Lain kali Anda pergi ke toko kelontong, Anda mungkin melihat sesuatu yang aneh tentang bagaimana hal itu diatur : Bagian luar toko dipenuhi dengan makanan mahal yang kedaluwarsa dalam seminggu atau kurang, tetapi saat Anda menuju pusat toko, tanggal kedaluwarsa menjulang lebih jauh dan lebih jauh ke masa depan. Faktanya, banyak makanan yang ditemukan di sini menggunakan jenis penilaian yang berbeda sama sekali. Alih-alih memberi tahu Anda kapan mereka kedaluwarsa, produsen memberikan tanggal 'best-by' atau 'sell-by' ke produk mereka. Itu berarti Anda tidak perlu membuangnya jika Anda melebihi tanggal — masih aman untuk dimakan — tetapi mungkin sudah melewati masa jayanya dalam hal kualitas dan rasa.
Banyak dari kita mengisi dapur kita dengan makanan pokok ini, seperti sereal, pasta, dan nasi. Para pembuat Doomsday melangkah lebih jauh dan menyimpannya di tangan. Tetapi Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa banyak dari makanan ini tidak bertahan selamanya: nasi putih hanya baik untuk empat hingga lima tahun (kecuali disimpan di lingkungan bebas oksigen), dan pasta kering hanya berlangsung selama beberapa tahun. Jadi makanan apa yang benar-benar tidak pernah (atau hampir tidak pernah) kadaluarsa? Inilah yang dapat Anda simpan di lemari Anda tanpa batas waktu — atau setidaknya satu atau dua dekade.
sandwich chick-fil-a ikan
Madu adalah emas cair yang tidak pernah kadaluarsa
Madu adalah salah satu dari sedikit makanan yang Betulkah tidak pernah kadaluarsa . Secara teknis, gula juga tahan selamanya , meskipun kualitasnya mulai menurun setelah dua tahun. Tidak demikian halnya dengan madu: Berikan 20 tahun, 50 tahun, atau 100 tahun, dan rasanya akan tetap sama seperti saat Anda mengemasnya. Tidak percaya? Nasional geografis melaporkan bahwa arkeolog menemukan pot madu berusia 3.000 tahun yang dapat dimakan dengan sempurna ketika menggali makam Mesir. Dan ya, bahkan mengkristal madu sangat aman untuk dikonsumsi.
Apa yang membuat madu berbeda dari hampir semua makanan lain dalam daftar ini? Sebagai permulaan, ia memiliki kandungan air yang sangat rendah. Pertumbuhan mikroba membutuhkan air , itulah sebabnya buah dan sayuran segar kedaluwarsa begitu cepat. Gabungkan itu dengan pH rendah madu , dan Anda memiliki lingkungan di mana hampir tidak mungkin bagi bakteri untuk tumbuh. Terakhir, tambahkan madu sifat antibakteri dan adanya hidrogen peroksida , dan Anda memiliki produk dengan masa simpan abadi.
Garam tidak pernah kedaluwarsa (kecuali beryodium)
Ada alasan mengapa kami menggunakan garam sebagai pengawet untuk ratusan tahun . Garam alami — artinya tidak memiliki aditif — tidak akan pernah rusak. Seperti madu, garam tidak mengandung apapun air , mencegah kondisi yang menyebabkan makanan rusak . Dan karena garam bukan nabati (itu a mineral yang diekstraksi dari air laut ), juga tidak akan kehilangan rasanya seiring waktu. Jika Anda menyimpannya dengan benar, garam akan selalu terasa seperti garam, berapa pun usianya. Dikatakan demikian, siapa pun yang tinggal di lingkungan yang lembab pasti ingin simpan garam dalam wadah kedap udara agar tidak menggumpal dan menyerap air.
Jadi mengapa beberapa garam memiliki tanggal terbaik? Ini mungkin memiliki aditif. Garam beryodium diperkenalkan pada tahun 1920 untuk mencegah kondisi tiroid . Karena yodium dan zat anti-penggumpalan lainnya yang mungkin ditambahkan ke dalam garam akan menurun, masa simpan garam yang mengandung aditif tersebut berkurang menjadi sekitar lima tahun. Beberapa pengecer juga menolak untuk membawa produk tanpa tanggal penjualan, jadi Anda mungkin menemukan stiker yang ditempelkan di stiker bebas aditif Anda. garam . Selama hanya ada satu item pada daftar bahan (garam), seharusnya aman untuk dimakan setelah tanggal tersebut berlalu.
Kopi instan mungkin busuk, tetapi tidak pernah kedaluwarsa
Kami hanya dapat memikirkan beberapa alasan untuk menyimpan sebungkus kopi instan: perjalanan backpacking ke pedalaman dan persiapan hari kiamat. Portabilitasnya tidak perlu dipertanyakan lagi, tetapi hanya sedikit orang yang mengetahuinya kopi instan akan tetap segar selamanya — bahkan setelah membuka kemasan. Kami menggunakan kata 'segar' di sini dengan ringan, karena dibuat dengan mengeringkan larutan pekat dari pra-seduh kopi . Ekstrak kopinya kemudian semprot kering menggunakan udara panas untuk mengubah cairan menjadi bubuk halus, atau dibekukan dan dikeringkan di bawah vakum. Either way, setelah proses selesai, kopi kekurangan air yang dapat menyebabkan kerusakan .
Mengkonsumsi biji kopi utuh atau kopi bubuk yang sudah kadaluarsa tidak akan membuatmu sakit , tapi rasanya juga tidak terlalu enak. Kopi segar kehilangan rasa cukup cepat — secepat tiga bulan setelah Anda menggiling atau membuka kantong. Dalam hal biji kopi yang sangat berminyak, ampasnya juga bisa menumbuhkan jamur dari waktu ke waktu . Yang terbaik adalah memiliki barang-barang instan untuk memperbaiki kafein Anda jika kopi biasa Anda basi.
Mungkin semakin lemah seiring waktu, tetapi alkohol keras tidak pernah kedaluwarsa
Jika vodka atau wiski favorit Anda dijual di toko minuman keras setempat, Anda mungkin ingin menyimpannya, karena alkohol keras adalah salah satu hal yang hampir tidak pernah kedaluwarsa. Bahkan botol-botol berdebu di belakang lemari minuman keras kakek-nenek Anda kemungkinan masih bagus untuk digunakan. Selama itu alkohol murni dan tidak memiliki bahan tambahan (seperti minuman buah atau krim, atau alkohol dengan mixer yang ditambahkan), itu harus bertahan tanpa batas.
Konon, itu mungkin tidak terlihat atau terasa sama seperti dulu, terutama jika Anda sudah membuka botolnya. Beberapa alkohol akan menjadi lebih lemah setelah beberapa dekade, dan juga bisa kehilangan rasa dan berubah warna. Jika kadar alkohol turun di bawah 25 persen alkohol, itu juga bisa menjadi tempat berkembang biaknya ragi dan bakteri. Sebagai aturan umum, jika terlihat aneh atau berbau aneh, mungkin sudah waktunya untuk membuangnya.
Susu bubuk tanpa lemak bertahan selamanya di dalam freezer
Anda mungkin ingin menyimpan sebungkus susu bubuk tanpa lemak di dapur Anda untuk keadaan darurat. Proses ini dimulai dengan menghilangkan air dari susu dan memisahkan lemak susu , dua komponen yang dapat menyebabkan susu rusak. Kemudian, susu dikeringkan menggunakan evaporator untuk mengubahnya menjadi bubuk . Ini mudah dilarutkan dengan air, dan akan tetap baik selama dua hingga 10 tahun setelah tanggal kedaluwarsa, terutama jika Anda menyimpannya dalam wadah kedap udara. Simpan susu bubuk di tempat yang sejuk di bawah 60 derajat F untuk memperpanjang umur penyimpanan lebih jauh. Masukkan ke dalam freezer, dan itu akan bertahan selamanya .
berapa lama martha tinggal di penjara?
Susu bubuk rehidrasi tidak akan terasa sebagus susu segar, tetapi sangat membantu untuk memilikinya. Tambahkan air untuk mengubahnya menjadi susu yang dapat diminum, atau aduk langsung ke dalam kopi Anda. Anda juga bisa memasak dengan itu : Tambahkan ke es krim untuk membuatnya lebih kental, gunakan untuk mengentalkan yogurt, atau aduk ke dalam sup dan saus untuk memberikan hasil akhir yang kaya.
Minyak kelapa murni tidak pernah benar-benar kedaluwarsa
Ada berbagai jenis minyak goreng , dan mereka semua punya kelebihan dan kekurangannya masing-masing . Namun, dalam hal umur simpan, minyak kelapa harus berada di urutan teratas daftar Anda, karena tahan lebih lama daripada kebanyakan minyak goreng. Setelah dua hingga tiga tahun melewati tanggal terbaiknya , minyak zaitun akan menjadi tengik, dan minyak sayur hanya memiliki waktu sekitar satu tahun. Minyak kelapa murni atau extra-virgin, di sisi lain, benar-benar tidak pernah kedaluwarsa .
Kuncinya di sini adalah memastikan Anda mengambil yang tidak dimurnikan minyak kelapa jika Anda ingin itu bertahan selamanya. Itu karena proses pemurnian melemahkan kemampuan lemak jenuh untuk mencegah oksidasi dan membuat produk rentan terhadap ketengikan, terutama jika minyak telah ditekan dengan expeller daripada ditekan dingin, karena panas juga mempercepat oksidasi. Banyak orang tertarik pada minyak kelapa murni karena aroma dan rasanya yang netral, tetapi hanya baik untuk sekitar 18 bulan . Meskipun minyak mentah memiliki rasa yang sangat kental, minyak ini juga memiliki umur simpan yang jauh lebih lama. Bagi sebagian orang, itu sangat berharga.
Kecap difermentasi, jadi tidak pernah kedaluwarsa (jika belum dibuka)
Sebagian besar dari kita tidak memikirkan kecap karena kita menaburkannya di atas nasi atau mencampurnya dengan wasabi. Sushi dunking, tapi itu sebenarnya produk fermentasi. saya willow dimulai sebagai kombinasi kacang kedelai, gandum, garam, air, dan ragi (gandum panggang memberi saus aroma yang menyenangkan dan rasa manis ). Setelah bahan-bahan dimasak, cetakan yang dapat dimakan yang dikenal sebagai koji dimasukkan ke dalam tumbuk. Sejumlah besar sains mengikuti, tetapi singkatnya: Koji mengubah pati menjadi gula dan mengembangkan semua jenis rasa kompleks yang membuat kecap begitu disukai.
Karena proses fermentasi itu, dan kandungan natriumnya yang tinggi sehingga menghambat pertumbuhan mikroorganisme, kecap tidak akan rusak jika belum dibuka . Buka botolnya, dan proses oksidasi segera dimulai, yang berdampak pada kualitas makanan fermentasi. Warnanya bisa menggelap dan rasanya juga bisa meningkat seiring waktu, jadi akan terasa paling enak jika Anda menggunakannya dalam waktu enam bulan setelah dibuka. Simpan di lemari es, dan Anda akan memperpanjang umurnya hingga dua tahun.
Popcorn microwave kedaluwarsa, tetapi kernel yang longgar tidak
Sekantong popcorn mentega di bagian belakang dapur mungkin rusak seiring waktu, tetapi kernel yang longgar bisa bertahan hampir selamanya. Untuk paket microwave, kami tidak merekomendasikan untuk menggunakannya terlebih dahulu tanggal terbaik , karena produk ini mengandung tambahan minyak dan lemak yang dapat menjadi tengik seiring waktu. Kernel yang longgar, di sisi lain, akan bertahan selamanya jika Anda menyimpannya dalam wadah kedap udara atau tempat yang sejuk dan kering.
Ada satu peringatan di sini: Anda akan memiliki kesempatan yang lebih baik untuk membuat semua kernel meletus jika masih segar, dan mereka akan berubah menjadi potongan popcorn yang lebih besar dan lebih pulen saat masih muda. Itu membuat mereka paling baik dikonsumsi dalam waktu sekitar satu tahun. Jika Anda mengalami kesulitan membuat kernel yang lebih tua untuk meletus, jangan membuangnya — mereka mungkin hanya perlu direhidrasi. Di Apa yang Membuat Popcorn Pop? , David Woodside menyarankan menambahkan satu sendok makan air ke beberapa cangkir biji popcorn. Tempatkan isinya dalam stoples dan kocok sampai kernel menyerap air. Biarkan selama beberapa hari, lalu pop seperti biasa.
Kacang kering bertahan tanpa batas waktu jika disimpan dengan benar
Meskipun mereka sifat pemicu perut kembung , kacang kering adalah sumber protein, serat, vitamin, dan antioksidan yang sangat baik, menjadikannya produk yang bagus untuk disimpan. Dan mereka bisa bertahan tanpa batas waktu jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Kedengarannya seperti makanan ajaib, bukan? Namun, dalam hal kualitas, kacang berumur puluhan tahun mungkin tidak sebagus yang masih segar.
UNTUK studi oleh Universitas Brigham Young menyiapkan kacang pinto berusia 32 tahun untuk sekelompok 58 orang, dan kacang itu masih memiliki tingkat penerimaan 80 persen untuk digunakan dalam situasi darurat dalam hal rasa dan kualitas secara keseluruhan. Tidak hanya itu, penelitian ini menemukan bahwa kacang mempertahankan kandungan proteinnya dari waktu ke waktu, membuat varietas yang lebih tua sama bergizinya dengan kacang yang lebih muda. Tapi itu situasi darurat, dan Anda mungkin mau makan kacang sub-par.
Dalam hal memasak sehari-hari, kebijaksanaan konvensional mengatakan bahwa Anda mungkin tidak ingin menyimpan kacang kering selama lebih dari beberapa tahun, dan itu karena kacang yang lebih tua mungkin tidak akan pernah selembut kacang yang baru dipanen, tidak peduli berapa lama Anda memasaknya. . Mereka pasti akan membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak , jadi Anda harus selalu merendam kacang yang lebih tua setidaknya selama 12 jam sebelum memasaknya, dan Anda mungkin ingin menambahkan soda kue ke dalam campuran jika kacang Anda telah berada di dapur untuk sementara waktu, karena akan membantu melunakkannya.
siapa yang menemukan selai kacang?
Umur simpan cuka hampir tidak terbatas
Cuka adalah salah satu bahan dapur yang selalu baik untuk dimiliki. Ini digunakan dalam memasak, itu adalah bahan utama dalam saus salad, dan menggunakannya untuk membuat acar adalah cara mudah untuk mengawetkan makanan untuk digunakan nanti. Ini juga memiliki berbagai penggunaan rumah tangga : Cuka sari apel dapat digunakan sebagai obat kumur atau obat kumur, dan bahkan diubah menjadi pembersih serbaguna. Mengkonsumsinya mungkin juga memiliki beberapa manfaat kesehatan .
Bagian terbaik tentang cuka? Berdasarkan studi dilakukan oleh Vinegar Institute, umur simpan cuka hampir tidak terbatas. Ini juga mengawetkan diri karena sifatnya yang asam, yang berarti tidak perlu didinginkan. Seiring waktu, Anda mungkin melihat beberapa perubahan warna, pengembangan sedimen, atau fitur kabur di beberapa jenis cuka, tetapi perubahan ini tidak mempengaruhi keamanan cairan asam itu sendiri. Jika mereka mengganggu Anda, siapkan cuka suling putih, yang akan tetap sama sekali tidak berubah dari waktu ke waktu.
Protein nabati bertekstur tidak akan kedaluwarsa selama 20 tahun atau lebih
Protein nabati bertekstur (TVP) mungkin tidak seseksi burger berdaging atau dada ayam yang berair, tetapi ini bertahan jauh lebih lama daripada daging dan tidak memerlukan pendinginan apa pun. Alternatif daging berbahan dasar kedelai ini adalah ditemukan pada tahun 1960-an sebagai 'pemanjang daging.' Karena ini adalah produk dehidrasi yang terbuat dari kedelai atau tepung kedelai, ia memiliki umur simpan yang sangat lama. Simpan di lingkungan bebas oksigen, dan itu akan bertahan 15 hingga 20 tahun . Simpan pada suhu yang lebih dingin dari 70 derajat Fahrenheit, dan itu akan bertahan lebih lama dari itu.
pekerjaan makanan cepat saji dengan bayaran terbaik
Tidak yakin bagaimana cara menggunakan makanan berprotein tinggi dan berserat tinggi ini? Cara memasaknya mirip dengan daging giling, jadi Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti daging yang murah di cabai, casserole, semur, atau sup . Jika Anda ingin mencoba memasak nabati, cobalah membentuknya menjadi roti untuk Burger sayur atau mengubahnya menjadi bakso tanpa daging.
Biji-bijian utuh tidak akan kedaluwarsa hingga 12 tahun
Cukup mengejutkan, tepung tidak bertahan selamanya. Tepung serbaguna hanya ada 10 hingga 15 bulan sebelum menjadi tengik, dan tepung terigu hanya bertahan enam hingga delapan bulan (walaupun keduanya akan disimpan tanpa batas waktu di dalam freezer). Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan hingga lebih dari satu dekade, Anda sebaiknya berinvestasi di pabrik biji-bijian.
Biji-bijian keras seperti gandum, soba, millet, dan spelt adalah baik untuk 10 sampai 12 tahun ketika disimpan utuh dalam lingkungan bebas oksigen. Setelah Anda menggiling biji-bijian, Anda menghapus perlindungan bawaan itu. Tanpa kulit terluarnya yang keras, benih benih tidak memiliki apa pun untuk mencegahnya melepaskan minyak atsirinya, dan seiring waktu minyak tersebut akan berubah menjadi tengik dan menimbulkan rasa. Biji-bijian lunak masih memiliki umur simpan yang cukup lama , juga — Anda dapat mengharapkan penyimpanan sekitar delapan tahun dari quinoa, oat, dan barley — tetapi kulit luarnya yang lembut tidak melindungi benih serta varietas kerasnya.
Spam bertahan bertahun-tahun melewati tanggal terbaiknya
Permata Samad/Getty Images Spam diperkenalkan ke dunia di 1937 , dan hanya butuh beberapa tahun untuk menjadi makanan pokok rumah tangga. Selama Perang Dunia II, Hormel memperkirakan bahwa lebih dari 100 juta pon Spam dikirim ke luar negeri untuk memberi makan pasukan Sekutu, dan mereka telah menjual lebih dari 8 miliar kaleng hingga saat ini. Apa yang membuat orang sangat menyukai Spam? Ini adalah produk daging yang siap makan, stabil di rak, dan murah, dan rasanya juga cukup enak.
Terlepas dari kesalahpahaman umum bahwa Spam bertahan selamanya, Hormel merekomendasikan memakannya dengan tanggal 'best by' yang tertera di kaleng untuk menikmatinya dengan kualitas terbaiknya. Seperti daging kaleng lainnya, Anda biasanya bisa pergi dua sampai lima tahun setelah tanggal itu selama kaleng tidak menggembung. Ada persiapan keras memperdebatkan nilai kaleng Spam berusia 30 tahun, dan beberapa terdengar bersedia untuk memutarnya jika perlu. Secara pribadi, kami tidak akan menggali kaleng setua itu, tetapi ternyata kaleng daging sapi muda berusia 100 tahun yang dianalisis dan ternyata sangat baik diumpankan ke kucing di akhir 1930-an . Rupanya, kucing itu tidak mengeluh, jadi mungkin tidak apa-apa.
