tea mendapatkan namanya dari penampilan seperti gelembung dari bola-bola kecil yang sebenarnya adalah tapioka.
Potensi efek kesehatan negatif dari tapioka
Meskipun nutrisinya agak kurang, dalam hampir semua kasus tapioka sangat aman untuk dimakan. Meskipun mungkin tidak menambah banyak manfaat untuk diet Anda, itu jarang membahayakan kesehatan Anda. Karena itu, Anda hanya boleh memasak dengan atau mengonsumsi produk tapioka dari merek tepercaya, karena, menurut saluran kesehatan , tapioka yang diproses secara tidak benar bisa menjadi racun. Itu karena akar singkong sendiri mengandung senyawa bernama 'linamarin' yang bersifat racun. Ini dihilangkan selama pemrosesan akar yang tepat, tetapi jika tertelan ke dalam tubuh manusia, linamarin dapat diubah menjadi hidrogen sianida yang sangat berbahaya. Sekali lagi, ini jarang menjadi risiko dengan produk tapioka yang diproses dengan benar.
Satu-satunya masalah kesehatan penting lainnya tentang tapioka tidak terlalu parah. Penderita diabetes mungkin perlu menghindari makanan karena konsentrasi karbohidratnya yang tinggi, sementara orang dengan alergi lateks yang parah juga harus menghindarinya karena 'reaktivitas silang', di mana tubuh salah mengartikan senyawa serupa yang ditemukan dalam turunan singkong yang menyebabkan alergi. reaksi (melalui Healthline).
Dimana beli tapioka
Alexi Rosenfeld/Getty Images Saat ini, Anda dapat membeli tapioka di hampir semua toko kelontong di Amerika (dan banyak di seluruh dunia, tentu saja), dan Anda juga dapat memesannya dari banyak pengecer online. Dan Anda hampir tidak terbatas untuk membeli tapioka (atau tepung singkong, sebagai alternatif yang masih bebas gluten, bebas biji-bijian, dan bebas kacang (via Amazon ), tetapi jauh lebih tinggi seratnya) dalam bentuk bubuk sederhana (atau tepung).
Anda dapat dengan mudah membeli tapioka yang telah dibuat menjadi mutiara, seperti yang mungkin Anda gunakan dalam Bubble Tea (melalui Amazon ), Anda dapat membeli puding tapioka (melalui Amazon ), dan, tentu saja, Anda dapat memesan produk jadi seperti roti berbahan dasar tapioka (melalui Amazon ), gigitan pizza tapioka (via Amazon ), dan daftarnya terus berlanjut.
bagaimana cara mengetahui apakah anggur itu buruk
Ingatlah bahwa ketika Anda menukar produk berbasis biji-bijian tradisional dengan produk berbasis tapioka, Anda mengorbankan banyak sekali nutrisi yang mungkin perlu dikompensasikan di tempat lain dalam makanan Anda, baik itu dengan makanan lain atau dengan vitamin dan suplemen.
