Alexander Tamargo/Getty Images Helena Nichols
Tidak mungkin ada yang salah dengan saus keju, dan queso fundido adalah salah satu yang terbaik. Queso fundido adalah keju leleh panggang yang lezat. Berbeda dengan queso Amerikanisasi yang populer, yang lebih pekat, queso fundido mengutamakan keju yang lengket, elastis, dan meleleh.
Jika Anda sudah menjual hidangan ini, kami tidak menyalahkan Anda. Aaron Sanchez menggambarkannya dalam sebuah Instagram posting sebagai salah satu jajanan favoritnya. Bahkan muncul di menu di restorannya di New Orleans, Johnny Sánchez, yang di atasnya diberi chorizo dan rajas (paprika poblano panggang). Meskipun topping ini cukup konvensional, Sánchez tidak dibatasi oleh tradisi. Dalam sebuah wawancara eksklusif, dia memberi tahu kami beberapa bahan mengejutkan yang dia suka tambahkan ke queso fundido-nya.
Pilihan pertama Sánchez adalah huitlacoche , jamur yang tumbuh di jagung. Meskipun relatif tidak dikenal di AS, di Meksiko, truffle ini dianggap sebagai camilan yang terkadang disebut sebagai 'truffle Meksiko'. Jamur menawarkan rasa manis dan bersahaja dengan aroma musky.
Sánchez juga berkata, 'Saya suka kimchi di queso fundidos saya.' Kimchi adalah hidangan Korea yang terbuat dari sayuran yang difermentasi, biasanya termasuk kubis, dan dapat diberi tambahan bumbu dan rasa. Hasilnya adalah bumbu atau bumbu yang tajam dan sering kali pedas. Kita bisa melihat mengapa Sánchez menyukai perpaduan kuliner ini. Kombinasi queso fundido dan kimchi secara sempurna memadukan keju yang kaya dan lembut dengan sayuran yang renyah dan pedas.
Tips membuat keju olahan
chefaaaronsanchez / Instagram
lokasi szechuan sauce mcdonald
Ada banyak hal yang dapat dilakukan dengan queso fundido, dan itulah bagian dari daya tariknya. Aarón Sánchez mengatakan keserbagunaan ini adalah salah satu alasan dia menyukainya. Anda bisa membuatnya secara tradisional atau mencampurkannya dengan topping favorit Anda sendiri.
Sánchez mendorong orang untuk membuat sendiri dan melihat apa yang mereka sukai, dan dia memiliki beberapa tips untuk membantu Anda memulai. Pertama, Sánchez menyarankan untuk membeli wajan besi cor. Besi tuang adalah konduktor panas yang baik dan akan menjaga keju Anda tetap hangat dan meleleh setelah dimasak. Selain itu, besi cor aman untuk oven. Sánchez menetapkan panci harus berukuran kecil. Anda hanya memerlukan wajan yang cukup besar untuk memuat keju, karena keju akan menyebar saat meleleh. Terakhir, Sánchez merekomendasikan untuk memanaskan wajan sebelum memasukkan bahan-bahan, karena ini akan mengurangi waktu memasak.
Tentu saja, beberapa pemikiran harus dimasukkan ke dalam bintang pertunjukan: keju. Sánchez merekomendasikan penggunaan campuran untuk mencapai hasil terbaik. Dia menyukai keju Meksiko seperti chihuahua atau Monterey Jack dengan campuran provolone di dalamnya. 'Kalau begitu jangan takut untuk menambahkan keju lain sebagai hiasannya, seperti queso fresco, atau cotija, atau semacamnya.' Sánchez menjelaskan bahwa keju akhir ini tidak perlu dipanggang tetapi dapat ditambahkan pada menit terakhir. Dan bagaimana Anda bisa salah dengan lebih banyak keju?
Ikuti terus kabar terbaru dari Aarón Sánchez di situs webnya .
