Jika Anda seorang peminum koktail atau jika Anda telah membuat Sup bawang Perancis sebelumnya, Anda mungkin pernah mendengar tentang vermouth . Bagi banyak orang, vermouth adalah kata yang menarik dan tersebar luas dan tetap menjadi teka-teki tentang apa sebenarnya itu aku s atau digunakan untuk apa. Mungkin penggunaan vermouth yang paling banyak dikenal adalah dalam martini klasik, meskipun keserbagunaannya sangat bervariasi.
Terlepas dari asalnya di Italia, vermouth pada awalnya digunakan untuk tujuan pengobatan di seluruh Eropa (meskipun terutama di Italia, Prancis, dan Jerman). Awalnya mengandung apsintus, ramuan kesehatan asli Eropa, dan ejaan Jerman dan pengucapan kata Prancis akhirnya mengarah pada istilah 'vermouth' (melalui Thrillist ).
Meskipun tidak lagi mengandung apsintus, vermouth telah menjadi bahan yang populer—atau kadang-kadang bahkan menjadi minuman yang enak—selama bertahun-tahun. Penggunaannya mencakup banyak koktail dan resep makanan yang membutuhkan tambahan rasa yang sangat unik.
Seperti apa rasanya vermouth?
Vermouth sering digunakan dalam koktail karena profil rasanya yang terkadang berbunga-bunga, terkadang dibumbui. Karena ada dua jenis vermouth, manis dan kering, profil rasanya pasti bisa bervariasi. Jika Anda mengendus, menghirup, atau menggunakan vermouth kering, Anda dapat mengharapkan lebih banyak aroma bunga, buah, dan herba. Rasa ringan dan lapang namun tidak terlalu kuat inilah mengapa vermouth kering adalah pilihan untuk martini klasik — ini menambahkan sentuhan rasanya sendiri sambil meningkatkan rasa vodka atau gin yang digunakan dalam koktail (melalui Makan Pohon Cemara ).
Vermouth manis, di sisi lain, mengandung nada rempah-rempah yang lebih hangat seperti vanila, karamel, dan buah-buahan yang lebih gelap. Ini memiliki rasa yang lebih besar dan lebih penuh daripada vermouth kering yang khas. Meskipun mungkin bukan yang terbaik untuk martini sederhana, vermouth manis dapat menambahkan rasa yang luar biasa ke banyak jenis koktail. Manhattan, misalnya, sangat menggunakan vermouth manis dalam koktail, seperti halnya Negroni .
Apakah itu anggur atau minuman keras?
Secara teknis, vermouth adalah anggur yang diperkaya. Bagi mereka yang tidak begitu tahu apa itu anggur yang diperkaya, pada dasarnya itu adalah jenis anggur tertentu yang telah 'diperkuat' dengan minuman keras yang disuling, terutama brendi. Jadi minuman keras terlibat dalam beberapa kapasitas!
Anggur untuk anggur ini difermentasi dan pada titik tertentu selama proses fermentasi itu — tergantung pada gaya dan rasa apa yang ingin Anda buat — minuman keras suling ditambahkan (melalui Makan Pohon Cemara ). Berbagai nada vermouth berasal dari infus rempah-rempah, rempah-rempah, dan rasa lainnya untuk memberikan rasa yang unik.
Anggur yang diperkaya lainnya yang mungkin pernah Anda dengar termasuk sherry, port, dan Marsala, dan banyak anggur yang diperkaya biasanya berfungsi sebagai minuman sebelum atau sesudah makan malam. Vermouth terkadang bingung dengan minuman keras, terutama mengingat ABV-nya (biasanya 15-18%, per Makan Pohon Cemara ), tetapi kuncinya adalah karena tidak disuling, vermouth, oleh karena itu, tidak dapat dianggap sebagai minuman keras.
Jenis vermouth mana yang harus Anda gunakan?
Cara terbaik untuk mengetahui jenis vermouth mana yang Anda suka dan bagaimana Anda ingin menggunakannya adalah dengan mencicipi beberapa dan melihat mana yang paling berbicara dengan Anda. Selain perbedaan antara vermouth kering dan manis, ada juga banyak substyle, rasa, dan merek yang berbeda. Memiliki dasar tentang apa yang diharapkan dan apa yang Anda cari dapat membantu Anda mengetahui mana yang harus dicoba terlebih dahulu.
Tetapi sebelum Anda mulai membuka banyak botol vermouth, ketahuilah bahwa itu lebih sering digunakan sebagai aditif dalam koktail dan terkadang resep makanan daripada sebagai minumannya sendiri. Namun, terkadang Anda dapat menikmati sedikit vermouth dalam gelas di atas es, yang merupakan cara mudah untuk benar-benar mengetahui rasanya.
Silakan dinikmati makanannya menyebutkan beberapa herbal yang mungkin Anda cicipi saat menyeruput vermouth, seperti kunyit dan juniper, serta beberapa perbedaan utama antara vermouth putih kering, merah manis, dan putih manis. Dan, karena selera setiap orang berbeda, Anda mungkin lebih menikmati vermouth daripada orang lain; artikel oleh Bon Appétit ini juga menyertakan diagram rasio selebriti vermouth-to-martini yang menyenangkan, untuk memberi Anda gambaran.
Apa perbedaan antara vermouth manis dan vermouth kering?
Perbedaan utama antara vermouth manis dan vermouth kering, tentu saja, adalah profil rasanya. Seperti disebutkan, vermouth kering akan memiliki nada bunga yang jauh lebih ringan dan lebih banyak, sementara vermouth manis memiliki nada yang lebih manis dan lebih beraroma (via Makan Pohon Cemara ).
Ada juga perbedaan mencolok dalam pewarnaan vermouth manis dan kering. Vermouth manis kadang-kadang disebut sebagai vermouth merah, karena warnanya yang gelap dan berwarna tembaga. Vermouth kering umumnya berwarna kuning jernih atau pucat, itulah sebabnya martini mempertahankan bentuknya gin bening atau vodka tidak berwarna , dan mengapa Manhattans dan Negronis memiliki warna karamel yang gerah dan dalam (melalui Resep Saya ).
Namun, banyak jenis vermouth manis sekarang dibuat dengan basis anggur putih yang diperkaya sebagai lawan dari basis anggur merah tradisional, yang memberikan warna khas vermouth manis. Vermouth putih manis sangat mirip dengan vermouth kering dalam warna (via Thrillist ).
Apakah vermouth perlu didinginkan?
Sama seperti Anda ingin mendinginkan anggur putih yang enak dan segar, Anda pasti ingin mendinginkan vermouth Anda. Thrillist membuat peringatannya sederhana, perhatikan bahwa tidak menyimpan kaleng vermouth Anda dengan benar menyebabkannya asam , sehingga merusak rasa dan kegunaannya.
Berdasarkan Silakan dinikmati makanannya , vermouth akan mulai teroksidasi setelah sekitar satu bulan, itulah sebabnya Anda ingin menyimpannya di lemari es. Setelah itu, Anda memiliki waktu satu hingga dua bulan sebelum Anda tidak ingin menggunakannya lagi. Sepotong dari GQ menyarankan untuk mencoba menggunakan semuanya dalam waktu tiga bulan setelah dibuka jika Anda bisa.
Selain itu, Anda tidak perlu membeli botol besar vermouth jika Anda tahu Anda tidak akan menggunakan semuanya. Setengah botol biasanya sudah tersedia dan lebih masuk akal jika Anda tidak sering menggunakan anggur yang diperkaya. Tapi, GQ membuat poin tambahan dan valid: semakin baik vermouth, semakin besar kemungkinan (dan lebih cepat) Anda akan menggunakan semuanya!
