Mereka berbentuk seperti tetesan air mata gading kecil, rasanya manis dan mentega, dapat dinikmati mentah atau dipanggang, dan terkenal karena pergantian bintang mereka dalam pesto musim panas bersama kemangi, bawang putih, minyak zaitun yang baik, dan keju parmesan (via The New York Times ), meskipun mereka juga digunakan secara luas sebagai bagian dari makanan mulai dari makanan ringan, makanan pembuka, dan makanan pembuka hingga makanan penutup.
pasta terbaik untuk saus alfredo
Di Barat Daya AS, Dapur mengatakan kacang pinus bahkan diseduh dengan kopi. Juga dikenal sebagai pignoli atau pignon nut, kacang pinus adalah salah satu bahan yang paling mahal di dunia, berkat jumlah waktu yang dibutuhkan untuk mengolah kacang dan jumlah usaha yang diperlukan untuk mengekstrak kacang pinus dari pelukan erat cangkang gandanya.
Tidak semua pohon pinus bisa menghasilkan kacang pinus
Semua 40 spesies pinus di seluruh dunia saat ini menghasilkan kacang pinus, (via HuffPost ), tetapi hanya sekitar 20 jenis pohon pinus yang menghasilkan biji yang cukup besar untuk dipetik (via pohon cemara ). Kacang pinus yang kita konsumsi umumnya berasal dari empat jenis pohon yang suka berkeliaran di sekitar belahan bumi utara (via HuffPost ): pinon Meksiko (Pinus cembroides), pinion Colorado (P. edulis), pinus batu Italia (P. pinea), dan pinus kacang Cina (P. Koraiensis).
Benih disimpan di bagian pohon yang paling kita kenal — kerucut pinus, dan umumnya membutuhkan waktu sekitar 15 hingga 25 tahun bagi pohon pinus untuk mulai menghasilkan benih, dan hingga tiga kali lipat (jadi beri atau ambil 45 hingga 75 tahun) bagi pohon untuk mencapai tahun-tahun produksi kacang pinus utama mereka (melalui Makan Pohon Cemara ).
Kerucut pinus membutuhkan 18 bulan untuk berkembang
Ketika kita memikirkan kerucut pinus, kita umumnya memikirkan Natal, dan karena mereka tampaknya ada di tanah di mana-mana, kita dapat dimaafkan jika berpikir bahwa tidak perlu banyak kerucut pinus untuk tumbuh dan jatuh dari pohonnya. Sebaliknya, HuffPost mengatakan beberapa kerucut pinus membutuhkan 18 bulan untuk mengembangkan kacang kecil yang manis, sementara yang lain membutuhkan hingga tiga tahun ( apa? ) sebelum mereka siap untuk pergi dengan kargo berharga mereka.
Pohon-pohon pinus mulai bertunas di musim semi, dan tumbuh hingga akhir musim panas. Kerucut kemudian berhenti tumbuh dan menjadi tidak aktif sepanjang musim gugur dan musim dingin, dan kemudian menjadi matang pada musim semi atau musim panas berikutnya.
Kacang pinus perlu diekstraksi dengan tangan
Kacang pinus siap dipanen sekitar satu setengah minggu sebelum benar-benar matang, yang berarti setelah kerucut dipetik, mereka harus dibiarkan matang sebelum kacang pinus dapat diekstraksi. Untuk membantu mereka, pekerja memasukkan kerucut ke dalam kantong goni dan membiarkannya di bawah sinar matahari hingga kering selama sekitar 20 hari. Panas dikatakan membantu kerucut terbuka sehingga kacang dapat diekstraksi lebih mudah (melalui Biara Retuerta ). Setelah siap, kerucut kemudian dihancurkan, sehingga bijinya dapat dipisahkan — dengan tangan — dari sisa-sisa cangkang aslinya yang retak.
Tapi itu tidak berakhir di sana. HuffPost mengatakan kacang pinus memiliki kulit kedua yang harus juga dibuang (juga dengan tangan) sebelum kacang dapat dimakan. Ketebalan cangkang ini berkisar dari sangat tipis (lebih mudah dilepas) hingga sangat tebal, yang bisa lebih sulit untuk dipecahkan. Abadia Retuerta dari Meksiko mengatakan setelah kacang pinus diekstraksi, mereka disortir menurut ukuran sebelum disikat, dicuci dan kemudian dikemas dan siap untuk didistribusikan. Pria dan wanita yang terlibat dalam ekstraksi kacang pinus adalah pengrajin, yang seharusnya menjelaskan mengapa harga kacang pinus seperti itu.
Anda bisa mendapatkan mulut pinus dengan makan terlalu banyak kacang pinus
Pasti membutuhkan lebih dari sedikit usaha dan kreativitas bagi manusia pertama dari zaman Paleolitik untuk mengekstrak kacang pinus dan mengetahui bahwa bagian dalam kerucut pinus tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga lezat, tetapi para ilmuwan makanan mengatakan kacang pinus telah menjadi bagian dari makanan manusia selama sekitar 2.000 tahun sekarang. Saat ini kacang pinus dimakan begitu saja, atau dipanggang dan digunakan sebagai bahan tambahan untuk berbagai hidangan.
Tapi bisa jadi ada terlalu banyak hal buruk, terutama jika mengonsumsi kacang pinus. Mulut pinus, atau sindrom kacang pinus , terjadi ketika Anda makan terlalu banyak kacang pinus, dan meninggalkan hampir semua yang Anda makan terasa logam dan pahit selama beberapa hari sesudahnya. Tapi Makan Pohon Cemara juga mengatakan bahwa mulut pinus paling sering muncul dengan kacang yang diproduksi oleh jenis pohon pinus yang ditemukan di Cina, jadi selama Anda menjauhi kacang pinus itu (dan Anda menguranginya hanya untuk memastikan), Anda akan baik-baik saja. Dapur juga memperingatkan bahwa kacang pinus menjadi tengik dengan cepat, jadi yang terbaik adalah menyimpan kacang segar di lemari es sampai siap untuk dimakan.
